【做法】 ①蔥去根及幹皮，切成薄片。蒜去根及外皮，切成片。澱粉用水澥開成水澱粉。
②冬菇用溫水泡2小時。泡發後洗去泥沙，切去蒂把。茼蒿洗淨，切成3厘米長的段。
③鍋內放清水，水沸後將茼蒿下水焯一下，撈出瀝去水
④炒鍋置火上，下植物油，油熱後下蔥絲、蒜片，煽出香味後下冬菇，稍炒，下料酒、高湯(或清水)少許，下茼蒿段，稍炒。放入食鹽，用水澱粉勾薄芡，炒勻出鍋。
【功效】 冬菇清熱解毒，富含氨基酸，茼蒿富含鉀元素，可強健血管。冬菇鮮美、茼蒿清香，故此菜別有一番風味，為嗜素菜者常用佳品，實為高血壓患者應常食之物。
冬筍燴香菇
【原料】 冬筍300克，香菇250克，花生油100毫升，精鹽、味精、黃酒、蔥白、生薑、濕澱粉各適量，鮮湯500毫升。
【做法】 ①冬筍切蔸、去殼、削去老皮，入沸水鍋煮熟撈出，切成長4厘米，寬厚適中的小薄片。
②香菇洗淨，切成小片，蔥切成小段，薑拍鬆。
③淨鍋置武火上，放油燒成六成熱，放入蔥段、薑塊煸出香味時，放入冬筍片、香菇片煸炒，再放精鹽、味精、黃酒，用鮮湯燜，再去薑塊，用勾芡的濕澱粉入鍋攪勻即成。
【功效】本菜鮮香味美，具有降糖、降脂、阻止動脈硬化的功能。冬筍是多纖維並含有蛋白質、鈣、磷、鐵等多種物質的清涼食物。香菇味甘甜、性平，是高鉀低鈉有益於高血壓的最佳食物，所含的鈣、硒、香蕈太生、丁酸等成分對高血壓合並糖尿病、高脂血症都有防治作用，而且還有助於早期防止動脈硬化的作用。
椒鹽紫茄夾
【原料】 紫茄子300克，豬瘦肉i00克，麵粉20克，幹澱粉30克，泡打粉2克，水發香菇15克，植物油1000毫升(耗80毫升)、精鹽、味精、花椒粉、蔥白、香油各適量。
【做法】 ①茄子去蒂與兩端，削皮洗淨，斜切成0.4厘米厚的片狀。再在中間切一刀茄片2/3深，每兩刀切斷，入盆漂洗，撈出後瀝幹水。
②豬瘦肉剁成未狀，蔥白切花，香菇洗淨切末狀，共入碗加鹽、味精適量的水攪拌成餡，用筷子塞餡料於茄夾內，至每一塊茄夾塞完為止。
③用麵扮，幹澱粉，泡打粉和適量清水調至成糊。
④淨鍋置武火上，將油燒至七成熱，將添滿餡料得茄夾均勻粘滿脆糊，逐一入油鍋炸至金黃，倒入勺瀝油。鍋內再放香油、花椒粉、蔥花，倒入炸好的茄夾內翻伴均勻，裝盤即成。
【功效】 本菜茄子酥爛，鮮香入味，具有涼血清熱，散血通俗的功能，對血壓並冠心病者尤為適宜。茄子味甘，性微寒，含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素P，其中維生素P和其富含的鈣，可降低人體毛細血管的脆性和滲透性，增加毛細血管與體內細胞的粘合力及修複能力，從而可以防止血管破裂出血。香菇幹品K因子>40，並富含鈣、硒等物質，所含香蕈太生，丁酯能有效地降低血脂，兩物共食對高血壓合並冠心病，動脈硬化者很有食療效果。
參芪桂皮魚
【原料】 白參10克，黃芪30克，肉桂3克，鯉魚750克，花生油60毫升，清湯、精鹽、生薑、蔥白、紅辣絲、小豆粉、味精、胡椒粉各適量。
【做法】 ①將白參、黃芪洗淨，平鋪於瓷碗底部。
②鮮活鯉魚先抽出背部小筋，去鱗和內雜，剁成四大塊，抹上少許精鹽、醬油和肉桂(碾研成粉)、置於瓷盆的藥物上，放適量清湯，上籠清蒸。
③下籠後，夾出魚塊另置一盆內，原蒸藥魚汁用碗盛好做湯喝。
④花生油於鍋內燒熟，將紅辣椒絲、生薑翻炒幾遍，再入蔥白、味精、水豆粉勾汁，趨熱淋於魚塊上即可。
【功效】 本膳補而不膩，適宜於高血壓並心髒病偏於陽虛者。白參味甘微苦，性微溫，功補元氣，主要成分為多種人參皂甙和齊墩果酸，人參炔醇、β-攬香烯、多胺類與精胺等。肉杜性溫味辛，皮中揮發油主要成分為桂皮醛，桂皮酸和少量的乙酸苯丙脂、醋酸肉桂脂，前矢車菊素、兒茶精、香豆素、膽堿、原兒茶酸、丁子香粉及鞣質等。黃芪的主要成分為黃芪皂甙，黃苠多糖，其次為胡蘿卜素、r-氮基丁酸，羽扇豆醇，正十六醇、棕櫚酸、β-穀甾醇，葉酸、苦味素、香豆素、膽堿、甜菜堿，亞油酸、亞麻酸、氨基酸等成分。鯉魚每100克中含蛋白質17．3克，脂肪5．1克，熱量115千卡，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1．6毫克，還有10種氨基酸，以穀氨酸、甘氨酸和組氨酸為最豐富。
酸炒蘿卜絲
【原料】 紅蘿卜絲300克，幹辣椒10克，植物油60毫升，大蒜瓣20克，香油、精鹽、味精各適量。
【做法】 ①紅蘿卜絲洗淨，晾幹，放入裝酸湯的缸內，蓋上蓋，醃漬2天，幹辣椒切蒂切碎片；蒜瓣剝外粗皮切片。
②淨鍋置武火上，將油燒至七成熟，放幹椒炒香，再放蒜片煸出香味，倒入酸蘿卜絲加鹽、味精炒勻，淋上香油，裝盤即成。
【功效】 本菜芳香味鮮，細嫩清脆，具有養肝明目的作用。適宜於各類證型高血壓，尤以肝腎陰虛者為佳。是高血壓伴糖尿病的首選菜肴。胡蘿卜性味甘平，含維生素A及鈣、鉀、磷、鐵等元素，還含有擇發油及脂肪油、香茄烴，維生素B1、維生素B2、維生素C及降血糖物質。
口蘑炒小白菜
【原料】 嫩小白菜400克，口蘑10克，高湯適量，芝麻油5克，植物油10克，蔥5克5克，醬油5克，鹽3克，味精3克，澱粉5克。
【做法】 ①小白菜去根及爛葉洗淨，在沸水中焯一下，立即撈出，瀝幹水分。