【原料】 活鯽魚1條(重約500克以上)，青蛤500克。鮮牛奶100克，香菜50克，精益6克，料酒15克，白糖6克，米醋lO克，味精1克，蔥段10克，生薑5克，水澱粉15克。雞清湯70O克，熟雞油lO克，植物油200克。
【做法】 ①鯽魚去鱗、鰓及內髒，洗淨，用刀在魚脊背上剞兩斜刀，然後兩麵抹水澱粉。取鍋上旺火燒熱，倒入埴物油。待油燒至七成熱時下入鯽魚，兩麵稍煎一下，不能上色，即刻倒入雞清湯，加入料酒、精鹽、蔥、薑(拍鬆)，然後用旺火煮開，煮約15分鍾後，撇淨浮沫，撈出蔥薑，轉微火繼續汆煮。
②將清蛤用小刷子刷洗手淨後，下入開水鍋中汆燙一下，撈出掰開去殼，肉用涼水衝洗幹淨，下入鯽魚鍋內一同汆煮。
③待鯽魚，菁蛤肉煮熟時，下入味精，白糖，鮮牛奶。開鍋後，起鍋淋熟雞油，鐾入魚盤中，加上薑、米醋和香菜即可食用。
【功效】 溫中補虛，滋陰利水。適宜於久病體虛，腹脹水腫，消渴，小便不利等患者食用。
參芪幹燒鰣魚
【原料】 鰣魚l條(約重600克)，黨參15克，黃芪15克，醬牛口條(或瘦醬牛肉)50克，玉蘭片50克，豆瓣醬30克，醬油10克，米醋15克，白糖6克，料酒lO克，大料3克，蔥段6克，生妻3克，香油25克，植物油500克(實耗70克）。大蒜5克，辣椒糊6克。
【做法】 ①將黨參、黃芪切腸斜片，分別按水煮提取法提取黨參，黃芪濃縮汁各10毫升，並挑出部分整齊的斜片，作上菜時點綴用。鰣魚去內髒及鰓（不要去鱗），洗淨。醬牛口條，玉蘭片切成l厘米的小丁，蔥、薑、蒜去皮洗淨切成細末。
②將炒勺放在旺火上，倒入植物油燒至六成熱時，將鰣魚下勺炸透，呈金黃色。
③再把炒勺放在旺火上，放入植物油15克，將蔥末、薑末、蒜末、大料、豆瓣醬以及辣椒糊一同放入勺內煸炒，炒至金黃色。然後用料酒一烹，放點水，加米醋、醬油、味精、白糖、香油．將魚下勺。見開後，撇去浮沫，把醬牛口條和玉蘭片丁放在魚的一側。移至微火上烤透(在烤的過程中，要把魚翻過來，烤另一麵），再移至旺火上，加入黨參、黃芪濃縮汁。等到魚汁澆至少量時，將勺拿下。把魚擺在魚盤中央，將配料及魚汁一並澆在魚身上。將挑出的黨參、黃芪斜片碼放在澆汁魚上即成。
【功效】 益氣健脾，養胃生津。適用於脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦乏力，自汗盜汗，食少口渴，久瀉脫肛，貧血等症。對於病後身體虛弱和年老體虛者，是更為理想的營養滋補佳肴。
參棗米飯
【原料】 黨參30克，大棗200克，江米200克，白糖60克。
【做法】 ①黨參切片，與大棗lO克一起按水煮提取法，提取黨參、大棗濃縮汁50毫升。
②將六棗10克放在大瓷碗底，上麵放淘洗幹淨的江米，加水適量，上屜蒸熟，扣在盆中。將黨參、大棗濃縮汁加白糖，溶化成濃汁，倒在棗飯上即成。
【功效】 健脾益氣。 適用於脾胃虛弱所致體倦乏力，食少，食後腹脹，腹瀉；胃陰不足，噎膈反胃，消渴口幹，大便幹結等症。
蓮茸糖包
【原料】 麵粉400克，蓮子250克，白糖100克，豬油20克，泡打粉l2克。
【做法】 ①蓮子用開水泡後去掉皮、心，上屜蒸O．5小時，取出壓成泥，與50克白糖和豬油一起拌成餡備用。
②將麵粉、白糖、泡打粉一起，用適量溫水和成麵揉勻，然後分成16個劑子，用手按成皮，將餡包入。包好後上屜蒸15分鍾左右，取出裝盤即成。
【功效】 補脾益胃，澀腸固精，養心安神。適宜脾胃虛弱，食欲減退，或瀉痢不能食，脾虛腹瀉；或小便淋濁，婦女帶下；腎虛遺精，尿頻；心失所養，虛煩不眠等。
參芪清蒸羊肉
【原料】 熟羊肋條肉500克，黨參15克，黃芪15克，水發香菇一個，玉蘭片3片，蔥段8克，薑片5克，花椒2克(布包)，精鹽5克，味精2克，料酒15克，胡椒粉6克，雞油20克，清湯200克。
【做法】 ①黨參、黃芪切片，接水煮提取法提取黨參，黃芪濃縮汁30毫升。
②將羊肉切成6厘米長，3厘米寬的片。取碗一個，玉蘭片尖朝外在碗內搭成三叉形，香菇黑麵弱下放在當中。羊肉麵朝下整齊地碼在上麵，碎肉放在上邊。加入鹽和調料，兌入清湯適量及黨參、黃芪濃縮汁。用盤扣住，在旺火上蒸30分鍾取出。揭去盤蓋，餘汁倒在鍋內，將肉合在盤內。鍋內添入清湯，撇去浮沫，澆在羊肉上即成。
【功效】溫中益氣，健脾利水，氣血雙補。適用於脾胃虛弱、氣血兩虧，體倦乏力，食少，口渴，久瀉，脫肛，消渴，遺精，貧血等症。
參杞燒肚片
【原料】 熟豬白肚子250克；黨參lO克，枸杞子10克，水發木耳50克，水發筍片50克，去皮荸薺2個，雞蛋1個，水澱粉25克，蔥薑絲各5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，料酒15克，清湯200克．植物油500克(實耗75克)。
【做法】 ①黨參切片，按水煮提取法，提取黨參濃縮汁10毫升。枸杞子10克，放入小碗內，上屜蒸半小時，熟透即可。
②將肚子片成3厘米長的坡刀大片。雞蛋、水澱粉加醬油少許調成糊，將肚片放入、漿勻。木耳改刀，荸齊切片，同筍片、蔥、薑絲放在一起。
③將鍋放在火上，加入植物油，油熱六成時，將漿好的肚片放入鍋內，炸成黃色撈出，潷出餘油。隨將配菜下鍋。對入清湯，下入肚片，加入醬油、鹽、味精、料酒，在火上收汁。汁濃時，下入蒸熟的枸杞子及黨參濃縮汁，勾大流水芡，起鍋盛在盤內即可食用。