（一）主要症狀及成因
高血壓病是指一般成年人的血壓高於160/95毫米汞柱。具體地說，女性不論年齡大小，血壓≥160/95毫米汞柱，男性大於45歲，血壓≥140/95毫米汞柱，小於45歲，血壓≥130/95毫米汞柱，均稱為高血壓。
高血壓病的臨床症狀可分為三類：與血壓升高有關、與心髒疾病有關、與繼發性高血壓的基本病因有關。
①該病臨床症狀為頭痛、頭暈、心悸、容易疲勞、鼻出血、血尿，以及因視網膜病變引起的視力模糊，因瞬間腦缺血造成的發作性虛弱及頭暈、心絞痛，因心衰竭引起的呼吸困難，因主動脈的夾層動脈或溢漏性動脈瘤而產生的劇痛。
②原發性和次發性高血壓。這兩種高血壓病患者均約有1%的患者可進入惡性期。有些初起即為惡性高血壓者，多死於腎衰竭、腦出血或鬱血性心髒竭。
③繼發性高血壓。繼發性高血壓的臨床症狀主要為，因原發性留鹽激素分泌過多症所致的肌肉無力、多尿、煩渴；庫欣氏症候群患者可出現體重增加和情緒不穩等症狀；嗜鉻細胞瘤患者可出現陣發性頭痛、心悸、盜汗及起坐性眩暈等症狀。
高血壓病大部分是由遺傳因素、肥胖、吸煙、飲食因素和其他疾病的並發症和受到各方麵刺激等原因所引發。
1.飲食因素
（1）含鹽量過多的飲食
喜歡食鹽的人，往往容易患高血壓。這主要是因為鹽中含有大量的鈉離子，而鈉離子具有吸附水液，使血容量增加，從而導致血壓升高。根據大量臨床證明，在食鹽攝入量過高的人群中高血壓患病率高；而食鹽攝入量低的人群，則很少發生高血壓。
(2)食用含有過量飽和脂肪酸的食物
動物油、肥肉、雞蛋黃等食物含有過多的飽和脂肪酸，經常吃這些食物，會使血液中的甘油三酯濃度增高，過高的血脂會沉積在血管壁的內膜，使動脈血管硬化、狹窄，最終致使血壓升高。
(3)經常飲酒
飲酒後，人體心跳加快，心髒搏出血量增多，血容量增多，可以引起血壓升高。
2.遺傳因素
家庭中如有高血壓患者，那麼他的下一代患高血壓的可能性就變得很高，很多高血壓患者就是由家族高血壓遺傳的。
3.肥胖
肥胖的人的脂肪組織多，擴充了血管床，血液循環量相對增加，在正常心率的情況下，心搏出量要增加許多，長期的負擔過重，導致血壓升高。根據資料統計發現，肥胖者高血壓患病率較體重正常者要高2～3倍。
4.吸煙
吸煙可以加速動脈粥樣硬化，引起血壓升高。根據檢測，人在吸兩支煙10分鍾後由於腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌增加，從而導致心跳加快，收縮壓和舒張壓均升高。吸煙者易患惡性高血壓，而且煙葉中尼古丁影響降壓藥的療效，不利於高血壓的治療。
（二）高血壓病患者的調養食譜
紫菜豆腐蝦米瘦肉湯
“原料”紫菜40克，豬瘦肉150克，豆腐100克，蝦米20克，油、薑、蔥、鹽各少許。
“製作”
①豬瘦肉絞碎備用。
②將紫菜剪成絲，放入鍋中，用慢火炒片刻取出，洗淨，控去水分。
③蝦米用水浸軟後，控去水分，加適量調料拌勻備用。
④豆腐洗淨後，切成小塊，放入開水中稍煮一下，取出，控去水分。
⑤起鍋，放油，燒熱後，將薑、蝦米翻炒幾下，倒入水。
⑥燒至沸騰後，下豆腐、紫菜，略煮一會兒後，放入豬肉。
⑦撒蔥花、加鹽調味即可。
“功效”清熱解毒，滋陰，降血壓。
“適用人群”高血壓病患者。
“注意事項”高尿酸患者不宜食用。
蓮子湯
“原料”蓮子300克，白砂糖150克。
“製作”
①將蓮子浸在水中泡漲後，盛在碗裏，加適量的水。
②把碗放入蒸籠中，大火蒸至蓮子酥爛即可。
③把白砂糖和蒸好的蓮子放入鍋中，加入的適量水，煮至沸騰。
④放入冰箱或熱飲皆可。
“功效”清熱解暑、健脾潤腸、寧心安神、補中益氣。
“適用人群”高血壓病患者。
“注意事項”腹痛、腹脹、食積致噯氣吐酸者不宜食用。
雞蛋炒黃瓜
“原料”黃瓜300克，雞蛋200克，油、蔥、鹽等各適量。
“製作”
①將黃瓜洗淨，切成片，蔥切碎備用。
②雞蛋打碎，攪拌均勻。
③起鍋，放入少量油，撒蔥花爆香後，倒入雞蛋炒熟。
④放入黃瓜片，和雞蛋一起炒，可添加少許水。
⑤放入鹽調味即可。
“功效”美容消腫，降低血脂。
“適用人群”高血脂症、高血壓病患者。
“注意事項”雞蛋忌與豆漿、茶同食。
木耳炒芹菜
“原料”芹菜250克，木耳50克，鹽、植物油、蔥、蒜各少許。
“製作”
①木耳水發後除去雜質，洗淨。
②將芹菜摘葉、除根，洗淨切成段；將蒜去皮切片。
③起鍋，放入植物油，放入蔥花、蒜片爆香。
④放入芹菜、木耳炒熟，加鹽調味即可。
“功效”降血壓，降血脂，補腎養肝。
“適用人群”高血脂症、陰陽兩虛型高血壓病患者。
“注意事項”蘿卜與木耳不宜同食，芹菜與黃瓜、雞肉相克。
酸菜魚片湯
“原料”草魚1條，酸菜250克，雞蛋清50克，油、鹽、味精、蔥各少許。
“製作”
①將草魚去鰓去鰭，魚頭剁下，平用刀將魚身的兩片淨肉取下，切成片備用，把蔥切碎。
②蛋清加入調料後攪拌均勻，魚片放入蛋清中掛漿。
③酸菜洗淨，控去水分後切成片。
④起鍋，放入油燒熱後，倒入酸菜翻炒幾下，加適量水。
⑤待酸菜煮出味後，下漿好的魚片。
⑥魚片煮熟後，撒上蔥花，放鹽、味精等調味即可。
“功效”健脾開胃，降血壓。
“適用人群”高血壓病、糖尿病患者。
“注意事項”酸菜不宜與柿子同食。
水煮花生
“原料”生花生仁400克，鹽、花椒、大料等各適量。