有人認為煮奶至沸後再持續5分鍾合適，此種說法不全麵。因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。奶中的磷酸鈣也不穩定，在此溫度下易於由酸性變為中性而沉澱。當加熱到100℃時，牛奶發生複雜的化學變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產生其他物質，使營養價值降低。目前，大多數牛奶是經過科學滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如願喝熱奶時可采取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進熱水中5分鍾即可，這樣可保留更多的營養素。
酒與相關食物相克
1．酒與牛奶不宜同食
奶味甘微寒，能補虛潤腸清熱解毒；白酒甘辛大熱，能散冷氣，通血脈，除風下氣。性味功能皆相佐，所以不能同食。
從現代營養學觀點分析，乙醇有抑製脂肪氧化分解和促進脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝髒中蓄積，從而誘發脂肪肝的形成。而奶類多含脂肪。若與乙醇合飲，更促使脂肪向肝中流入量增加。另外，酒中除乙醇外，還含有一些有害成分，如甲醇、醛類、鉛（由蒸餾汙染）等，其中醛類是有毒物質，如甲醛是細胞原漿毒，能使蛋白質凝固。而奶類蛋白質含量很高，所以如果酒類和奶類合飲，不僅降低奶類的營養價值，而且有害健康。
2．酒與咖啡不宜同食
有些人喜歡喝完酒後，再喝幾杯咖啡。實際上，酒與咖啡同飲，是違背科學的。
因為酒精能毒害人體的一切細胞。一個人如果飲用75～80毫升的酒精，便會發生中毒，飲用250～500毫升的酒精就能致死。而咖啡的主要成分是咖啡因，適當的飲用，具有興奮、提神和健胃的作用，而飲用過量，同樣可引起中毒。如果酒精與咖啡同飲。猶如火上澆油，會加重對大腦的傷害，並能刺激血管擴張，加快血液循環，極大地增加心血管負擔，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至會危及生命。
酒與咖啡不可同飲，即使酒後要喝咖啡，也要間隔2～3個小時。
3．酒與糖類不宜同食
糖類味皆甘，甘生酸，酸生火。飴糖、紅糖尤甚。酒類甘辛大熱，故酒與糖不宜相配，久則生熱動火，有損身體。
現代營養學認為，乙醇能影響糖的代謝。這是由於乙醇氧化形成過剩的還原輔酶工，從而使三羧酸循環受到抑製，導致血糖上升。吃糖時飲酒，影響糖的吸收，另外容易產生糖尿。
4．酒與辛辣食物不宜同食
李時珍在《本草綱目》中說：“酒後食芥及辣物，緩人筋骨”。酒性本為大辛大熱，芥及辣物，又皆屬熱性，刺激性較強，二者同食，不亞於火上加油。生火動血，貽害無窮，平素體征陽盛陰虛的人更不宜同食。另外，凡是辛辣動火之物，都會刺激神經擴張血管，更助長酒精麻醉作用，使人疲憊痿軟。所以二者不可同食。
5．啤酒與醃熏食物不宜同食
醃熏食物中多含有機氨，有的在加工或烹調過程中產生了多環芳烴類，如笨並芘、氨甲基衍生物等，常飲啤酒的人，血鉛含量往往增高。鉛與上述物質結合，有致癌或誘發消化道疾病的可能。所以《中國食品報》告誡人們： “飲啤酒不宜同時吃醃熏食品”。
6．啤酒與汽水不宜同食
有人把汽水倒在啤酒杯裏，與啤酒混飲。這是不科學的。
啤酒是現代人喜歡的飲料，不論平時吃飯時，還是宴席桌上，都離不開啤酒。有人誇它是“液體麵包”，這說明啤酒有一定的營養。但是有些人喝啤酒，特別是在酒席上，常在啤酒中兌入汽水，這樣喝啤酒，很少有不醉的。
因為汽水中含有一定量的二氧化碳，啤酒中也含有少量的二氧化碳。啤酒中兌入汽水後，過量的二氧化碳會更加促進胃腸黏膜對酒精的吸收，如果飲酒過程中稍有醉意，再兌上一杯汽水，醉意會更濃，所以二者不能同飲。
溫馨提示：啤酒不可兌白酒喝
啤酒中含有人體需要的17種氨基酸和10種維生素，尤其是B族維生素含量較多，並含有較多的礦物質。所以，常飲啤酒會有健胃、消食、清熱、利尿、強心、鎮靜的功效，因此，啤酒很受人們的青睞。
但有些人認為啤酒度數低，喝起來不過癮，所以就在啤酒中兌上白酒喝，這樣對人體是有害的。
啤酒是低酒精飲料，但是含有二氧化碳和大量水分，如果與白酒混飲，可加重酒精在全身的滲透。這樣，對肝、腎、腸和胃等內髒器官產生強烈的刺激和危害，並影響消化酶的產生，使胃酸分泌少，導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等症，同時對心血管的危害也相當嚴重。