海鮮中富含蛋白質，營養豐富，味道鮮美，由於魚肉蛋白質組織鬆軟，其所含的氨基酸與人類接近，更易被消化吸收，因此特別適合於兒童食用。魚類脂肪中還含有極豐富的維生素A和維生素D，尤其是魚肝油含量更為豐富，這對人體的骨骼、大腦、眼睛的正常發育都有很大幫助。而魚、蝦、蟹等海鮮產品含脂肪低，每100克僅含1～10克左右，並且由不飽和脂肪酸組成，容易被消化，不易引起動脈硬化，因而也更適合老年人及心血管病人食用。
目前，很多人為了圖海鮮的“鮮”，便選擇生食海鮮，以為這樣既能吸收營養，又能品嚐“鮮”味。殊不知，這樣對健康是很危險的，容易引發多種疾病。
健康危害：
一般來說，魚或蝦在離開水2～3小時後，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸杆菌等致病菌的感染，容易發生細菌腐蝕，產生胺類化合物。被這些寄生蟲汙染過的水產品，對人體危害非常嚴重。因此生吃海鮮對健康是很不利的，吃了半生不熟、受汙染的魚蝦後，人往往會出現胃腸不適、感覺遲鈍、神經衰弱、血壓過低等中毒症狀。
另外，還有人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒浸後生吃，或同時吃蒜、蘸醋，以為這樣可以殺菌。但試驗表明，在10%的鹽溶液中肺吸蟲囊蚴可存活48小時，在15°白酒中可存活43小時。可見，短時間的鹽漬和酒浸並不能殺死海鮮中的肺吸蟲囊蚴。而且，各種致病菌對蒜和食醋的敏感性也不一樣，蒜和食醋隻能殺死其中的一小部分細菌而已，並不是全部。
還有人覺得把海鮮低溫冷凍後即可生吃，可是低溫環境隻能抑製細菌的生長繁殖，並不能殺死細菌。一旦恢複到常溫，細菌仍會繼續生長繁殖，產生大量毒素。人吃了這樣的海鮮後，仍然對身體有害。
點擊方案：
吃海鮮首先要選擇新鮮的，在購買海鮮時應在可靠的店鋪購買，且盡量選購活的，因為死的海鮮中會含有一定的毒素。在買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰，選取出活的、會動的新鮮海鮮。
其次最好是做熟再吃，這樣吃起來才安全。為了減少吃海鮮引發的食物中毒，有甲殼的海鮮在烹調之前可以先用清水將其外殼刷洗幹淨；貝殼類海鮮在烹煮前，可在淡鹽水中浸泡約1小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所汙染。
如果一定要生吃，可以先冷凍海鮮，然後再澆點兒淡鹽水，這樣可以有效地殺死部分細菌，生吃起來安全一些。
另外，海鮮忌同與某些水果一起吃。因為海鮮中都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不宜消化的物質。這種物質會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。所以在吃完海鮮後不要馬上吃水果，至少應間隔2小時，且吃完1小時內不喝冷飲。
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美味的海鮮雖然吸引人，但卻並非人人都能一次吃個痛快。專家認為，有四類人不能食用或者過多食用海鮮。
第一類是過敏性體質者應該慎食。海鮮類食物如海帶、蝦、魚等，都富含組氨酸，這類異性蛋白進入人體後，會刺激機體產生抗體，釋放出過敏物質，從而引起一係列過敏反應，使人出現蕁麻疹、過敏性哮喘等病症。
第二類是患有痛風的病人。海鮮中富含嘌呤，它可以使人體代謝紊亂，導致痛風病發生或者加重原有病情。
第三類是患有不孕症的人。因為魚體中汞的含量要高於水中汞的含量，汞在進入人體內，可直接與血液中的紅細胞結合，妨礙生殖細胞的正常功能，降低生育能力。
第四類是凝血功能障礙者。海鮮中含有較多不飽和脂肪酸——十碳五烯酸，它的代謝產物為前列腺環素，具有抑製血小板凝血和止血的作用。所以，患有血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、遺傳性纖維蛋白原缺乏症及血友病的人，應少吃脂肪含量多的海魚，更不宜服用魚油等製品。