正文 第21章 心脾兩虛型藥膳(2)(1 / 2)

茯苓為健脾的常用中藥,含有包括具有增強免疫能力的茯苓多糖等多種營養物質,與麥冬一起使用,可以改善脾虛所表現的四肢乏力,食欲不佳等症狀。

山藥平和,補益肺、脾、腎三髒,還有健胃作用,配合茯苓增強健脾,輔助麥冬擴大養陰效果,能夠調理髒腑功能,尤其適用於心脾兩虛的性欲冷淡男性。

香酥參雞

【配料】仔雞一隻1000克,黨參20克,白術10克,當歸10克,薑塊10克,熟地黃15克,精鹽7克,花椒10克,五香粉1克,紹酒50克,菜油1000克(耗100克),蔥頭15克。

【製法】

1.將黨參、白術、當歸、熟地黃去淨灰渣,烘幹,製成粉末。仔雞宰殺後取出內髒,宰去足爪,洗淨。

2.精鹽、紹酒15克,與中藥末調勻,抹在雞身內外,放入蒸碗內,加籠蒸熟透,取出揀去薑、蔥、花椒。炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熟,將雞入油鍋炸成金黃色,至皮酥撈出。

【吃法】隨意食用。

【功效】補血養血,補脾益氣。適用於氣血不足所致的性欲低下,食少便溏,四肢乏力,頭暈眼花等症。

專家提示:

本藥膳選用黨參是取其具有健脾補肺、補氣養血的功能。研究表明,本品對消化係統具有一定的作用,能加速胃排空,保護胃黏膜,促進消化吸收,有助於改善食欲缺乏的現象,使消化吸收得以改善,氣血生化有源,則四肢乏力、頭暈眼花的氣血不足的症狀得以緩解或改善,實驗研究的結果證明黨參能使紅細胞及血紅蛋白增加,為黨參補氣血的理論提供了佐證。此外,本品尚具有提高免疫、調節中樞神經係統等多種作用,是臨床常用的一味補脾胃、養氣血的中藥。本品與補血養血的當歸配伍,使得補氣血的功能更強,中醫認為,氣血相輔相成,補氣有助於補血,這是補氣生血的道理,而補血則有利於氣機的運行,此為血能載氣的含義。當歸是補血養血的聖品,但凡中醫養血補血的方劑,大多會出現當歸的名字。

如當歸補血湯、當歸芍藥散等著名方劑,均以本品為主藥。本藥膳中選用白術,是因為本品可以健脾,和胃,燥濕,利水,安胎。臨床常用於脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸,水腫,胎動不安等症。本品與黨參作用類似,但具有燥濕利水的作用,用於脾虛而見濕盛,表現為腹瀉症狀者。此外,本方還選用熟地黃滋補肝腎之血,可以增強當歸的養血補血作用。因此,本藥膳以兩味補氣中藥黨參和白術,配伍兩味補血中藥當歸與熟地黃,意取補氣養血著名方劑八珍湯組方真諦,補氣養血,以中藥填雞,將藥補寓於食療,適用於脾胃虛弱、氣血不足所致性欲低下的男性患者。

氣血彩球

【配料】大棗6枚,鮮山藥200克,土豆200克,葡萄幹50克,扁豆100克,薏苡仁50克,百合20克,黑芝麻10克,雞蛋2枚,植物油適量。

【製法】

1.扁豆、薏苡仁、百合水煮至熟,撈出備用;土豆洗淨、削皮、切塊,與大棗、扁豆、葡萄幹共置容器中,上籠蒸熟,挑除棗核。黑芝麻,入鍋炒熟。

2.將上述主品混放於一容器中,弄碎為泥狀,打入雞蛋,拌勻,團為球形。

3.鍋中放油,等油燒至八成熱時,將上述菜球放入油鍋中炸至金黃色即成。

【吃法】隨意食用。

【功效】益氣補血、健脾養心。適用於心脾兩虛所致的性欲低下,心悸氣短,體倦乏力,失眠多夢,麵色萎黃等症的男性。

專家提示:

本藥膳處方根據中醫五色配五髒的理論,選取紅、黃、青、黑、白等不同顏色的果蔬為材料,以補心、脾、肝、腎、肺五髒,但以補心脾氣血為主,因為材料顏色不同,故根據其主要作用及色彩而命名為氣血彩球。

其中,以山藥、扁豆、薏苡仁為補脾的主要部分;以百合、土豆、葡萄為補心、養心、清心的組合;以黑芝麻補腎為資助;以雞蛋補虛;以大棗補養氣血。因此,本藥膳方為一個比較全麵調整髒腑功能,補心健脾,益氣養血的佳品。

養心三絲

【配料】酸棗仁10克,太子參10克,雞蛋3個,火腿、香菇、食鹽、黃酒、蔥、薑汁、味精、麻油各適量。

【製法】

1.取酸棗仁和太子參煎煮取汁;將雞蛋煮熟去殼及蛋黃,將雞蛋白切成絲,水發香菇與火腿均切成細絲,備用。

2.鍋中清水煮沸後先倒入火腿及香菇絲煮10分鍾,再倒入蛋白絲和藥液及調料煮熟勾芡,淋麻油即可。

【吃法】早晚空腹食用。

【功效】寧心安神,益氣健脾。適用於性欲淡漠,體虛乏力、食少納差、失眠多夢的男性。