鬆軟香甜，脆而不硬，常食可以強壯身體。
養生食療方
◆玉米須茶可以利濕消腫
玉米須適量，以開水衝沏，代茶飲，每日2次。
◆煎玉米嫩衣固神安胎
玉米嫩衣（即緊貼米粒之嫩皮）適量。習慣性流產的患者懷孕後每天以1根玉米嫩衣煎湯，代茶飲，飲到上次流產期則用量加倍，一直服至分娩為止。
芡實
性味歸經性平，味甘澀，歸脾、腎經
養生關鍵點
芡實補中益氣，為滋養強壯性食物，適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶下多腰酸等，還適用於小兒遺尿、老年人小便頻數。
搭配宜忌
芡實+魚頭=魚頭具有健腦、緩解衰老的作用，搭配芡實食用，具有健腦、治療神經衰弱的功效。
芡實+薏米、山藥=薏米、山藥是滋補的佳品，搭配芡實之後，營養更全麵，適合各種虛弱人群的調養。
人群宜忌
芡實有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用，適宜脾胃較弱、遺精及帶下多的人群食用。凡外感前後、氣鬱痞脹、溺赤便秘、食不運化及新產後者皆不可食。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
芡實又叫雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、雞頭子、雞頭果、雞頭、雞嘴蓮、雁頭、雁啄實。中藥處方中寫芡實、芡實米、雞頭米均指生芡實，為原藥除淨雜質碾去外殼，生用入藥者。
◆聰明選購
芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮、形狀圓整的一般質地比較糯，外觀雖白但光澤不足、色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
◆聰明保鮮
芡實適宜置放在陰涼幹燥、通風處。
◆聰明料理
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到補養身體的作用，而且一次不能食用太多，以50克為宜。
自製養生菜肴
山藥芡實瘦肉粥
原料
粳米、山藥幹、豬瘦肉各100克，芡實米50克，蔥花、鹽各適量。
製作
1.芡實、粳米洗淨，分別加水泡軟，撈出瀝幹；山藥去皮洗淨，切成丁；豬肉洗淨切丁。
2.鍋內加水、粳米、芡實用旺火燒開，轉小火熬煮至半熟時，加入山藥丁和肉丁煮至粥成。
3.撒入鹽及蔥花調味即可。
功效
微鹹味濃，常食可滋補身體。
養生食療方
◆龍眼棗仁芡實湯可安神補心、緩解失眠
龍眼肉、炒棗仁、芡實各適量，加水煎約30分鍾即可。
◆芡實八珍糕補腎固精、健脾除濕
米粉500克，芡實、山藥、茯苓、白術、蓮肉、薏仁、扁豆各30克，人參、清水各適量。將諸藥研粉與米粉和勻，加水做成糕，蒸熟即成。
黑芝麻
性味歸經性平，味甘，歸肝、腎、肺經
養生關鍵點
芝麻是良好的滋潤補養強壯劑，含維生素E、維生素B1、亞油酸、蛋白質、芝麻多糖、鈣、磷、鐵等營養成分。中醫認為，芝麻甘平油潤，可以補肝腎、益精血、潤燥滑腸。
搭配宜忌
芝麻+黑豆=芝麻是很好的補鈣來源，而黑豆是補腎佳品，二者搭配能烏發養發、補腎益氣。
芝麻+海帶=海帶中含有豐富的碘和鈣，對血液起淨化作用，能促進甲狀腺素的合成，與芝麻搭配食用，有美容、抗衰老的作用。
芝麻+狗肉=芝麻配以安五髒、暖腰膝、壯腎陽、補胃氣的狗肉，則具有補益五髒、填精壯腎的功效，對五髒虛損及缺鐵性貧血有輔助食療功效。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
芝麻相傳是西漢張騫通西域時引進中國的，自古以來就被認為是長壽不老的佳品。芝麻營養豐富，因而又被稱為“永葆青春的營養源”，古代養生學家陶弘景對它的評價是“八穀之中，惟此為良”。
人群宜忌