香菇+毛豆=香菇搭配富含油脂、蛋白質和多種礦物質的毛豆，適宜高血壓、高脂血症、糖尿病、癌症、肥胖症等患者食用。
人群宜忌
一般人均可食用。
尤其適宜貧血、抵抗力低下、高脂血症、高血壓、動脈粥樣硬化、糖尿病、癌症以及腎炎患者食用。
脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢患者忌食。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
香菇又稱香菌、冬菇，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇後”之譽，為“山珍”之一，是我國傳統的著名食用菌。
◆聰明選購
要選擇菇香濃、菇肉厚實、菇麵平滑、大小均勻、色澤黃褐或黑褐、菇麵稍帶白霜、菇褶緊實細白、菇柄短而粗壯、幹燥、不黴、不碎的優質香菇。
◆聰明保鮮
放在幹燥、低溫、避光、密封的環境中。
◆聰明料理
幹香菇烹調前，最好先用80℃的熱水將其適度泡發，才能將香菇所含的核苷酸催化而釋放出鮮味物質。但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質流失。
自製養生菜肴
鬆仁燴香菇
原料
鬆仁、香菇、蔥薑、澱粉、糖、生抽、蠔油、花生油各適量。
製作
1.香菇用熱水發開，蔥薑切片。
2.鍋中注油燒至七成熱，放入控幹水的香菇，過油撈出；鬆仁過油撈出備用。
3.鍋中留少許油，下蔥薑片炒香，加入水、蠔油、糖、生抽、香菇，小火燒10分鍾，用澱粉勾芡，撒上鬆仁，裝盤即成。
功效
味道香濃，營養豐富，滋補身體。
養生食療方
◆香菇瘦肉粥用於失眠
鮮香菇、豬瘦肉末各50克，香油、鹽、味精、蔥末和小麥各適量。現將小麥煮粥，加入香菇、瘦肉末燉熟，再加入調料即可食用。每2天吃一次，常食有安神健眠作用。
金針菇
性味歸經性寒，味甘，歸肝、胃經
養生關鍵點
金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，且含鋅量較高，還含有胡蘿卜素、核酸，能促進兒童的智力發育和成長，在日本被譽為“益智菇”、“增智菇”。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，能增強機體對癌細胞的抵抗能力。
搭配宜忌
金針菇+豆腐=二者搭配有抗癌、降血脂、降血壓的功效。
金針菇+蘑菇=二者搭配食用可以消食化痰、清神解壓、益智健腦、強健骨骼。
人群宜忌
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝病、消化道潰瘍及心腦血管疾病患者食用。
脾胃虛寒者不宜食用太多。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱構菌、樸菇、冬菇、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長似金針菜，故稱金針菇。
◆聰明選購
新鮮的金針菇未開傘、菇體潔白如玉、菌柄挺直、均勻整齊、無褐根、基部少粘連。
◆聰明保鮮
將金針菇曬幹，用塑料袋包好，可以保存一段時間。
◆聰明料理
將金針菇鮮品水分擠幹，放入沸水鍋內焯一下撈起，涼拌、炒、熗、溜、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇是涼拌菜和火鍋的上好食材，營養豐富，清香撲鼻且味道鮮美。
自製養生菜肴
菇香豆苗
原料
蘑菇100克，金針菇、豆苗各50克，薑片、鹽、香油、雞湯各適量。
製作
1.將蘑菇洗淨，去蒂，破開；豆苗、金針菇洗淨。
2.鍋中加雞湯、薑片煮開，加入蘑菇、水燒開。
3.加入金針菇、豆苗、鹽，待水再次燒開，熄火，淋入香油即可。
功效
此湯清香鮮美，排毒通便，健腦益智。
養生食療方
◆芥油金針菇香辣開胃
金針菇250克，香菜、火腿、鹽、芥末油、香油各適量。將金針菇去老根洗淨，香菜去葉洗淨切段，火腿切絲，分別焯過控水；將焯過水的金針菇、香菜、火腿放盆內，加入芥末油、鹽、香油拌勻，裝盤即可。
草菇
性味歸經性寒，味甘、微鹹，歸肺、胃經