我們日常生活中經常食用的豆製品有豆腐、豆腐幹、腐竹等，它們都是用大豆加工而成。豆類營養成分豐富，其蛋白質含量為45%左右，脂肪含量為20%左右，碳水化合物含量30%左右，還含有豐富的礦物質和維生素。
黃豆
性味歸經性平，味甘，歸脾、胃經
養生關鍵點
黃豆含有豐富的蛋白質，可以提高人體免疫力。黃豆中的卵磷脂可除掉附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
搭配宜忌
黃豆+蜂蜜=二者搭配，可補心血、緩肝氣、健脾胃、通血脈、利大腸、消水腫，對慢性肝炎、動脈粥樣硬化有食療功效。
黃豆+小米=二者搭配食用，可以起到控製體重、降低血糖和血脂等作用。
黃豆+牛排骨=黃豆與牛排骨一起煲湯，能補血養肝、益腎壯骨、利尿消腫，對久病體虛、高血壓、缺鐵性貧血等病症，有良好的輔助治療作用。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
黃豆也稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
人群宜忌
一般人都可食用。
尤其適宜更年期婦女、腦力工作者、減肥者食用。
慢性消化道疾病患者不宜食用過多。
◆聰明選購
選購大豆時，可直接觀察其皮色，優質大豆皮色呈各種大豆固有的顏色，光彩油亮，潔淨而有光澤。
◆聰明保鮮
注意防潮防蟲，置於陰涼幹燥處。
◆聰明料理
在炒黃豆時，滴幾滴料酒，再放入少許鹽，豆腥味會少很多；或者在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。黃豆食用時宜高溫煮爛，一次不宜食用過多，以防腹脹。
自製養生菜肴
黃豆大骨湯
原料
豬大骨1000克，大豆250克，大蔥、鹽各適量。
製作
1.黃豆泡開撈出瀝幹；蔥洗淨切蔥花；豬大骨下入開水鍋中焯燙，撇去浮沫。2.鍋內添水燒開，放入豬大骨熬煮1小時。
3.湯中加入黃豆煮至熟軟，撒入鹽、蔥花調味即可。
功效
滋補養身，味道香濃。
養生食療方
◆黃豆豬蹄湯用於產後缺奶
花生米60克，黃豆60克，豬蹄2個，鹽少許。先燉豬蹄半小時，撈出汙沫再下花生米和黃豆，煮至蹄爛加鹽。可食可飲，每日2次。
綠豆
性味歸經性寒，味甘，歸心、胃經
養生關鍵點
綠豆中蛋白質含量高，還富含多種維生素、鈣、磷、鐵等，具有良好的食用價值。綠豆煮湯能夠清暑益氣、止渴利尿，還有解毒作用。
搭配宜忌
綠豆+南瓜=南瓜富含維生素、纖維素，有補中益氣及降糖的作用，二者搭配營養豐富，有良好的保健效果。
綠豆+小米=綠豆中賴氨酸的含量較高，小米中色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸的含量高，小米與綠豆搭配食用，營養成分互補，且口感較好。
人群宜忌
一般人群可食用，尤其適合高血壓、紅眼病患者以及中毒者食用。
服用溫補類中藥的人應盡量忌食。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
綠豆為豆科一年生草本植物，原產於中國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤和無光澤兩種。