豇豆亦稱中國豆或黑眼豆，豆角，屬豆科，一年生植物的栽培型。根據豆莢的皮色不同豇豆分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等；根據各品種對光照長短的不同反應，又分為對光照長短反應不敏感的品種紅嘴燕等，對光照長短反應敏感的上海、揚州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種。
人群宜忌
一般人均可食用。
尤其適宜脾胃氣虛、腎虛、糖尿病、尿頻、遺精、女子帶下等人群食用。
氣滯便結者應慎食豇豆。
◆聰明選購
要選擇豆粒數量多、排列稠密的豇豆。
◆聰明保鮮
拿保鮮袋封好，放入冰箱中即可，注意不要有生水混入。
◆聰明料理
豇豆素炒葷炒都好吃，但不宜烹煮時間太長，以免營養成分流失。豇豆粒可與大米、小米一起煮粥，亦可磨成粉後與玉米麵、麵粉混合做成餅或糕點，還可用來做豆羹或豆湯。注意豇豆一定要加熱至熟才可食用。
自製養生菜肴
醬爆豇豆
原料
豇豆400克，豬瘦肉50克，黃醬25克，蔥、蒜、薑、鹽、味精、白糖、五香粉、澱粉、料酒、花椒油、色拉油各適量。
製作
1.豇豆擇洗淨切長段，豬肉洗淨切薄片，蔥切花，薑切片，蒜切末。
2.炒鍋注油燒至七成熱，下入豇豆炸熟，撈出瀝油。
3.炒鍋留油燒熱，下入蔥花、蒜末、薑片爆鍋，放入豬肉片炒變色，烹入黃醬、料酒，加入豇豆、白糖、鹽、味精、五香粉、鮮湯炒熟，勾芡，淋入花椒油即成。
功效
色澤醬紅，鹹鮮醇香，開胃滋補。
養生食療方
◆豇豆湯用於糖尿病
帶殼幹豇豆60克，煎煮20分鍾即可。每日1次。
◆紅油豇豆助消化
嫩豇豆300克，辣椒油30克，芝麻醬、香油各15克，醋、醬油各10克，白糖、大蒜各5克，鹽3克。將嫩豇豆去根洗淨，切成丁，入沸水中焯熟，撈入涼水，控幹水分，放盤中。備一小碗，將各種調料倒入混勻，倒在豇豆上拌勻即可。
豌豆
性味歸經性平，味甘，歸脾、胃經
養生關鍵點
豌豆具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒的功效。豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力。豌豆富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
搭配宜忌
豌豆+蘑菇、腐竹=三者搭配食用，營養豐富，適宜久病體虛、糖尿病等患者食用。
豌豆+大米=豌豆搭配大米做成的豌豆粥，有和中下氣、止渴生津、利尿通乳等作用。
人群宜忌
一般人均可食用。
尤其適合熱性體質的人食用。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
豌豆又名雪豆，起源於亞洲西部、地中海地區，在全世界的地理分布很廣。豌豆果莢有軟莢及硬莢兩種，軟莢種的果實幼嫩時可食用，硬莢種的果皮堅韌，幼嫩種子可供食用。
食莢豌豆是性喜冷涼的長日照作物，不耐熱，長江流域多行越冬栽培，秋播秋收；高山地區以及中國北方一般春播夏收。由於豌豆對日照長短要求不嚴格，隻要選擇適宜的品種，在長江流域地區也可進行春季及秋季栽培。
◆聰明選購
莢果呈扁圓形表示正值最佳成熟度，莢果正圓形表示已經過老。
◆聰明保鮮
在存放前將豌豆倒入網籃中，一起放入沸水中攪拌30秒後立即倒入冷水中，再將豆子放在陽光下曬幹，裝入罐中，放幾瓣大蒜即可。
◆聰明料理
豌豆既可炒食，又可磨成豌豆麵粉食用。豌豆要煮熟再吃，但也不要烹調時間太久，以免營養成分流失。