調料：鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、澱粉5克、色拉油3毫升。做法：挪威三文魚洗淨，切粒；芥藍、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗淨，均切粒備用；雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50毫升冷水調成蛋羹，加入少許三文魚粒；蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定形，即可拿出；坐鍋點火，下入三文魚粒、芥藍粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；加鹽、味精、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻；再用水澱粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可。
小兒肺炎
肺炎是小孩子最常見的一種呼吸道疾病，四季都很容易發生，3歲以內的嬰幼兒在冬、春季節患肺炎較多。肺炎如果治療不徹底，很容易反複發作，甚至引起多種嚴重並發症，影響孩子發育。小兒肺炎外部表現為發熱、咳嗽、氣促、呼吸困難和肺部細濕氣音，也有不發熱而咳喘重者。由細菌和病毒引起的肺炎最為多見。目前可通過疫苗預防小兒肺炎。小兒肺炎的患病人群為0～16歲的兒童以及青少年。
引起肺炎的病源很複雜，包括細菌、病毒、支原體等多種。但由肺炎球菌引起的肺炎最為多見，可達83%，位居首位。在世界範圍內，有5%～10%的健康成人和20%～40%的健康兒童是肺炎球菌的攜帶者。肺炎球菌一般寄居在正常人的鼻咽部，一般不會發病，當人體免疫力下降時，如感冒、勞累、慢性支氣管炎、慢性心髒病、長期吸煙等，肺炎球菌即可乘機侵入人體，引起肺炎、中耳炎、鼻竇炎、腦膜炎、心內膜炎、敗血症等。又由於近年來抗生素的廣泛應用，使肺炎球菌對多種藥物產生了耐藥性，這又為治療肺炎帶來了很多困難。
小孩正是肺炎易感人群之一，因為小孩往往免疫力較低，機體抵禦外界有害病菌侵害的能力較弱。為了預防肺炎，家長們平時應注意小孩的防寒保暖，遇有氣候變化，要隨時注意更換衣服，對於體質虛弱的小孩，家長們尤其需要注意這一點。此外，家長們還要避免在小孩麵前吸煙，盡量避免使小孩吸入粉塵和一切有毒或刺激性氣體。加強體育鍛煉，增強體質是與食療相並列的兩大重要的預防小兒肺炎的方法之一。已患肺炎的小孩，在進食或喂食時，注意力要集中，要求患者細嚼慢咽，避免邊吃邊說，以免使食物嗆吸入肺。
在我國，肺炎是引起嬰幼兒死亡率第一位的疾病。對於已感染肺炎的小孩，加強護理有助於患兒盡早康複。
（1）多翻身拍背，幫助呼吸道分泌物排出。寶寶咳嗽多時，睡覺時會很難受，爸媽記得多給寶寶翻身拍背，幫助寶寶把呼吸道的分泌物排出。
（2）多吃水果、湯汁，少吃雞蛋。食物要清淡，要多補充水分和維生素C，但注意不要一次吃得太多，蛋白質過多會引起消化不良。
（3）鼻塞使用細棉棒、吸鼻器。寶寶鼻塞時可用蘸有溫水的棉棒濕潤鼻痂，一點一點地將鼻痂取出，家長們注意千萬不可以用力過猛哦。選擇細小的棉棒，它比傳統的棉棒更好用。吸鼻器在這時也能派上用場。
（4）自備溫濕度計，保持空氣流通，每天開窗2～3次。自備一個溫濕度計，大超市裏就有賣的哦。保持室內的空氣流通，每天開窗2～3次，控製室內的溫濕度，溫度在18～22℃，濕度約在60%。
（5）敷額頭（退熱貼）、酒精擦身。如果寶寶有發燒的情況，冷毛巾敷額頭可以給寶寶降熱，去熱貼也可以選用哦。另外，30%～50%的酒精擦身也可以幫助寶寶物理降溫。
肺炎食療法
板栗燒豬肉
原料：板栗250克、瘦豬肉500克，鹽、薑、豆豉各少許。做法：將板栗去皮，豬肉切塊，加鹽等調料，加水適量紅燒，熟爛即可。
苡米百合湯
原料：苡米200克、百合50克。做法：將兩味放入鍋中，加水5碗，煎熬成3碗，分三次服，一日吃完。
魚腥草蛋原料：魚腥草1把、雞蛋數個。做法：燉荷包蛋，食數天可愈。
薺菜薑湯
原料：鮮薺菜100克、鮮薑10克、鹽少許。
做法：將薺菜洗淨切碎，生薑切片，加清水4碗，煮至兩碗，用食鹽調味，每日分兩次服用。
奶湯鍋子魚
原料：活鯉魚一尾、火腿數片、玉蘭數片、香菇數片，蔥、薑、料酒、鹽、醋、奶湯（雞、鴨、肘子和骨頭燉的湯）適量。
做法：將鯉魚去鱗開膛，除去內髒，洗淨切成瓦塊狀，與蔥、薑一起放入油中炒久顛翻幾下，加料酒、鹽等調料，然後加入奶湯，再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片，燉約3分鍾盛入火鍋內食用。