4．水產品類
海帶含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇，海帶中的食物纖維褐藻酸能調順腸胃，促進膽固醇的排泄，控製膽固醇的吸收，海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
紫菜富含碘，對於清除血液中的膽固醇有良好功效。
魚所含的飽和脂肪極低，但含有豐富人體必需的多種不飽和脂肪酸，尤其是來自深海的冷水魚類，含有較為豐富的ω-3脂肪酸。服用ω-3脂肪酸的人，膽固醇和三酸甘油脂的含量、血液黏稠度均有降低，而且還有降低血壓的作用。
甲魚具有滋陰、進補的作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食後的膽固醇含量。
5．奶類
牛奶能抑製人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑製膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。
酸奶既含有牛奶中的營養成分，又含有助消化作用的乳酸菌，降脂減肥作用更勝一籌。
除上述食物外，茶葉、菊花、荷葉等，均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不僅能有效地降低血脂，而且可以預防動脈粥樣硬化及降低血壓，其作用持久而且平穩。
總之，餐桌上有降脂和調脂作用的食品種類很多，這裏隻是希望起拋磚引玉之作用。
另外，值得一提的是，在以“食療”作為降脂或輔助降脂方法時，要注意合理的食品搭配、進食數量，還有科學的烹調和飲食方法。
適合高血脂患者的8種吃法
1．早餐一碗燕麥粥
每天早餐隻吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10％，“好膽固醇”濃度上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收。
2．午餐半碗豆
豆類食物是又便宜、又安全有效的降血脂食物。每天中午隻要吃半碗豆類食品，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
3．晚餐3瓣大蒜
每天晚餐吃3瓣大蒜，持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10％。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。
4．每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天隻要吃半個生洋蔥，持續8星期，就能使“好膽固醇”濃度增加20％。但洋蔥生吃效果較好，烹調越久降膽固醇效果就越差。
5．用橄欖油做食用油
橄欖油能對心血管係統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱萃取的橄欖油，營養會差很多。
6．每天一個蘋果
蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。
7．每周兩次清蒸海魚
海魚的ω-3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸變質，所以最健康的吃法是清蒸。每周兩次，每次150g以上即可。
8．每周一碗薑湯
生薑中的“生薑醇”及“薑烯酚”成分是降膽固醇的有效成分，將曬幹的薑磨成粉衝熱水喝下即可。
適合高血脂患者選用的食物油
人們日常食用的油脂有動物油和植物油兩大類。一般說來，多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高血脂症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分為三類。
（1）飽和油脂。如椰子油和棕桐子油，這些油中飽和脂肪酸的含量高，經常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。
（2）單不飽和油脂。包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。
（3）多不飽和油脂。如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。
多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分ω-6脂肪酸是亞油酸，存在於前麵所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在於一些海魚中，故而海魚和魚油適合於高血脂症患者食用。
高膽固醇血症和冠心病患者應選用富含多不飽和脂肪酸的植物油。但要注意的是，油脂所含的熱能高，如果過多食用，也會引起體重的增加，從而不利於高血脂患者。
高血脂患者應選擇合適的烹飪方法
根據高血脂患者需用低脂低熱量飲食的要求，下麵介紹幾種適合高血脂患者的食物烹調方法。