水豆腐切塊兒之後取石鍋，加入已經準備好的清湯，最先加入羊肚菌燉煮，水蒸發獎金三分之一，這時候加入豆腐，豆腐是千滾不爛的，時間越久越好吃。
陸續地加入紫蘇葉，紫蘇葉是海膽的最佳拍檔，既能起到殺菌效果，它的香味又能讓海膽嚐起來更美味。
燉煮將近半小時，這時水已經非常少，重新加入清湯，再煮一遍，最後三分鍾撒上白菜心的絲，小蔥花，蓋上，最後開蓋，上麵點綴紫蘇葉，香菜，第一道菜完成…不，還沒有！
劉真取出剛才冰凍著的海膽，此時檸檬的清香和酸味已經浸入海膽裏，另取一個容器放海膽刺身，頂部加兩片薄荷，最後吧海膽黃盛到石鍋裏，一道菜菜全完全結束！
一冷一熱，一冰一火，看得人心裏癢。
菜很快傳了上去。
劉真吩咐要先吃刺身，然後再吃石鍋。
刺身夾雜著檸檬的酸，薄荷的冰涼在口中暈開，最新鮮的肉質與口齒完美地結合在一起，滿足了對海膽最本真的探索，這是最原始的海膽的味道！
鹽分去除了檸檬的澀和海膽的腥味，僅有的缺點去除，剩下的隻有無限的享受，正午的陽光下享受這一份冰涼讓評委們渾身都清爽了。
緊接著是石鍋，上麵的海膽黃是生的，直接放上去，一勺下去，有豆腐，有海膽黃，有湯汁，有羊肚菌…物料豐富，大口吃下。
濃鬱的湯汁貫穿四肢百骸！這個湯太美妙了！鮮到骨子裏，有香到鼻腔最深處，海膽黃又滿足了所有的口感，由於燉煮時間很久，羊肚菌已經軟爛，入口即化，裏麵浸潤的湯汁也一下爆開，這是口感上的衝擊！
有舀起一勺，煮熟的海膽肉也被舀起。
是脆的，不，也不是脆，它跟牙齒是一種特殊的碰撞！舌頭在其中融合，好吃到血液都在沸騰！每個毛孔都在叫囂！
對於評委來說這是無與倫比的味覺盛宴，對於觀眾來說，這所有感官的盛宴！
不用評說，對這道菜的肯定全都寫在了每個細微的表情裏。
溫屏做的第一道菜是長白參炒鹿肉，這兩種食材碰撞在一起也是讓人意想不到的美妙。
溫屏一絲不苟，挑選出最出色的長白參，鹿肉也是要求新鮮殺的野生鹿。
長白參顧名思義，是長白山獨有的一種名貴人身，長在雪山上，一定要在最寒冷的時候去采，那時候的參才是最肥的，也是營養價值最高的。
但是溫屏卻用小刀把長白參的須都切下，當所有人都以為他要扔了須，要用最肥美的肉時，正好相反，他小心翼翼把須留下，每一根都沒有放過，取出煲湯的鍋，加入香菇煮好的清湯，放入長白參須開始煲煮。