1.將土豆泥用精鹽、味精、蔥薑末、雞蛋、澱粉（40克）、適量水調拌均勻，擠成直徑3厘米的丸子，沾上麵包渣，按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯。
2.鍋內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸好撈出，碼在盤內。
3.另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟，再放蔥丁、蒜片、薑末、清水（150克）、糖、醋、黃瓜丁調好口味，湯沸時，用10克澱粉攏芡，芡熟時，加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成。
【特點】
色澤金紅，形狀整齊，口味酸甜，外脆裏嫩。
燒溜土豆盒
【材料】
土豆250克，玉米澱粉50克，尖青椒25克，雞蛋1個，豬肉餡50克，海米10克，色拉油1250克，蔥薑末、蔥丁、精鹽、味精、麻油各適量。
【操作】
1.土豆洗淨去皮切成2毫米厚的片，用酒盅按成大約直徑3厘米的圓片40片。
2.尖青椒切成小滾刀塊；海米切成米粒丁。
3.把肉餡、蔥薑末、海米丁、精鹽、味精、玉米澱粉（5克）調和成餡。再把調好的餡分成20份，分別放在20個土豆圓片上，再用另外20個土豆圓片蓋好按實，即成土豆盒生坯。
4.把雞蛋液、玉米澱粉（40克）加適量水和成糊。
5.鍋內放油加熱至六成熱時，把土豆盒生坯逐個掛滿蛋粉糊，下油中炸好撈出。
6.另用鍋放25克油，加熱放蔥丁、薑末炒幾下，再放100克鮮湯，隨之放入味精、精鹽、尖青椒塊和炸好的土豆盒，湯沸時用玉米澱粉攏芡，點明油，淋麻油出鍋裝盤。
【特點】
色澤金黃，整齊美觀，口味鹹鮮微辣。
蔥燒土豆條
【材料】
土豆500克，澱粉50克，色拉油1250克，蔥白200克，蒜片、薑末、醬油、味精、精鹽各適量。
【操作】
1.土豆洗淨去皮切成長5厘米、1厘米見方的條；蔥白切成5厘米長的段。
2.鍋內放油加熱至八成熱時，把土豆條用水洗一下控淨水，放入澱粉中沾一薄層澱粉，放油中炸透撈出。
3.用味精、澱粉、醬油、精鹽、鮮湯調成汁，備用。
4.另用鍋放40克油，加熱後放入蔥段炒成金黃色時，倒入蒜片、薑末炒幾下，投入炸好的土豆條，最後倒入調好的汁，汁熟包在土豆條、蔥段上時，點明油出鍋裝盤即成。
【特點】
色澤金黃，蔥香味濃，口味鹹鮮。
蜜汁土豆餅
【材料】
土豆泥500克，麵粉100克，雞蛋半個，棗泥150克，青紅絲適量，色拉油1250克，白糖150克，香蕉精少許。
【操作】
1.將土豆泥加麵粉、雞蛋和好搓成條，做成劑，中間包裹泥餡，做成棋子形圓餅。
2.鍋內放油，加熱至五成熱放入土豆餅，炸呈金黃色撈出。另用鍋擦洗幹淨放入水，加上糖，用溫火加熱，使糖化開，熬成米湯狀時，下炸好的土豆餅，輕輕轉動鍋，使糖汁掛在土豆餅上，再輕輕翻鍋，然後再輕輕轉動鍋，並適當的煮一會，使糖汁濃稠，點上香蕉精即成。擺入盤內，撒上青紅絲即可食用。
【特點】
色澤黃白，形狀整齊，鬆軟香甜。
蜜燜土豆球
【材料】
直徑約3.3厘米圓球形土豆20個，冰糖300克，豬油25克，蜂蜜25克，香蕉水少許。
【操作】
1.將土豆洗淨去皮，整理成直徑約3.3厘米的球形，放在開水中略燙撈出。
2.鍋內放冰糖炒至上色後，加入開水、蜂蜜。蜂蜜溶化後，去浮沫，放入燙好的土豆球、豬油，蓋上蓋，用小火慢煮約10分鍾，土豆球熟透、湯汁微量時，將土豆球擺在盤內，原鍋加入香蕉水攪幾下，澆在土豆球上即成。
【特點】
色澤棗紅，整齊美觀，熟爛香甜。
土豆丸子湯
【材料】
土豆泥150克，澱粉50克，香菜段25克，雞蛋半個，牛油1250克，蔥絲、薑絲、味精、精鹽、麻油各適量。
【操作】
1.土豆泥加雞蛋、澱粉、精鹽、少量水調好和勻。
2.鍋內放牛油，加熱至六成熱，將調和好的土豆泥擠成直徑2厘米的土豆丸子放入油中炸好撈出，裝入大碗中。
3.鍋洗淨放入鮮湯、蔥薑絲、味精、精鹽，調好口味，加熱燒開去浮沫，放香菜段，澆入盛土豆丸子的碗中，淋上麻油即可食用。