番茄炒肉片
【原料】精肉、番茄各200克，菜豆角50克，蔥、薑、蒜各適量。
【做法】①先將豬肉切成薄片，番茄切成塊狀；菜豆角去筋，洗淨，切成段狀。②炒鍋放油適量，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、薑、蒜煸炒，待肉片發白時，再下番茄、豆角、鹽略炒，鍋內加湯適量，稍燜煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。
【功效】有健胃消食、壯骨益氣的功效，對脾胃不和、食欲不振患者尤為適宜。
【提示】番茄中含有胡蘿卜素，能促進骨骼鈣化，還可防治小兒佝僂病、夜盲症和眼幹燥症。
紅燒鰱魚
【原料】鮮鰱魚1尾（約750克），食用油、蔥段、薑片、醬油、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油各適量。
【做法】①將鰱魚刮去鱗，除掉鰓，用刀剖腹取出內髒及雜物，剁去嘴尖、魚鰭及尾鰭，斬下頭，一劈為四，魚身斜刀片成厚約1.5厘米的大片，連同魚頭用水洗淨瀝幹，加醬油醃漬。②將鍋洗淨，倒入食用油，中火燒至七八成熱時，將醬好的魚塊及魚頭逐塊放入。③炸至金黃色時，撈出控淨油分。④鍋內留少許底油，用蔥段、薑片爆鍋，烹入醋，加醬油、清水、精鹽、味精，倒入炸好的魚塊，旺火燒沸，改用小火燜10分鍾至熟，淋入水澱粉勾成濃芡，滴入香油即可。
【功效】此菜為溫中補氣、暖胃、壯骨、澤肌膚的保健食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚幹燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
【提示】鰱魚能提供較豐富的膠原蛋白，既能強壯骨骼又能美容，常食效果頗佳。
紅蘿甜豆菜
【原料】生胡蘿卜100克，甜豆150克，山藥150克，蝦仁100克，香油適量，高湯適量，薑一小塊。
【做法】①薑切粒，胡蘿卜切丁，山藥切塊。②蝦仁用開水燙熟，甜豆、山藥和胡蘿卜用煮蝦仁的水燙熟，均放在盤子裏。③把高湯、薑粒、香油混合在一起形成調味汁，澆在盤子上即可。
【功效】壯骨強身，瘦身清脂，美容養顏。
【提示】蝦仁屬於高蛋白低脂肪的食物，胡蘿卜和山藥富含鈣、維生素和礦物質，所以較適宜需要補鈣者食用。
燜燒鱔魚
【原料】鱔魚700克，濕澱粉35克，黃酒、醬油、白糖、味精、豬油、蔥花、薑末各適量。
【做法】①將活黃鱔用開水燙死，然後用刀將其劃成鱔絲，洗淨瀝幹水分改刀切成5厘米長的小段。②炒鍋旺火燒熱，用油滑鍋後，鍋裏放適量油燒熱，將鱔絲放入煸炒幾下後，烹黃酒，加蓋略燜解腥味。③再加醬油、薑末、白糖、味精略燒片刻，使鱔絲入味。④加鮮湯約250毫升，小火燜燒7～8分鍾後，轉大火收緊鹵汁，用濕澱粉勾芡，翻身攪拌，加上熱油炒勻，出鍋裝盤即成。
【功效】鱔魚鮮嫩肥香，有補五髒之功效。鱔魚肉含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還含有人體所需的氨基酸，是壯骨護膚佳品。
【提示】鱔魚具有補氣養血、補肝脾、強筋骨、祛風、通絡等作用。
金針菇燉鰻魚
【原料】鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個，料酒、精鹽、麻油各適量。
【做法】①金針菇洗淨，鰻魚去內髒洗淨，放入沸水中焯一下，撈出洗淨切段。②將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上麵放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水。③上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。
【功效】抗癌、滋補、保健、壯骨。
【提示】鰻魚是富含鈣質的水產品，經常食用，能增加血鈣，使身體強壯。
紅燒金槍魚
【原料】金槍魚1塊，芹菜、大蔥各1棵，酒、醬油各1湯匙，澱粉2湯匙，燒肉汁、酒、醋、醬油、白糖各適量，麻油2湯匙，紅辣椒2個，芹菜葉少許。
【做法】①將金槍魚切成棒狀，用酒和醬油調拌，再拌上澱粉。去掉芹菜筋，切成4厘米長的小段，用刀縱向劃開幾個口。②將燒肉汁混合。③用油煎金槍魚、芹菜和大蔥，呈黃褐色為止，趁熱澆上燒肉汁。
【功效】金槍魚中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，人體所需8種氨基酸均有。此外還含有維生素，豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，有強身壯骨的功效。
【提示】金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助於牙齒和骨骼的健康，因而是壯骨的佳品。
紅燒平魚
【原料】平魚、香菇、筍、油、幹辣椒、蔥、薑、蒜、大料各適量。
【做法】①將平魚洗淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；幹紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。②鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開。③放入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
【功效】平魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣，對強身壯骨有一定益處。
【提示】平魚屬於高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃平魚有助於骨骼生長發育，並能提高智力。
燉 三 菇
【原料】水發口蘑100克，水發平菇100克，水發草菇100克，芫荽5克，高湯、精鹽、白糖、料酒、味精、雞油各適量。
【做法】①將口蘑去雜洗淨，稍焯後浸入冷水中；平菇、草菇均去雜洗淨。②將口蘑、平菇、草菇同放入燉盅內，加入高湯、精鹽、白糖、料酒、味精、雞油，加蓋後上籠蒸半小時，撒入芫荽末即成。
【功效】防止骨質疏鬆。
【提示】多吃此燉品，可以預防骨質疏鬆和其他骨質疾病。
椒鹽鱖魚
【原料】鱖魚1條（約500克），幹澱粉、蔥花、拍鬆的薑各10克，料酒15克，香油25克，味精2克，精鹽3克，植物油適量，胡椒粉0.5克。
【做法】①將鱖魚刮去鱗片，取出內髒，在魚兩側剞成荔枝花刀，用料酒、薑塊、蔥花、胡椒粉、精鹽和味精拌勻，醃漬5分鍾，入味後拍上幹澱粉。②鍋置旺火上，放入植物油燒至六七成熱，投入鱖魚炸至熟透，色澤金黃，撈出瀝幹油後裝入盤中。鍋再置火上，放入香油燒熱，將蔥花5克和少許精鹽炸出香味，澆在魚身上即成。
【功效】鱖魚對兒童、老年人及體質弱、消化功能不佳的人有強身壯骨、補氣益脾的滋補功效。
【提示】鱖魚還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵、鈣、磷等，因此被人們奉為壯骨之佳品。
家常燜鱖魚
【原料】鱖魚1尾，食用油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、麵醬各適量。
【做法】①將鱖魚宰殺，洗淨，在魚身兩側劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉，醃20分鍾。②鍋置火上，倒入食用油，油燒至四成熱，放入醃好的魚，兩麵略煎取出。③鍋內留油，下蔥、薑、蒜煸香，放入麵醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用澱粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。
【功效】常人食用，有補氣血、益脾胃、預防骨質疏鬆等作用。
【提示】注意煎魚不要時間長，煎時千萬不要兩麵上色。鱖魚營養價值高，可以促進人體骨骼的生長。
北芪蒸鱸魚
【原料】鱸魚1條（約重500克），北芪50克。
【做法】將鱸魚去鱗、鰓及內髒洗淨，入油鍋內炸呈金黃色，把浸潤洗淨的北芪切成片，一並放入湯盤內，加適量雞湯、料酒、蔥、薑、花椒、精鹽等調料，上籠蒸至魚肉熟爛入味，取出即可食用。
【功效】此菜強身壯骨，有預防骨質疏鬆的功效。
【提示】鱸魚有益筋骨、和腸胃、治水氣的功效，可作為養生、壯骨、保健的滋補食品。
菊花鱸魚塊
【原料】鱸魚脊肉150克，菊花2朵，蔥花3克，料酒6克，精鹽3克，白糖1.5克，生菜油、澱粉、味精、香油各適量。
【做法】①將菊花瓣摘下，剪去兩端，先用10%的淡鹽略洗，再用冷開水衝泡後撈出，瀝去水，待用。用湯6克把澱粉溶開，待用。將魚肉切成長、寬各6.6厘米，厚3.3厘米的方塊，放入140℃的熱油中炸熟，撈出，控去油。②炒鍋內略留油底，上火燒熱，下蔥花、薑末略爆炒，熗入料酒，依次加放湯、食鹽、白糖、味精、魚塊顛勻，勾芡，淋入香油，出鍋上盤。③菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤邊上即成。
【功效】此菜常食能促進骨骼生長。
【提示】魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸、維生素A等，這些營養物質可以促進骨骼的生長。