平菇燉豆腐
【原料】鮮平菇200克，豆腐400克。
【做法】①將平菇去雜質洗淨，撕成小片；豆腐煮後，切成小方塊。②沙鍋內放豆腐、平菇、精鹽、料酒、醬油，加入適量清水，燉至入味，加入味精，淋上麻油即成。
【功效】可作為高血壓、高血脂、動脈硬化、骨質疏鬆症、癌腫等病人的食療菜肴。
【提示】多吃平菇，可以預防骨質疏鬆和其他骨質疾病。
肉絲炒洋蔥
【原料】洋蔥300克，精肉200克，嫩肉粉、鹽、味精各適量。
【做法】①將洋蔥、豬肉洗淨切細絲，略加嫩肉粉拌入肉絲內。②鍋燒熱，將油入鍋，下肉絲爆炒斷生後，盛入盤中待用。③洋蔥入油鍋中煸出香味後，下肉絲，翻炒片刻，酌加調味品，待洋蔥九成熟時，即可起鍋。
【功效】具有溫中健體、辛香開胃的功效。適用於胃陽不足、納呆食少、體虛、易於外感、骨質疏鬆等病症。
【提示】常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
海米莧菜
【原料】莧菜500克，海米10克，食用油50克，精鹽1.5克，大蒜15克，味精2克。
【做法】①選鮮嫩綠色莧菜，擇洗幹淨；海米用冷水浸泡，發透後洗淨備用；大蒜去皮拍鬆，切成細末。②炒鍋置旺火上，加食用油，燒至六成熱放入海米與莧菜同炒，炒至莧菜變軟微有湯汁溢出時，加入精鹽、蒜末和味精，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
【功效】此菜具有補鈣、補血的功效。
【提示】由於含鐵及鈣質較多，莧菜是手術後及骨折病人的理想食品。
芝麻芹菜丁
【原料】芹菜500克，芝麻、鹽、蒜、味精各適量。
【做法】將芹菜擇洗幹淨，切成段，用開水焯一下，再把芝麻炒熟，和芹菜段一起裝盤，加入鹽、蒜末、味精拌勻即成。
【功效】清香爽口，佐飯食用，可清熱、利水，適用於強筋壯骨、乳糜尿、小便渾濁。
【提示】芹菜中的鈣、磷含量較高，有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
清冽橄欖肺
【原料】豬肺、豬小排骨、橄欖各適量，鹽、味精、香菜各少許。
【做法】①豬肺洗淨，用沸水汆過後，再行洗淨，同豬小排骨一起放進高壓鍋，加入適量清水。煮25分鍾。②待涼取出，取出小排骨，把豬肺切成小片，連同原汁裝入燉盅，調入鹽。③橄欖洗淨，用刀側略為拍打後投下燉盅，隔水燉15分鍾左右即成。④食用前撒少許香菜加入適量味精即可。
【功效】具有強身壯骨的作用，還有清肺、解毒、止咳、解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛之功效。
【提示】橄欖果肉含有豐富的營養物質，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。
掛霜荸薺
【原料】淨荸薺肉750克，白糖150克，麵粉50克，花生油適量。
【做法】①將去皮的淨荸薺肉用刀麵拍碎，略剁幾刀，擠去水分，放入大碗中加麵粉拌勻，捏成20個圓球。②鍋置中火上，倒入油燒至五成熱時，投入荸薺圓炸熟撈出；待油溫升至六成熱，再下鍋重炸至皮脆撈出。③鍋置小火上，放入沸水125毫升以及白糖，熬至水分將盡、糖汁起大泡時離火，投入炸好的荸薺圓，輕輕翻拌均勻，取出裝盤中即成。
【功效】此菜具有促進骨骼生長發育的功效。
【提示】荸薺含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，因此是很好的壯骨食品。
油燜香菇
【原料】水發香菇200克，植物油40克，蔥、薑末、精鹽、醬油、白糖、辣椒粉、味精、泡香菇的清液、紅燒肉的浮油湯、濕澱粉、香油各適量。
【做法】①將香菇洗淨去蒂後切成塊，在水中泡一會兒。②鍋置火上，放入植物油燒至六成熟，將蔥和薑末炒出香味，加入香菇、精鹽、醬油、白糖、辣椒粉、紅燒肉的浮油湯、味精和泡香菇的清液炒勻，蓋上鍋蓋，燜燒至湯汁略稠，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻幾下，再撒點蔥末即成。
【功效】此菜具有補鈣、補氣益正的功效。
【提示】由於卷心菜中的鈣質很容易被吸收，對預防老年人骨折也大有益處。
滑熗萵筍
【原料】萵筍500克，幹辣椒2個，鮮生薑絲和白醋各10克，植物油20克，鮮湯50克，白糖25克，精鹽3克，味精2克，香油5克。
【做法】①將萵筍削皮後切成條，用精鹽拌勻醃漬10分鍾左右，再用清水洗淨瀝幹；幹辣椒泡軟，去蒂和子後切成細絲。②炒鍋置火上，放油燒至六成熱，將薑絲和辣椒絲炒出香味後衝入鮮湯，加入白糖熬5分鍾至汁發黏時，將鍋端離火口，加入鹽和味精調勻製成鹵汁，澆在萵筍條上浸泡2小時左右，裝入盤內，淋入香油即成。
【功效】萵筍的營養價值很高，它富含人體所需的多種營養物質，可增進骨骼、毛發、皮膚生長，有助於人體的發育。
【提示】萵筍含有非常豐富的氟元素，可參與牙齒和骨骼的生長。
胡蘿卜卷心菜
【原料】卷心菜500克，胡蘿卜100克，蘋果50克，鹽、胡椒粉、小茴香、香葉、幹紅辣椒、味精各適量。
【做法】①卷心菜（去老葉）和胡蘿卜洗淨，切成長3厘米的絲，放入盆內，撒入鹽、胡椒粉、幹辣椒（洗淨、去蒂和子，並切段），揉搓均勻，醃至菜葉塌軟；蘋果洗淨，切成小塊；小茴香分成3份，用潔布包好。②鍋置火上，放適量清水，下入小茴香包、香葉，滾煮10分鍾左右即煮成茴香水。③取一潔淨的容器（缸、盆均可），碼入卷心菜和胡蘿卜絲，共碼3層，每層倒入適量茴香水，每層放1/3蘋果和1個小茴香包。吃時一層一層吃，吃不完時，把容器放入冰箱內保存。
【功效】脆嫩酸鮮，開胃解膩，有很好的壯骨作用。
【提示】常食卷心菜對人體骨骼的形成和發育，促進血液循環有很大好處。
虎皮核桃
【原料】核桃仁250克，白糖75克，精鹽少許，植物油適量。
【做法】①將精鹽放入碗內，倒入開水，待精鹽全部溶化後，放入核桃仁，浸泡片刻，剝去嫩皮，洗淨待用。②鍋置火上注入少許清水，放入白糖，待白糖熔化後，放入核桃仁，並用筷子不停地攪動，使核桃仁沾滿糖汁，用小火燒至糖汁濃稠時關火。③另取一鍋置火上，倒入植物油，燒至四五成熱時，放入沾滿糖汁的核桃仁，用筷子劃散，炸至核桃仁呈金黃色時撈出，控去餘油，裝入盤內，放涼後便可食用。
【功效】可益氣養血，補腦益智，對壯骨具有較好的輔助作用。
【提示】中醫認為，核桃仁是滋補肝腎、強健筋骨之良藥。
蔥拌羊肉
【原料】羊腿肉400克，大蔥150克，熟花生油、香油、醬油、料酒、薑片、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
【做法】①將羊肉去筋膜，洗淨後切成兩塊，鍋置火上，放入清水燒沸，加入薑片、料酒和羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然後截麵切成4厘米長的絲，放入碗內。②將大蔥切去根，剝去外皮，切成4厘米長的粗絲，放入沸水鍋內燙一下，迅速撈出晾涼，放入羊肉碗內。③另用少許鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內對成味汁，與羊肉和蔥絲拌勻裝盤即成。
【功效】有滋陰補腎、活血壯骨的功效。
【提示】羊肉中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用於治療筋骨疼痛等病症。
賽 蟹 黃
【原料】鹹鴨蛋2～4個，蔥末、薑末、味精、糖、醋各適量。
【做法】①若鹹鴨蛋太鹹，可將2～4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起。②加入蔥末、薑末、味精、糖、醋，入鍋翻炒，炒時加少許清水。③出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。
【功效】有促進骨骼發育、強壯身體的功效。
【提示】鹹鴨蛋中含鈣量很高，每百克鹹鴨蛋含鈣512毫克，約為鮮雞蛋的10倍。
風味煮鴨蛋
【原料】鹹鴨蛋數個。
【做法】將生鹹鴨蛋剝開一頭，倒出蛋清，然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞，再加入少許米醋、味精，滴幾滴溫水，調勻後將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。
【功效】鹹鴨蛋中含有的蛋白質、鈣等礦物質有壯骨作用。