常言道“清明斷雪，穀雨斷霜”，此時，我國大部分地區的平均氣溫都會上升到12℃以上。穀雨後的氣溫回升速度加快，雨量也開始增多，豐沛的雨水可以使初插的秧苗、新種的作物得以灌溉滋潤，五穀可以很好地生長。
穀雨節氣後空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在養生中不可偏離自然環境變化的軌跡，應通過人體內部的調節從而使內環境（體內的生理變化）與外環境（外界自然環境）的變化相適應，保持正常的生理功能。
天人合一
人體在穀雨時節顯得更為困乏，因而要注意鍛煉身體。
滋補原則
春季六節氣都多風，易使人腠理疏鬆，迫使津液外泄，從而造成口幹、舌燥、皮膚粗燥、幹咳、咽痛等症狀。因此，在飲食上應多吃些能補充人體津液的食品。常用的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，補充標準以不感口渴為度，但不宜過量。
滋補食譜
醬汁核桃仁
［材料］
核桃仁300克，甜麵醬30克，白糖40克，精製鹽少許，熟清油05千克（實耗50克）。
［做法］
鍋放旺火上，下清水500毫升，加鹽少許，燒沸，投入核桃仁稍煮5分鍾，倒出瀝去水。
炒鍋置旺火上，下熟清油，燒至沸熱時，端鍋離火，投入核桃仁油炸，待油溫稍低，再將油鍋端上火，用中小火炸至核桃仁色澤黃亮相同時，倒出瀝去油。鍋裏留油少許，放入甜麵醬炒香，然後加40克清水化開，加白糖、鹽熬黏，然後將核桃仁回鍋，並端鍋離火迅速拌勻，使糖醬汁粘在核桃仁上，盛出放圓盤中裏，攤開吹涼，再裝大盤裏，堆成山形。
［特點］
香脆甜潤，酥香入口。
大蒜燜魚塊
［材料］
青魚中段肉05千克，蒜瓣60克，豬肉絲60克，水發香菇絲30克，蔥薑絲30克，紹酒20克，精製鹽4克，味精3克，白糖3克，胡椒粉2克，醬油6克，幹澱粉80克，水澱粉20克，肉湯06千克，熟清油350毫升（實耗150克），香麻油20克。
［做法］
魚肉切成方塊（每塊約40克），用鹽水（清水20克，加鹽3克）拌勻，再放入幹澱粉裏拌均勻，然後逐塊投入熱油鍋裏，炸成金黃色，撈出瀝去
油。
蒜瓣放入油鍋裏炸出顏色，倒出瀝去油。
炒鍋置大火上，倒入熟清油50克燒熱，放入薑末、肉絲炒散，加香菇絲炒出味道，烹入紹酒，下肉湯、炸蒜瓣、鹽、味精、白糖、醬油、魚塊，用中火燜十幾分鍾，放入胡椒粉、水澱粉攪拌均勻，淋入熟清油（25克）、香麻油，拌勻後盛裝大魚盤裏，撒上蔥絲即可。
［特點］色澤金黃，肉質香酥，蒜味香濃。
炒香酥肉絲
［材料］
上漿肉絲180克，芹菜45克，醬油3克，精製鹽3克，米醋13克，白糖3克，味精3克，肉湯55克，蔥薑末3克，蒜泥3克，水澱粉13克，熟清油1千克（實耗75克）。
［做法］
芹菜擇洗幹淨，放沸水鍋裏過水後，切成4厘米長的段。
取小碗，放入各種調味料，兌成調味汁。
炒鍋置大火上，下熟清油，燒至6～7成熱時，放進肉絲劃散呈金黃色，倒出瀝去油。
鍋裏留油45克，放入蔥薑末、蒜泥炒香，然後放入肉絲、芹菜段，隨即倒入調味汁，炒好後裝大圓盤。
［特點］
色澤金黃，肉絲香脆，口味鮮鹹帶有酸甜。
火腿幹絲湯
［材料］
白豆腐幹380克，熟火腿絲90克，開洋30克，蝦子2克，肉湯745克，紹酒14克，精製鹽3克，味精3克，熟豬油45克，豌豆苗12克。
［做法］
豆腐幹放冷水鍋裏煮軟後撈出，切成細絲，再將豆腐幹絲放入碗中，倒入沸水浸泡幾次，至軟糯。
鍋裏放肉湯，放入豆腐幹絲、開洋、紹酒、蝦子、鹽、味精，燒沸片刻，再放入火腿絲，燒軟後放入豌豆苗，盛出裝入大湯碗，即可。
［特點］
湯汁濃白鮮嫩，豆腐千絲軟柔細糯。
食療食譜
蜂蜜銀耳羹
［材料］
蜂蜜25克，銀耳10克
［做法］
銀耳用溫水泡發，清除雜質洗幹淨撕成瓣。
銀耳放入燉鍋內，加水500毫升，置旺火上燒沸，再用小火燉煮半小時左右，加入蜂蜜即成。
［功效］補中潤燥，美容顏。可用於陰虛、便秘及有更年期症狀者食用。
［注意］
每日1次，連續食用1個月。
風寒咳嗽者勿食。
枸杞銀耳火腿湯
［材料］
枸杞子20克，銀耳20克，火腿30克，玉蘭片20克，香菇30克，醬油15克，味精5克，胡椒粉5克，薑5克，蔥15克，鹽5克，雞油25克。