［宜忌］適宜正常人或病後體虛者調養之用。
太白鴨
［材料］肥鴨1隻，枸杞15克，三七9克，瘦豬肉100克，小白菜心250克，麵粉150克，普通湯1000毫升，鹽5克，料酒5毫升，味精3克，胡椒粉3克，蔥5克，薑5克。
［製法］首先將鴨宰殺，煺去羽毛，剁去嘴殼，下入湯內煮透，撈出在涼水內洗淨。枸杞洗淨，三七6克砸碎、3克研成粉末，豬肉剁成肉泥，小白菜心洗淨，燙後剁碎，麵粉用水揉成麵團。
蔥少許切碎末，其餘切段，薑切片，再搗少許薑汁；將枸杞、三七、蔥段、薑片放入鴨腹內，把鴨子（背朝下）放入壇子裏，注入湯，放料酒、胡椒麵，再把三七粉撒在鴨脯上，用一張大綿紙浸濕封平壇子口，上籠武火蒸爛，同時，將剁好的肉泥盛入容器內，先用少許清水調散，加鹽、胡椒粉、味精、料酒、薑汁攪成餡，再加小白菜心和勻。麵團擀成餃子皮，包20個餃子下開水煮熟，同時從籠裏取出鴨子，加點味精，並將餃子撈入湯盆內即成。
［用法］可佐餐，亦可作主食。
［功效］大補氣血。
［宜忌］適用於身體虛弱、大病後恢複期。健康者吃後亦可強壯身體，延年益壽。
桂圓蓮子粥
［材料］桂圓30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量。
［製法］先將蓮子去皮、心，紅棗去核，再與桂圓、糯米同煮粥，加白糖適量調味即成。
［用法］每日晚溫熱服食。
［功效］補養心脾，健腦益智。
［宜忌］適用於心脾兩虛之智力減退者。腦力勞動者尤為適宜。
節令美食
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。
千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。
這是宋代詩人王安石的《元日》詩，字數不多，卻把我國人民歡度佳節的熱鬧場麵生動地勾勒了出來。
詩中屠蘇，指的是屠蘇酒，是過去春節時人們的必飲之物。它是一種古老的防病習俗，宋代高承在《事物紀原》中說：“除日驅儺，除夜守歲，飲屠酒”。驅儺，即驅除瘟疫。因為冬末春初為傳染病的多發易發季節，瘟病會給人們健康帶來很大危害。所以，一進臘月人們便積極開展各種各樣的驅瘟防病活動。除日，百姓聚在一起擊鼓驅疫，各家各戶都要飲服預防春瘟的藥酒，即詩中講到的屠蘇酒。
一般都在除夕夜，或將要邁入新歲時以及元旦時飲用屠蘇酒。飲屠蘇酒與其他酒不同，應先幼後長，年歲最小的先飲，最後為家中最長者。據說是因為年幼者過年增了一歲，應當賀之；年長者過年卻又衰老了一歲，故要最後飲。唐·盧工《除夕》詩有雲：“明日持杯處，誰為最後人”詠的便是這一民俗。蘇轍也有“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘”句。當然衰老是自然規律，隻要注意防病保健，積極預防各種老年多發病的發生，便可以益壽延年，正像明代陳獻章在《元旦試筆》中所詠的“老去又逢新歲月，春來更有好花枝”。
新春開始，萬象更新，氣象更發。人們寄希望於新的一年，飲屠蘇，寄言誌，或祈祝合家歡樂，健康長壽，人口平安；或抒發胸意，以表情懷。
屠蘇，又名“屠酥”、“酴酥”。屠蘇為一種草名。《通雅·植物》中說：“屠蘇，闊葉草也。”在古代有屋中繪畫屠蘇的民俗，即“繡棱畫屠蘇”，後來人們便將繪有屠蘇的房子稱作“屠蘇”。相傳，屠蘇主人能製一種防病除瘟的酒，後人便稱這種酒為“屠蘇”酒。其實，屠蘇酒是一種除瘟祛病的保健酒，據說是醫聖孫思邈留傳下來的。宋代名醫陳元擇在《三因方》中已有關於屠蘇酒的配製內容的記載：由中藥大黃、桔梗、白術、肉桂、烏頭、菝葜、蜀椒七味藥組成。後來加入了防風。屠蘇酒對防治春瘟有良好的預防作用。大黃有導滯之功，可排除各種滯濁之氣，被譽為導滯之將軍。桔梗能開提肺氣，清除肺熱，祛疾利咽。白術可健脾去濕，健脾胃、利水、解熱，久服可益壽延年。肉桂乃散寒溫中藥，補命門之火，治沉寒痼冷之疾。蜀椒是溫熱之品，散寒去濕，解鬱結，消宿食，還有殺蟲功效。菝葜可利小水，消腫毒，驅毒腐。防風可治療諸風，可祛風，善治頭痛以及四肢酸痛。用這些藥配成的藥酒，可協同諸藥之效，對春瘟有極好的防疫作用。因春節飲屠蘇已形成民俗，屆時舉國上下同時進行，必可將傳染病的密度大大降低，可有效地控製春瘟的暴發和流行。如今，日本仍然保留著新年飲屠蘇的習俗。
古時春節還有飲椒柏酒的習慣。即將花椒、柏葉浸泡在酒中製成一種保健藥酒，在除夕、元旦飲用。北周詩人庾信在《正旦蒙趙王賚酒》詩中說：“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。”講的就是古時人們新春佳節防病除穢的美好願望。飲椒柏酒時，還要有新年祝詞，稱為“椒柏頌”。“守歲阿戎家，椒柏已頌花。”詠的即是這種習俗。