不過這種從眾心理也有一定的道理：想想那餐館吃東西的人多，賣得也就多。菜品什麼的流轉就快，每天也就不會有什麼剩菜了，幾乎賣的都是新鮮貨，因一般這樣的餐館每天都得進貨。誰人喜歡吃剩菜？
基於這個道理，所以人們愛往人多的餐館去。人一多生意就好，生意越好人就越多，這是良性循環。因此人氣是個非常重要的問題，可不敢小覷。
肖男斌的餐館就是缺少人氣，她在極力地尋找自己生意不好的原因。她知道所處的地勢和店堂不好是一方麵，更重要的大概是自己賣的這吃食味道不怎麼樣吧？可她又嚐不出“麻辣燙”味道的好壞，她吃起這個東西來覺得味道都是一個樣。為此她也就不好要求師傅該怎樣熬湯料了？這就真的是“外行沒法領導內行！”
既然“麻辣燙”的生意不好，肖男斌就決定多賣幾樣，增加“花色品種”，不要單打獨一地死守著這一樣賣。她要增設早點、炒菜、炒飯什麼的。可這賣“麻辣燙”的餐館沒有賣其它東西的設施，這就還得另起爐灶，這又牽涉著資金的投入問題。
肖男斌開這個餐館的前期投入，已經用了不少錢了，是原來開副食品店的好幾倍。可肖男斌為了生意能好點，她也隻有硬著頭皮上，再繼續追加一點投入。同時還得請一個做早點的“白案”師傅。
說起最先請的這個“白案”師傅還真有點趣。請他的時候，他說自己什麼都會做，結果第一早上就現象了。他的發糕就蒸成了“死麵坨坨”，那麵竟沒發起來，浪費了不少的麵和白糖。就這樣，也沒看見他有什麼不好意思的表示，他竟還說：
“沒什麼？都有一個試手的階段。”
真的是應了小城人常說的那句話：“本錢是老表的！”一點不覺得心疼。後來肖男斌才了解到，這人根本就從沒學過廚師，隻是自己在家裏蒸過饅頭。就這樣的水平，他也敢來餐館當“白案”師傅？搞得肖男斌無話可說、哭笑不得。誰叫自己不把情況了解清楚，就亂請人呀？
接下來肖男斌請人就有經驗多了，先試工後再談。後來請的這個師傅還真不錯，不但會做很多樣早點，而且還會炒一般的家常菜。象肖男斌這樣的餐館，有這種水平就足夠了。
自肖男斌增設了這些“花色品種”以後，生意確實好了不少，但新的問題又出來了。有時店堂裏同時來了吃炒菜和“麻辣燙”的人，吃炒菜的說聞不來“麻辣燙”的牛油味，吃“麻辣燙”的又說被炒菜的油煙子給嗆著了。肖男斌看著這不寬的店堂裏，坐著這麼兩撥食客，她自己都覺得不倫不類的，這到底開的是什麼餐館喲？
肖男斌的餐館，在他們這半邊街上生意還算好的，有幾家經常掛“白板”，搞得做生意的人直打瞌睡。因此有時候到肖男斌館子裏來吃飯的人超員了，她是絕不會把桌子擺到餐館外麵去讓人用餐的，她會勸那些人到其它幾家生意不好的館子去用餐。
肖男斌就是這樣，她做生意也象她做人一樣地耿直。她從不和別人耍心眼，都是以誠相待。在人們的心裏，都認為“生意人狡猾、奸詐”，這些和肖男斌一點都不搭界，大概肖男斌還不算真正的生意人吧！