秋天進補和冬天進補是一回事嗎？不是，秋天天氣燥，秋天進補應該以潤肺為主，多吃潤肺的食物。
生梨、熟梨大不同，秋天應該吃熟梨
秋天天氣幹燥，秋季進補應當多吃預防燥邪的食物。俗話說：“七月核桃八月梨。”不妨多吃蒸煮的梨。
20世紀80年代的時候，在離我們醫院不遠的地方，是某單位的家屬樓。那時我年紀輕，精神足，還帶著上學期間勤奮念書的習慣。隻要上的是日班，我都會早晨六點多就來到醫院，先在醫院門口買好早餐，然後到附近的小花園裏念上一個小時的英文，再早早地回醫院接班。
早晨的公園，有不少老人在晨練。但隨著天氣轉涼，晨練的人就慢慢減少了。入秋以後，早晨六點的公園基本上一個鍛煉的人都沒有了。但有一位老人不同，每天我夾著書本走進花園的時候，都會發現他正精神抖擻地在花園裏鍛煉。一來二去，我和老人熟絡起來，攀談中知道他是個退休老幹部，職位還不低。按照他的級別，他可以在每年冬天，到南方溫暖的療養院度假。但是老人從來沒去過，無論是深秋還是隆冬，都住在自己的單元房裏。
老人雖然從來不去療養院，不去享用各種特殊的醫療保健服務，但是他的身體比一般的老人都要好。到了秋天，其他老人並不是不願意早起鍛煉，隻是秋冬季節天氣幹燥，不少老人鍛煉的時候，容易出現幹咳的情況，戶外鍛煉又會使呼吸相對比較劇烈，很多老人就受不了了。一進入秋天，寧願多在家待一會兒，等到太陽出來，天氣暖和的時候，才出來活動。
那段時間，我經常和那位老幹部聊天。聊天的內容沒限製，天南地北，什麼都說，有時也說到他的養生之道。當時的我還意識不到他的身體比別的老人要好，隻是在聊天的時候聽他順口說到，他特別喜歡吃梨。正巧秋天是梨成熟的季節，他每年秋天都要吃大量新鮮的梨。這個小事我當時沒有注意，很多年後，我開始研究秋天進補的時候，才想到那位老幹部喜歡吃梨的習慣，可能這正是他在秋天比別的老人身體更好的原因之一。
秋天萬物凋零，樹葉枯黃，空氣中的濕度降低，天氣幹燥是秋天的特點。有的人到了秋天會出現皮膚皸裂、咽喉幹燥、幹咳、大便幹結等症狀，這些都屬於燥證，大多是由於秋季燥邪入侵造成的。很多老年人在秋天不願意外出運動，或者經常出現幹咳、呼吸不暢等症狀，大都和秋季氣候幹燥有關。
應對秋季幹燥的一個好辦法，便是吃梨。
梨味道甘甜，汁水多，有非常好的潤喉的效果，民間經常用梨來治療咽喉幹痛。這是很有道理的。《本草綱目》說吃梨可以“潤肺涼心，消痰降火”；《本草經疏》
也說“梨，能潤肺消痰，降火除熱”；《日華子本草》說食用梨可以“消風，療咳嗽，氣喘熱狂，又除賊風、胸中熱結，作漿吐風痰”。
不過，秋天吃梨也有要注意的地方。梨性寒，在盛夏的時候，吃梨正好可以用來祛除暑熱。但是到了寒冷的秋冬季節再吃性寒的梨，就可能讓身體虛弱的人感到不舒服了。性寒涼的食物很容易導致脾胃疾病。夏末，很多人的脾胃偏虛，在這個時節如果吃太多梨，就可能傷及脾胃了。中醫典籍中對此也多有論述。《本草經疏》說，吃梨可能會“肺寒咳嗽，脾虛泄瀉……胃冷嘔吐，法鹹忌之”；《隨息居飲食譜》說梨“中虛寒瀉”；《飲食須知》則說，梨“多食令人寒中，損脾”。梨會損傷脾胃，不能多吃。所以《本草綱目》說：“梨之有益，蓋不為少，但不宜過食爾。”
那麼，秋天怎麼吃梨效果更好呢？首先要注意的是，梨一次不能吃太多，以一天最多吃兩個為宜，脾胃不好的人更應該少吃。其次，雖然秋天可以吃梨，但最好隻在天氣暑熱的時候吃，等天氣轉涼以後就不要吃了。天氣熱的時候，梨寒涼的性質正好可以中和暑氣，避免秋季的燥邪和夏季的熱邪，但在天氣轉涼之後，再吃梨就過於寒涼了。因而梨隻適合在夏末和秋初食用。民間有句話叫：“七月核桃八月梨。”陰曆八月屬於初梨
性味歸經：味甘、微酸，生者性寒，歸肺、胃經。
進補功效：熟用滋陰潤肺。
進補方式：川貝冰糖燉雪梨，梨膏，菊花雪梨茶。
秋時節，此時天氣還沒有完全轉涼，在中國的部分地區還有不少暑氣，此時吃梨最為合適。等到再晚一些，天氣完全變涼的時候，脾胃不好的人就不應當再吃梨了。
避免梨損傷脾胃的另一個辦法，是用煮製的方式改變梨的寒涼性質。《本草通玄》說梨“生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰”。意思是說，生吃梨可以清熱祛火，熟吃梨可以滋陰，兩者的功效不同。經過加熱煮熟的梨，沒有了生梨寒涼的性質，避免了秋冬食梨傷及脾胃的可能。加之熟梨有滋陰的功效，秋冬是最適合補陰的季節，因此進入初秋後，梨最好煮熟來吃。
梨熟吃的做法有很多。最簡單的辦法是蒸煮後直接食用，也可以加入蜂蜜烹調。蜂蜜有“安五髒諸不足，益氣補中”等功效。中醫有句話說：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”秋天適合多喝蜜。梨和蜂蜜一起烹飪，滋潤的功效加倍。也可以不用蜂蜜，將川貝填入梨內部，做成川貝冰糖燉雪梨。
川貝冰糖燉雪梨
原料：雪花梨1個，川貝、冰糖適量。