正文 第13章 營養素食親手做(3)(1 / 3)

調料:冰糖10克。

做法

1、鮮百合洗淨,掰成小瓣;南瓜洗淨,去皮和子,切塊;糯米淘洗幹淨,用攪拌機打成粉。

2、鍋置火上,倒入適量清水用大火燒開,加糯米粉、南瓜塊大火煮沸,再轉小火熬煮至蓉狀,加入鮮百合和冰糖,煮至冰糖全部化開即可。

黑豆枸杞粥

補腎

材料:黑豆100克,枸杞子5克,紅棗5顆。

做法

1、將黑豆洗淨,去雜質;將枸杞子、紅棗衝洗幹淨。

2、鍋置火上,注入適量清水,將黑豆、枸杞子、紅棗放入鍋中,用大火將水燒沸後,改用小火熬至黑豆熟爛即可。

美味家常主食

雞蛋南瓜軟煎餅

補養氣血

材料:麵粉120克,去皮南瓜140克,雞蛋1個,幹酵母2克,溫水240克。

調料:白糖40克。

做法

去皮南瓜洗淨,去內瓤及子,蒸軟,用勺子碾成細膩的南瓜泥。白糖、幹酵母放入麵粉中,再放入南瓜泥拌勻。

加入240克溫水,用筷子攪勻成麵糊,加蓋醒發2小時。在醒發好的麵糊中打入雞蛋,攪拌均勻。

鍋內倒油燒熱,舀入一勺麵糊,轉動鍋使麵糊鋪滿鍋底。用小火將麵餅煎至底部金黃後翻麵,另一麵也煎成金黃色即可。

奶黃包

補血養胃,潤膚養顏

材料:麵粉500克,泡打粉、吉士粉、酵母粉各5克,鹹蛋黃80克。

調料:奶粉、糖粉、玉米粉、澄粉各適量,黃油40克,白糖少許。

做法

1、麵粉、泡打粉拌勻,放入酵母粉、白糖,加水和勻,揉成表麵光滑的麵團,醒發。

2、鹹蛋黃蒸熟壓碎,與黃油、糖粉、玉米粉、澄粉、奶粉、吉士粉拌勻製成餡料。

3、將醒好的麵團搓長條,下劑,擀成圓皮。包入餡料,收口捏緊,光麵向上,即為奶黃包生坯。

4、將生坯放入蒸籠裏靜置15~20分鍾,上火蒸約8分鍾即熟。醒發時間根據氣候而適當調整。

飲食注意

鹹蛋黃雖然富含卵磷脂等有益的營養成分,但是膽固醇和鈉的含量也較高,對膽固醇敏感性高的血脂異常患者最好不放。

小米麵發糕

補養脾胃

材料:小米麵500克,麵粉50克,紅小豆100克,鮮酵母10克。

做法

1、紅小豆淘洗幹淨,浸泡2小時,煮熟;麵粉加鮮酵母和溫水和成稀麵糊,靜置發酵,待發酵後加入小米麵和成軟麵團發好。

2、將蒸鍋內的水燒開,鋪上屜布,把和好的麵團先放入1/3,用手蘸清水輕輕拍平;將煮熟的紅小豆撒上1/2,鋪平;再放入剩餘麵團的1/2拍平;將餘下的紅小豆放上,鋪平;最後將麵團全部放入,用手拍平,蓋嚴鍋蓋,用大火蒸15分鍾即可。

飲食注意

在食用小米時,最好搭配大米、豆類等賴氨酸豐富的食物。

麻醬花卷

補養氣血

材料:麵粉400克,芝麻醬50克,酵母粉5克,清水200克。

調料:紅糖適量。

做法

1、酵母粉加適量清水化開。