調料：檸檬汁5毫升，細砂糖8克，鹽1克。
做法
1、草莓逐個清洗幹淨，去蒂，切丁；奶酪片卷成空心圓筒狀，豎著擺放在盤中。
2、湯鍋內放入草莓、細砂糖、鹽後置火上，淋入檸檬汁和15毫升清水加熱至細砂糖融化，離火涼至溫熱，放入料理機中攪打成泥狀，用網篩過濾，自然冷卻。
3、冷卻好的草莓泥倒入大碗中，加入裏科塔奶酪攪拌均勻，取適量裝進裱花袋中，用剪刀在裱花袋帶有尖角形的一端剪一個小口，把袋中的草莓奶酪泥擠入奶酪片卷成的空心圓筒中即可。
綠豆糕
涼血清熱
材料：綠豆100克。
調料：白糖、香油、蜂蜜、飴糖各適量。
做法
1、綠豆洗淨，浸泡4小時。
2、鍋內加適量清水，放入綠豆熬煮至熟。
3、盛出綠豆，攤開晾幹，脫去豆皮，碾成綠豆粉。
4、將白糖摻入綠豆粉中拌勻。
5、在拌勻的綠豆粉中間挖一坑，加入香油、蜂蜜和飴糖拌勻成胚。
6、倒入模具中按平，磕出即可。
雪球小麵包
補充體力
材料：高筋麵粉150克，雞蛋液15克，細砂糖25克，黃油15克，幹酵母3克，鹽2克。
做法
1、黃油提前從冰箱中拿出放軟，切碎。
2、取麵盆，倒入所有材料攪拌均勻，揉成表麵光滑、用手小心地抻開可以將麵拉成薄膜的麵團（擴展階段），蓋上濕布，放在室溫下醒發至原麵團體積的2倍大。
3、將醒發好的麵團拍扁排氣，等分為每個30克的小麵團，揉圓製成麵包生坯，彼此留有約2厘米的空隙擺放在烤盤中，放在室溫下醒發15分鍾，在醒發好的麵包生坯表麵劃上一刀。
4、烤箱預熱至180℃，將烤盤放在烤箱中層，烤10～12分鍾即可。
蛋黃餅幹
補充蛋白質
材料：低筋麵粉100克，細砂糖50克，黃油40克，蛋黃3個，香草粉3克，鹽1克。
做法
1、蛋黃打散；低筋麵粉、香草粉過篩後備用。
2、黃油提前從冰箱中拿出放軟，切碎，用蛋抽打散，加細砂糖攪打至體積膨大且呈濃稠狀，分3次加入打散的蛋黃攪拌均勻。
3、放入鹽及過篩後的低筋麵粉和香草粉，用橡皮刮刀攪拌成麵糊。
4、將圓口形的裱花嘴放進裱花袋中，再裝入攪拌好的麵糊，在鋪上油紙的烤盤中擠成若幹小圓餅形，製成蛋黃餅幹生坯，碼入烤盤。
5、烤箱預熱至220℃，放入烤盤，放在烤箱的上層，烘烤5分鍾即可出爐。
芒果布丁
補鈣
材料：芒果1個（約500克），牛奶130毫升，淡奶油125毫升，精製白糖60克，吉利丁片15克，香草粉5克。
做法
1、吉利丁片放入碗中，倒入50毫升牛奶泡軟。
2、芒果洗淨，去皮除核，取1/2果肉切大塊，取1/2果肉切小丁。
3、把切成小丁的芒果肉倒入攪拌機中，加入淡奶油攪打成芒果泥。
4、湯鍋置火上，放入白糖和剩下的牛奶小火煮至白糖溶化，倒入泡軟的吉利丁片和浸泡它的牛奶，煮至吉利丁片溶化，離火，加香草粉攪拌均勻。
5、晾至溫熱後加芒果泥攪拌均勻，倒入切成大塊的芒果果肉攪拌均勻，製成芒果布丁液，倒入布丁模具內。
6、將模具在桌麵上輕磕掉芒果布丁液中的氣泡，在布丁液表麵罩上保鮮膜，放入冰箱冷藏3～4小時至布丁液凝固即可。
素說四 異國情調素食餐
美式炸洋蔥圈
補充體力
材料：洋蔥1個，雞蛋1個，低筋麵粉150克，泡打粉1克，麵包屑100克。
調料：鹽2克，白胡椒粉1克，番茄醬、黑胡椒粉、色拉油各適量。
做法
1、洋蔥撕去老膜，去蒂，洗淨，垂直洋蔥肉表麵的紋路切成厚約1厘米的圓片，將其分成一個一個的洋蔥圈，加鹽和白胡椒粉拌勻，醃漬10分鍾。
2、雞蛋洗淨，磕入麵盆中，打散，倒入低筋麵粉和泡打粉，淋入適量清水攪拌成稠麵糊；醃漬好的洋蔥圈裹勻麵糊，再裹上一層麵包屑。
3、炒鍋置中火上，倒入色拉油燒至六七成熱，放入洋蔥圈用小火炸2～3分鍾至色澤呈金黃色，撈出瀝油，裝盤，蘸番茄醬或撒上鹽和黑胡椒粉即可。
西紅柿涼湯
提高食欲
材料：西紅柿2個，黃瓜1根，洋蔥1個，吐司麵包1片。