有調查顯示，84％的人認為自己生活在“快節奏時代”，其中71.1％的人稱“精神高度緊張，壓力大”是讓他們著急上火的主要原因。因此，人們需要靜下心來，慢慢享受生活。因此，有人提倡“慢生活、慢飲食”。當“快餐”與“垃圾食品”越來越威脅人類健康時，慢餐逐漸發展成為一種新的“飲食文化”，成為人們長壽的關鍵。有研究表明，唾液腺在分泌唾液的同時，還會分泌唾液腺素。它可以被機體重新吸收進入血液，具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽則可以刺激唾液腺素的分泌，延緩機體衰老。
慢餐健康的理由：①充分咀嚼能促進胃液分泌，同時將食物磨得極細，有助於食物消化吸收，減輕胃腸負擔；②慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃後形成保護胃部的蛋白膜，預防胃潰瘍；③多花些時間咀嚼食物，食欲中樞才能發出正確指令，使人產生飽腹感，避免發胖；④細嚼慢咽對降低餐後高血糖有益，堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會相應降低；⑤慢餐享受食物美味，能緩解人緊張、焦慮等情緒，讓人愉悅起來；⑥頻繁咀嚼可鍛煉麵部肌肉，減少皺紋。
對現代人說來，“狼吞虎咽”似乎成了進食習慣。一頓飯僅用5～10分鍾，因此許多人年輕時就得了胃病。醫生建議用15～20分鍾吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。對於老年人說來，每口飯菜應咀嚼25～50次，每頓飯吃30分鍾左右，才可以給飽食中樞足夠的興奮時間。中老年人癌症發病率較高與咀嚼能力差有一定關係，而如果每口飯咀嚼30次左右，可以更多地分解食物中的致癌物。
除細嚼慢咽外，慢餐還要精心選擇食物原料、采用手工烹製等方法精心烹飪。心態上的慢是最重要的一點，吃飯不僅為充饑，還是一種享受，吃飯時應該集中注意力，讓味蕾充分享受每一種味道。