因此，夏季不宜飲冷牛奶，還是熱奶好。熱奶不僅細菌被殺滅了，而且牛奶中的蛋白質發生變性，更有利於人體的消化和吸收。
（4）牛奶不宜冰凍保存夏季為了防止牛奶變質，有人喜歡將牛奶放在冰箱內冰凍保存。這樣，不但破壞了牛奶營養價值，而且加快了牛奶的腐敗變質。
當牛奶凍結時，牛奶由外向裏凍，裏麵包著幹物質如蛋白質、脂肪、鈣等。隨著冰凍時間延長，裏麵幹物質含量相應增多，幹物質不結凍。這時奶塊外層色淺，裏層色深，解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。
因此，牛奶不宜冰凍保存。保存牛奶最適宜的溫度是2～3益。
（5）牛奶與巧克力不宜同時食用牛奶和巧克力都是高級營養食品，但若同時食用不但毫無益處，反而有害於健康。
牛奶富有蛋白質和鈣質。巧克力被譽為能源食品，含有草酸。如若牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸會結合成草酸鈣。若長期使用，可造成頭發幹枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢等。
因此，牛奶與巧克力不宜同時食用，但間隔分別食用是可以的。
（6）戒用牛奶服藥有人用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表麵形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前後1小時最好不要喝奶。
（7）煮牛奶戒奶、糖同時加熱在煮牛奶時，人們往往將奶與糖同時加熱煮。其實，這樣做對人體有害。
牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下產生梅拉德反應，生成一種有毒物質———果糖基賴氨酸，這種物質會危害人體健康。
正確的做法是，把煮好的牛奶涼到溫和時再加糖，牛奶溫度低了，賴氨酸與糖就不起反應了。
（8）酸奶不宜熱飲酸奶是以牛奶和糖為原料，經乳酸菌發酵而生產的一種冷飲。這種飲料因富含蛋白質、維生素、無機元素等多種營養成分，更因其含有大量活體乳酸菌使酸奶具有較好的保健功效。但酸奶隻宜冷飲不宜熱飲。
乳酸菌的保健功效主要是抑製腸道原菌繁殖，增強人體免疫力，促進腸胃蠕動，有利食物消化吸收，還可促進肝功能，乳酸菌對腎炎、腸炎、便秘、食欲缺乏、口腔炎等病症有一定療效。
但酸奶加熱後，將殺死乳酸菌，故使其失去保健作用。蛋白質受熱後，尤其在酸性條件下，會發生凝聚變性作用，使人體不易吸收，有些維生素也會受到破壞，酸奶的風味也會因熱揮發掉。而且整體風味失去平衡，味道變壞，有些成分還會因熱變質。
所以酸奶經加熱後，不僅保健作用消失，而營養成分和色香味均會受到影響，因此酸奶不宜熱飲。
（9）喝豆漿5忌豆漿對人體有助補作用，但喝豆漿不講究科學也能由益變害，具體講有“5忌”：
①忌衝雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的蛋白質結合，產生不被人體所能吸收的物質而失去營養價值。
②忌衝紅糖。因為紅糖裏的有機酸能夠和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，而用白糖無此反應。
③忌不煮透。豆漿裏含有胰蛋白酶抑製物，如煮得不透，人喝了會發生惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
④忌裝保溫瓶。豆漿中有可除掉保溫瓶中水垢的物質，時間長了細菌繁殖，使豆漿變質，對人體造成不良後果。
⑤忌喝超量。一次喝豆漿過多容易引起過食性蛋白消耗不良，出現脹滿、腹瀉等症。
（10）蜂蜜忌開水衝服現代醫學研究表明，蜂蜜中含有豐富的營養素，其中葡萄糖占30%～35%，果糖占40%左右，此外還含有維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素K和胡蘿卜素；蜂蜜中也含有多量的澱粉酶、脂酶、氧化酶等，這些維生素和酶參入人體的許多重要代謝過程，也參與維持神經係統的興奮性和人體的許多重要代謝過程。