因眼看著已到了陰曆九月中旬，趁著天氣還暖和水不太激（冰冷），穀媽開始了她的磨土豆提取土豆澱粉的大計。
再往後幾年村裏好幾家買這種機器的，用四輪車的車頭帶動，給十裏八村的人加工土豆澱粉掙錢。而現在村裏還沒有人有這個能力購買澱粉加工機，婦女們隻能手工提取澱粉。
澱粉在穀秀莉她們鄉下稱作粉麵，澱粉的提取流程是：篩選土豆、洗、磨、過籮、沉澱、幹燥。
第一步是篩選挑揀土豆。
午飯後天暖暖的，穀媽把土豆倒在院裏向陽處，把臭的或削或扔，好的依舊裝到袋子裏。七袋多小土豆，裝起五袋，餘下的就進行下一步加工。
第二步是洗。
院裏三口鍋坐在鍋座上，加上水，第一口鍋倒入土豆後，用鍋鏟嘩嘩嘩的跟炒菜似的鏟來鏟去，看著土豆洗淨，用笊籬撈到第二口鍋裏鏟上一會，到第三口鍋涮一下撈出來就洗完了。過一會看著水渾濁得厲害了就得換水。
就這樣，等穀秀莉十月十三號星期二那天下午放學回家，就看見洗好的土豆放在袋子裏的、幾個鬥盆裏的，把堂屋的地擺滿了。（日期之所以記得這麼清楚是因為她天天寫日記。）
第三步就是磨土豆；四步過籮；第五步沉澱；第六步也是最後一步幹燥。而後四步就是明天的事兒了
第二天早上等稀飯開鍋穀媽就開始磨土豆。
磨鑔是穀爸做的，用午餐肉罐頭盒身的那一塊鐵皮，整平了頭尾各釘一顆釘子固定到木板上，用小釘子從一頭開始釘出一排排間隔一厘米左右、斜著成行的小洞。一整塊鐵皮全釘好了，把鐵皮翻過來固定在一尺左右長的比鐵皮寬點的木板上，磨山蛋的磨鑔就做好了。
磨土豆不是件容易的事。土豆大多是核桃、紅棗那麼大的，甚至有大拇指指節蓋那麼大的。
穀秀莉深深懷疑那麼大的土豆有點澱粉沒有，她提議如小扣子、紅棗大的土豆扔了算了，但穀媽堅持要磨。
那麼小的土豆，鑔到最後，一個不慎就會鑔到手，所以等穀二姐她們下了早自習回到家的時候，穀媽右手已經有三個手指受了傷用布條裹上了。
吃完早飯時，穀秀莉提出自己今天不去上課了，留在家給老媽打下手。不過穀媽不答應，說她那麼小在家也幫不上多少忙。
穀二姐說要不她請假吧，不過穀媽和穀秀莉齊齊反對：都要考高中了，哪能隨便誤課。
穀秀莉趕緊拿出本子，翻到昨天寫的地方：“媽，我夜兒個（昨天）後晌下學回來就把今天老師要講的都學習過了，要做的作業都寫完了。我還叫我二姐檢查了，都對了。今天叫我三姐交給老師就行了。真的，我在家給您舀個水啦跑個腿啦多多少少也能頂點事。”她昨天看見洗出的土豆就想著今天請假了，所以早早的做完了今天的作業。
“不用你不用你，你們都上學去。”
“媽呀——，您就叫我在家哇。您不是常說放屁還添風哩？您就叫我在家頂那麼點屁事兒哇！”汗啊！
哎，那點知識自己當然會了，可自家老媽從沒因為家裏的活兒耽誤過孩子們上學，實在執拗的很，希望能說通。
眾人齊笑。
穀二姐肯定了檢查一事，穀媽笑出淚來，鬆了口說：“我怕你誤課了跟不上。”
穀秀莉趕緊表態：“那點東西都會了您放心哇，真要沒學會我也不請假。”於是趕緊請求三姐幫她請假。
三姐笑眯眯地說：“嘿嘿，你在家好好頂個屁用吧，我肯定給你請假。”