一、飲食治療原則
（一）限製總熱量
急性心肌梗死2～3D時以流質為主，每日總能量為2.09～3.35Mj（500～800KCal），液體量約為1000ml。可食用藕粉、米湯、菜水、去油過篩肉湯、淡茶水、紅棗泥湯等。應少量多餐，避免1次量過多，以預防心律失常。凡氣脹、刺激性流質不宜吃，如豆漿、牛奶、咖啡等，應結合血電解質及病情變化，調整飲食中鉀、鈉供給量。
（二）控製液體量，減輕心髒負擔
口服液體量每日應控製在1000ml，可進食濃米湯、厚藕粉、棗泥湯、薄麵糊、雞絨湯等。
（三）清淡飲食
以易消化和少量多餐為主，病情好轉後改為半流質飲食，每日總能量4.18Mj（1000KCal）左右。可用食物有魚類、雞蛋清、瘦肉末、碎嫩蔬菜及水果；主食用麵條、麵片、餛飩、麵包、米粉、粥等。不宜過熱過冷，保持大便通暢，排便時不可用力過猛。
（四）維持水電解質平衡
注意鉀鈉平衡，適當增加鎂的攝入量；結合臨床病情的變化，隨時調整水和電解質的失調，伴有高血壓病或充血性心力衰竭時應限鈉。病情嚴重不能口服者，應選用腸外營養。恢複期營養治療按冠心病營養治療原則。
二、食譜舉例
（一）清炒空心菜
【組成】空心菜250G，植物油、精鹽、味精、蔥末、蒜末各少許。
【製法】空心菜切段。炒勺置旺火，加油燒至七成熱時，煸蔥、蒜，下空心菜炒至剛斷生，加精鹽、味精，炒勻。
（二）土豆燉牛肉
【組成】牛肉100G，土豆100G，蔥、薑、大料、醬油、精鹽各少許。
【製法】牛肉切小塊，土豆去皮，切滾刀塊。鍋添湯，放醬油、大料、蔥、薑、精鹽、牛肉和土豆，燒開，小火燉熟。
（三）豆腐燒白菜
【組成】豆腐100G，白菜心150G，植物油、精鹽、味精、醬油、水澱粉、蔥、薑各適量。
【製法】豆腐切片，菜心切塊，蔥切瓣，薑切末。勺置火上，加油燒熱，放蔥、薑炸鍋，下醬油，加少許鮮湯，加入精鹽、味精，下入白菜和豆腐，慢煨，待入味汁濃時，用水澱粉勾芡。
（四）扒豆腐
【組成】豆腐150G，白菜100G，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥、薑、水澱粉各適量。
【製法】豆腐切厚片，開水燙透撈出，控淨水分；蔥切段；薑拍鬆。炒勺置火上加油，油熱放蔥、薑炸鍋，添少許鮮湯，蔥、薑揀出不用，加料酒、精鹽、味精，下豆腐，旺火燒開，小火煨透，水澱粉勾芡。
（五）清炒蝦仁
【組成】淨蝦仁200G，雞蛋1個，植物油、精鹽、味精、澱粉、蔥段、料酒各適量。
【製法】蝦仁入碗，加蛋清和精鹽拌和，再加幹澱粉拌勻上漿。鍋燒熱，放油，燒熱，加蝦仁，滑散，蝦仁呈乳白色時，倒入漏勺瀝油。原鍋留餘油，放蔥段煸出香味，蝦仁下鍋，烹料酒，加精鹽、味精、鮮湯少許，顛翻幾下，用少許水澱粉著薄芡。
（六）拌馬齒莧
【組成】馬齒莧250G，辣椒、白糖、香油、精鹽、味精、醬油、醋各適量。
【製法】辣椒切絲。馬齒莧洗淨，切段，放入開水中焯至斷生，撈出瀝幹水分，晾涼後加入精鹽、味精、醬油、辣椒、醋、香油、白糖拌勻。
（七）雞絲炒青椒
【組成】雞肉50G，土豆50G，青椒100G，植物油、料酒、白醋、精鹽、味精各適量。
【製法】雞肉切細絲；土豆去皮，切絲，浸去澱粉汁；辣椒去蒂去子，切絲。土豆絲投入沸水鍋內焯至八成熟，撈出。炒鍋放油燒熱，投入雞絲，放入青椒絲、土豆絲，煸炒滑開，烹入料酒，滴入白醋，加清湯、精鹽、味精，煮沸片刻。
（八）薑汁空心菜
【組成】空心菜250G，香油、薑末、精鹽、醋各適量。
【製法】鍋加水燒開，放入空心菜煮至斷生，撈出瀝幹水分，晾涼入盤，加薑末、香油、精鹽、醋，拌勻。
（九）清燉胖頭魚
【組成】鮮胖頭魚250G，水發木耳40G，香菜、大料、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
【製法】水發木耳摘洗幹淨，切絲；香菜切段；魚去鱗、鰓、內髒、腹內黑膜，魚身兩麵切幾個斜刀口。魚、木耳、大料、蔥段、薑片、精鹽入鍋，加水，燒開，小火燉至魚肉酥爛，撒味精、香菜段。