一、飲食治療原則
痛風症急性發作時要盡快終止其發作症狀，盡快控製住急性痛風症性關節炎。
要積極控製外源性嘌呤的攝入，減少尿酸的來源，用一切治療手段促進尿酸從體內排泄。對於繼發性痛風症，要查清病因，積極對症對因治療。通過飲食控製和藥物治療，完全可以控製痛風症急性發作，阻止病情加重和發展，逐步改善體內嘌呤代謝，降低血中尿酸的濃度，減少其沉積，防止並發症。
（一）急性痛風症飲食治療原則
1.限製嘌呤 正常嘌呤每日攝取量為600～1000mG，患者應長期控製嘌呤攝入。急性期應選用低嘌呤飲食，每日攝入量在150mG之內，故需選含嘌呤低的食物，禁用含嘌呤高的食物，如動物內髒、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、小蝦、扁豆、黃豆、濃肉湯及菌藻類等。
2.限製能量 痛風症與肥胖、糖尿病、高血壓及高脂血症等關係密切。痛風症患者糖耐量減退者占7％～74％，高三酰甘油血症者達75％～84％。因痛風症患者多伴有肥胖、高血壓病和糖尿病等，故應降低體重、限製能量，體重最好能低於理想體重的10％～15％；能量根據病情而定，通常為6.28～7.53Mj（1500～1800KCal）。
切忌減重過快，應循序而進；減重過快促進脂肪分解，易誘發痛風症急性發作。
3.蛋白質和脂肪 適量供給，標準體重時蛋白質可按0.8～1.0G／KG供給，每日宜40～65G，以植物蛋白為主。動物蛋白可選用牛奶、雞蛋，因牛奶、雞蛋無細胞結構，不含核蛋白，可在蛋白質供給量允許範圍內選用。盡量不用肉類、禽類、魚類等，如一定用，可將瘦肉、禽肉等少量，經煮沸棄湯後食用。脂肪可減少尿酸正常排泄，應適當限製，每日控製在50G左右。
4.維生素和礦物質 應供給充足的B族維生素和維生素C。多供給蔬菜、水果等成堿性食物，每日供給蔬菜1000G，水果4～5個；在堿性環境中能提高尿酸鹽溶解度，有利於尿酸排出。再則蔬菜和水果富含維生素C，能促進組織內尿酸鹽溶解。痛風症患者易患高血壓病和高脂血症等，應限製鈉鹽，通常每日2～5G。
5.水分 多喝水，食用含水分多的水果和食品，每日液體量維持在2000ml以上，最好能達到3000ml，以保證尿量，促進尿酸的排出；腎功能不全時水分宜適量。
6.禁用強烈香料及調味品 如酒和辛辣調味品。過去曾禁用咖啡、茶葉和可可，因分別含有咖啡堿、茶葉堿和可可堿，但咖啡堿、茶葉堿和可可堿在體內代謝中並不產生尿酸鹽，也不在痛風石裏沉積，故可適量選用。
（二）慢性痛風症飲食治療原則
給予平衡飲食，適當放寬嘌呤攝入的限製，但仍禁食含嘌呤較多的食物，選食含嘌呤量少的食物。堅持減肥，維持理想體重；瘦肉煮沸去湯後與雞蛋、牛奶交換使用；限製脂肪攝入，防止過度饑餓；平時養成多飲水的習慣，少用食鹽和醬油。
（三）食物中嘌呤含量及痛風患者飲食宜忌
1.食物中嘌呤類含量（100G食物中的嘌呤含量值）一級：含極高嘌呤（150～1000mG）的有胰、肝、腎、肉脯、肉汁、沙丁魚、鯡魚、酵母。
二級：含大量嘌呤（75～150mG）的有鳳尾魚、鹹豬肉、鵝肉、野雞肉、鴿肉、小牛肉、扇貝肉、羊肉、魚。
三級：含中等量嘌呤（最高75mG）的有蘆筍、鱸魚、牛肉、雞肉、鴨肉、鰻鱺、火腿、菜豆、小扁豆、蘑菇、青豆、牡蠣肉、豌豆、兔肉、蝦、菠菜、花生。
四級：含嘌呤甚微或無嘌呤的有以下幾類：①咖啡、果汁、巧克力；②各種乳類或乳酪；③蛋類；④各種脂肪、葷油；⑤海參、魚翅；⑥麵包、麵食；⑦各種穀類製品；⑧糖和蜜汁；⑨各種堅果，如核桃、栗子、花生；⑩蔬菜類，三級除外的所有蔬菜。
2.痛風患者飲食宜忌
（1）禁忌食物
①奶肉蛋魚類：動物內髒（肝、腎、腦等），肉汁，肉脯，魚幹，海魚（尤其是沙丁魚），青魚，魚子，蠔。
②果蔬豆穀類：黃豆，發芽豆，黃豆芽，辣椒。
③其他類：酵母，雞精，濃茶，咖啡，酒（尤其是啤酒）。
（2）慎用食物
①奶肉蛋魚類：肉類，家禽，河魚，蝦，螃蟹，烏賊，魚翅，貝類（除禁忌類）。
②果蔬豆穀類：豆製品（豆腐，豆漿等），扁豆，刀豆，豇豆，綠豆，紅豆，四季豆，豌豆等豆類，菠菜，花菜，茼蒿菜，蘑菇類，金針菜類，木耳類，紫菜，蘆筍。