（九）番茄蘑菇
【組成】鮮蘑菇500G，番茄醬250G，香油、精鹽、味精、料酒、白糖各適量。
【製法】將鮮蘑菇去蒂洗淨後，用開水燙一下，撈出衝涼，瀝幹水分。炒鍋放香油和番茄醬，用中火煸炒至發稠，再放入蘑菇，加精鹽、味精、料酒、白糖（如湯汁較濃，可加入少許清水），用旺火燒開，然後改中火慢燒番茄汁包住蘑菇即成。
（十）蘑菇豆腐
【組成】鮮蘑菇150G，豆腐500G，熟筍片100G，雞湯、植物油、精鹽、料酒、味精、生粉、蔥段各適量。
【製法】將豆腐放入盆中，加入料酒、上籠用旺火蒸20mIn取出，切成1.5Cm見方的小塊，鮮蘑菇洗淨後用沸水燙一下，切成片待用。炒鍋油燒熱，下蔥段煸後放入豆腐、蘑菇、筍片，加入雞湯，放精鹽用文火燉10mIn，再加入醬油、味精、淋上香油，起鍋裝盤即成。
（十一）蒜苗炒豆腐
【組成】豆腐2塊，蒜苗100G，植物油、精鹽、花椒水、薑末各少許。
【製法】將蒜苗切成1.5Cm長的段，鍋內放油，油熱先放薑末熗鍋，後放整塊豆腐炒碎，放適量精鹽，少許花椒水、蒜苗，炒八九成熟即可。
（十二）番茄豆腐
【組成】豆腐2塊，番茄、香菇、油菜各少許，植物油、白糖、精鹽、澱粉、味精、花椒水、料酒、雞湯各少許。
【製法】將豆腐切成骨牌塊，用開水燙一下，把番茄、香菇、油菜切成方條。鍋內放點油，油熱後把香菇、油菜放入鍋裏炒一下，隨後加上番茄、白糖、精鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入燜一會兒，見湯不多時放味精，用澱粉勾汁出鍋即成。
七、辨證施治
（一）痰氣交阻證
【辨證要點】胸膈或胃脘滿悶作脹或痛，胃納減退，厭食肉食，或有吞咽梗噎不順，嘔吐痰涎，苔白膩，脈弦滑。
【治法】理氣化痰，消食散結。
【方藥舉例】海藻玉壺湯：海藻、昆布、半夏、陳皮、青皮、連翹、川貝母、當歸、川芎、獨活、甘草。加減：若胸膈或胃脘脹痛者，加柴胡、佛手、鬱金；吞咽梗噎不順或嘔吐痰涎、食物者，加旋覆花、代赭石等；氣鬱日久化熱，見胸膈、胃脘灼痛，口苦、口幹等症者，加白花蛇舌草、蒲公英、半支蓮、龍葵等以清熱解毒。
（二）肝胃不和證
【辨證要點】胃脘痞滿，時時作痛，串及兩脅，噯氣頻繁或進食發噎，舌質紅，苔薄白或薄黃，脈弦。
【治法】疏肝和胃，降逆止痛。
【方藥舉例】柴胡疏肝散：陳皮、柴胡、枳殼、芍藥、炙甘草、香附、川芎。加減：若口苦、口幹，胃脘痞脹伴灼熱感者，去當歸、柴胡、生薑，酌加吳茱萸、黃連、黃芩；若便秘燥結，腑氣不通者，酌加瓜蔞仁、鬱李仁、火麻仁。
（三）脾胃虛寒證
【辨證要點】胃脘隱痛，綿綿不斷，喜按喜暖，食生冷痛劇，進熱食則舒，時嘔清水，大便溏薄。或朝食暮吐，暮食朝吐，麵色無華，神疲肢涼，舌淡而胖，有齒痕，苔白滑潤，脈沉細或沉緩。
【治法】溫中散寒，健脾益氣。
【方藥舉例】理中湯（人參、白術、幹薑、甘草）合四君子湯（黨參、白術、茯苓、甘草）加減。若便溏泄瀉，屬脾腎陽虛，加山藥、補骨脂、製肉豆蔻；若脘脹噯氣，嘔惡，苔白厚膩，減人參量，酌加藿香、蒼術、草果。
（四）胃熱傷陰證
【辨證要點】胃脘嘈雜灼熱，痞滿吞酸，食後痛脹，口幹喜冷飲，五心煩熱，便結尿赤，舌質紅絳，舌苔黃糙或薄苔、無苔，脈細數。
【治法】清熱和胃，養陰潤燥。
【方藥舉例】玉女煎加減：石膏、熟地黃、麥冬、知母、牛膝，可加白花蛇舌草、金銀花、蚤休等清熱解毒。若惡心嘔吐，唾吐痰涎，兼痰氣上逆者，去知母，加法半夏、黃連；脘痛腹脹，氣血不和者，加木香、大腹皮、延胡索；大便秘結者，加生大黃。
（五）瘀毒內阻證
【辨證要點】脘痛劇烈或向後背放射，痛處固定，拒按，上腹腫塊，肌膚甲錯，眼眶呈黯黑，舌質紫暗或瘀斑，舌下脈絡紫脹，脈弦澀。
【治法】理氣活血、軟堅消積。
【方藥舉例】膈下逐瘀湯：五靈脂、當歸、川芎、桃仁、牡丹皮、赤芍、延胡索、甘草、香附、紅花、枳殼。加減：胃中灼熱，加蒲公英、梔子；嘔血、黑便者，加白及、地榆。