第一次調整後，按照新的食譜進餐一個月，再測體重。如果體重減少1千克，說明比較合理，繼續以此食譜安排飲食，直到體重恢複正常；如果體重減少超過1千克，說明有些矯枉過正，三大營養攝入又少了，要按以上比例提高一些。如果現在的體重屬正常體重，則說明三大營養的總量是合適的，再按照三大營養的匹配標準進行調整。
如果現在的體重過輕，則要參考血糖水平。如果血糖水平控製良好，說明現階段的飲食總量過少，需要增加飲食量。那麼增加碳水化合物、蛋白質、脂肪，還是三者都增加，要根據三大營養的匹配。如果實際攝入的食物中，三大營養匹配不合理，就要增加比例過低的種類，比如，穀類食物所占比例較低，就增加其比例，直到合理。如果匹配合理，就要三者按比例都增加一些。
消瘦而血糖水平較高、體重過輕的原因可能是胰島素嚴重缺乏引起，也可能是進餐過少，或二者兼有，可請醫生幫助分析。
3.食譜製定法之三——食物種類的交換法
營養學家將食物分為六大類：穀類、瘦肉類、豆乳類、蔬菜類、油脂類、水果類，分別規定出每一類食物的“等值交換單位”所含的熱量及營養素。
（1）穀類食品：每一等值交換單位含有熱量90千卡，其中，碳水化合物19克，蛋白質2克，脂肪0.5克。
（2）蔬菜灰食品：每一等值交換單位提供80千卡的熱量，其中，含碳水化合物15克，蛋白質5克。
（3）水果類食品：每一等值交換單位提供90千卡的熱量，其中，含碳水化合物21克，蛋白質1克。
（4）瘦肉類食品：每一等值交換單位提供80千卡的熱量，其中，蛋白質9克，脂肪5克。
（5）豆製品及乳類食品：每一等值交換單位提供熱量82千卡，其中，合碳水化合物6克，蛋白質4克，脂肪5克。
（6）油脂類食品：每一等值交換單位提供80千卡的熱量，其中，含脂肪9克。
同時，營養學家又測定出同一類食物中的不同品種的食物，提供一個“等值交換單位”所規定的熱量及營養素的需要量。比如穀類的一個“等值交換單位”含有熱量90千卡、碳水化合物19克、蛋白質2克、脂肪0.5克，穀類食物有多種多樣，有大米、麵粉、土豆等，那麼多少大米或麵粉或土豆才可以提供一個“等值交換單位”所含有熱量及營養素呢？穀類等值交換表列出了不同食物的一個“等值交換單位”的量。穀類等值交換表中可得知，相當於這樣一個等值交換單位的大米或麵粉是25克，土豆是125克。換言之，25克大米或麵粉，125克土豆都是穀類一個“等值交換單位”，它們的營養素的含量和熱量都是相同的，所以可以相互交換。如此類推，各種瘦肉類食物的每一等值交換單位的重量如瘦肉類等值交換表，從表中可以查出，瘦豬肉25克含蛋白質9克，脂肪5克，產生熱量80千卡，而肉類食品中魚75克才與瘦豬肉所含熱量和營養素相同。這就是“等值交換單位”。這兩種食物可交換食用。有了等值交換表，糖尿病的食品才能做到多樣化，什麼都可以食用，隻是在量上找平衡。瘦肉類中吃了75克的魚肉就等於吃了25克的瘦豬肉。
穀類等值交換表列出了不同食物的一個等值“交換單位”的重量，不同類的蔬菜一個“等值交換單位”的重量，不同水果的每一等值交換單位的重量，瘦肉表列出了各種瘦肉類食物的每一等值交換單位的重量，豆類、乳類表列出了各類豆製品、乳類食品每一等值交換單位的重量，油脂類表列出了各類油脂類食品的每一等值交換單位的重量。
營養學家們還對不同熱量的食物分配做出了科學的規定，供糖尿病患者使用。飲食交換表列出的就是所需不同熱量的患者，所需各類食物的交換單位。下列6表的使用方法：第一步先計算每日需要的總熱量，按前麵介紹的方法；第二步，根據飲食交換表確定各類食物的交換單位；第三步，根據各自需要選擇各類食物的量。
舉例說明：如果一位糖尿病患者，每天所需的總熱量為1800千卡，查交換表第5行可知每天需要21個交換單位。有穀類12個單位，瘦肉類4個單位，豆乳類2個單位，蔬菜類五個單位，油脂類2個單位。再查各表，可以為自己選定多套食譜。
4.食譜製定法之四——粗略估算法
體重正常、無任何並發症從事重體力勞動者，每日主食可適量放寬到300克以上。兒童、孕婦、哺乳期婦女和營養不良者，主食250～300克，肉蛋類可增加至200～300克，烹調油40克，保證每日雞蛋一個，牛奶250毫升或更多些。肥胖伴有輕度並發症者，每日主食限定在200～250克以內，蔬菜400～500克，肉蛋150克，烹調油30克。
另一種簡單法：隻要計算出每日需要的熱卡數，就有三套供選擇的食譜。
（1）適合每日需要1500～1600千卡熱量者食譜
全日烹調用油量限定15克，食鹽6克。