紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質26.2克；所含的維生素A、維生素B、維生素C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富；其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比幹口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
一、紫菜—抗癌福將
紫菜中的食物纖維能抑製動脈硬化，增加好的高密度膽固醇。紫菜沾上水就會變得滑溜，這滑溜的成分就是形成紫菜細胞壁特有的‘媋菲蘭’（porphran）。‘媋菲蘭’有防止高血壓的效果，不僅能在消化器官內與成為高血壓病因的鈉結合，還能將其排出體外，更能減少附著在血管壁的壞的膽固醇。
二、紫菜—維他命寶庫
紫菜中含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色，特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，可以與魚肉含量媲美。而且維生素B12具有活躍腦神經的功效，也有助於調節孩子的情緒，提高記憶力。此外，維生素A、維生素C的含量也很好。
三、紫菜—孩子的密友
紫菜中富含EPA和DHA，有利於提高孩子的機體免疫力，促進孩子大腦及視網膜的發育，增強記憶力。同時，紫菜中含有豐富的膽堿，而膽堿是神經細胞傳遞信息的重要化學物質，對孩子神經係統的調節，記憶力的改善也有良好的作用。
四、紫菜—女性的知音
紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、維生素B1、維生素A、維生素C、維生素E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍，是美容養顏的佳品。
健康推薦
多吃紫菜對人體有著極為重要的保健功效。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，並可以促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。紫菜含有大量可降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝髒。另外，它還含有豐富的膽堿，而膽堿又是神經細胞傳遞信息的重要化學物質，對增強人的記憶、防止記憶衰退有良好的作用。
治甲狀腺腫大法：紫菜、鵝掌菜各16克，夏枯草、黃芩各10克，煎服，連食數周至3個月。
治慢性氣管炎法：紫菜16克，牡蠣30克，遠誌16克，飯前空腹服用，連食數周。
降血壓法：紫菜16克，決明子16克，煎服，經常服食。
治咽炎法：紫菜、石蓴各16克，貝母、黃芩各10克，煎服，連服數周。
養顏法：紫菜15克，白蘿卜250克，陣皮30克，三者分別切碎加水共煎煮30分鍾，出鍋煎酌加調料，棄陣皮服食，每日1-2次，連食數周。
去腫塊法：紫菜50克，胡蘿卜500克，分別洗淨切片，油鍋燒熱後，放入蔥末、蘿卜、鹽煸炒片刻，加入清水、味精、胡椒粉，放紫菜煮沸，分2次食用，每日1劑，連食數周。
治睾丸腫痛法：紫菜、海藻各15克，小茴香6克，水煎服，連服數周。
中醫提醒：紫菜藥性寒涼，凡脾腎虛寒、脘腹冷痛者，不宜食用。家藏紫菜一旦變成藍紫色或發黴變質，均應棄之勿食，否則易引起中毒。
美“食”每刻
大家都知道，紫菜的營養十分豐富，它含有蛋白質、脂肪、糖類和大量的無機鹽、胡蘿卜素、紅藻素、膠質及粗纖維等等。而且，很多看似樸素的家常湯，往往都有非一般的養生功效。讓我們一起來看看下麵的幾道菜。
一、紫菜蛋皮卷
美食原料：幹紫菜片4張，蝦仁250克，雞蛋4個，精鹽、蔥薑汁、料酒、雞精、食用油各適量。
美食做法：
1.雞蛋破殼放入碗內打散，入鍋攤成4張蛋皮。
2.蝦仁剁成茸，加入精鹽、蔥薑汁、料酒、雞精調成餡。
3.雞蛋皮切成與紫菜大小相仿的形狀，平攤在一大平盤上，上麵塗上一層蝦茸餡，蓋上1張紫菜，再在紫菜上塗上一層蝦茸，然後卷成卷。
4.把所有的卷照上麵的方法全做好，放在抹有油的盤中，蒸鍋內加上適量的清水，把裝好卷上籠用旺火蒸熟取出，改刀裝盤即成。