芹菜營養十分豐富，據有關數據顯示，100克芹菜中含有蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，蛋白質的含量比一般瓜果蔬菜高於1倍，鐵含量更是為蕃茄的20倍左右，並且芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康十分有益。
一、芹菜—排毒工具
芹菜含有豐富的纖維素和葉綠素，尤其是芹菜葉，多吃有助於消除體內累積的毒性物質。有毒物質在由肝髒排出而被小腸吸收之前，會附著在植物纖維和葉綠素上，還可以吸附在腸道上的膽固醇，一起隨糞便排出，從而降低人體內所含膽固醇的量。
二、芹菜—高血壓天敵
芹菜中含有一種叫丁基苯酞的化學物質，這種物質對治療高血壓有顯著效果。每天吃二棵芹菜，大概一周的時間就可以使患者的血壓由原來的158/96毫米汞柱下降到118/82毫米汞柱，讓血液流動通暢，有預防心血管病的作用。
三、芹菜—防癌良方
芹菜是高纖維食物，具有很好的抗癌防癌的功效。它經腸內消化作用後，產生一種木質素的物質，這類物質是一種抗氧化劑，在達到一定濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在人體腸道內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
四、芹菜—助性避孕菜
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，對男、女性興奮有十分明顯的促進作用。同時，常吃芹菜或其是在一定時期內大量吃芹菜的男性朋友，其精子生成量會大為降低，所以常吃芹菜不僅能給夫妻雙方帶來和諧的性生活，還可以減少或者是避免受孕之憂，所以芹菜又被稱為“夫妻菜”。
健康推薦
芹菜具有一定藥理和治療價值。經研究表明，芹菜具有降血壓、降血脂的作用。它的根、莖、葉和籽都可以當藥用。由於芹菜的鈣、磷含量較高，所以有一定鎮靜和保護血管的作用，還可以增強骨骼，預防小兒軟骨病。
降血壓法：芹菜300克，大棗10枚，芹菜洗淨後連莖帶葉和大棗一同入水共煮，食棗喝湯，常服有效。
治失眠法：芹菜100克，酸棗仁10克，芹菜擇選幹淨後與酸棗仁共同煎煮，熬出來的水當茶飲用，有安神降壓的功效。
治月經過多法：芹菜60克，金針菜30克，洗淨後一起放進鍋裏，加一碗半水，煮至大半碗服用。適用於月經提前、經量多者食用，常用有效。
壯陽法：芹菜200克，雞蛋1個，牛奶100毫升，蜂蜜10毫升，白酒20毫升，芹菜洗淨榨汁，雞蛋打散和牛奶拌勻後一同加到芹菜汁裏，再放入蜂蜜，用白酒服下。
治腳癬法：鮮芹菜500克，芹菜連根帶葉洗淨加水3000毫升煮沸30分鍾，把芹菜水倒入洗腳盆中，不燙後再將腳置於水中泡洗。每日1次，一般使用1-3次即可痊愈。
抗疲勞法：鮮芹菜1000克，小蘇打30克，芹菜連根帶葉洗淨加水4000毫升，煮沸20分鍾，將煮好的芹菜汁水倒入浴缸內的熱水中，再加入小蘇打，浸泡15分鍾見效。
開胃法：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉2匙，芹菜洗淨後用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，拌勻即成。
止吐法：鮮芹菜250克，青蘋果2個，鮮芹菜洗淨後放入沸水中煮兩分鍾，撈出切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。
中醫提醒：芹菜屬於綠色蔬菜，所以在加熱烹製過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，綠色蔬菜很快變成黃褐色，這樣不但破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養價值降低。所以，炒芹菜時最好不要加醋。
美“食”每刻
芹菜是我們餐桌上最常見不過的家常菜，有些人不太喜歡芹菜的氣味，但這種氣味正是增進健康的“好幫手”。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有效，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，還可做成飲品，下麵你們不妨也照著做做。
一、剁椒芹葉炒雞蛋
美食原料：芹菜300克，雞蛋2個，青椒50克，蒜2瓣。
美食做法：
1.芹菜葉摘下來洗淨切碎備用，蒜瓣切成片，雞蛋磕入碗內攪散，青椒剁碎。