花生，又名落花生、長生果、唐人豆等等。花生的營養成分豐富全麵，而且營養價值非常高。花生含有多種維生素、卵磷脂以及蛋白氨基酸、硬脂酸、棕櫚酸等等。花生的蛋白質很容易被人體消化，吸收率高達90%左右；花生的熱量也高於肉類，比雞蛋高400%，其他比如核黃素、鈣、磷等含量也都比奶、肉、蛋高，因此花生被譽為營養豐富的“植物肉”。
一、花生—美膚瘦身
花生含有豐富的維生素B2和植物油，蛋白質含量相對也比較高，可以滋潤你的肌膚，還有讓你驚喜的一點就是有美腿效果哦！另外，花生很容易使人產生飽腹感，所以適當地吃一些花生可以幫助控製食欲；花生中所含的維生素B2、B6及煙酸等還能幫助體內的脂肪轉化為能量，從而有助於減少脂肪的堆積。
二、花生—止血的閘門
花生中的維生素K有止血作用，尤其是花生外的一層紅衣止血功效更為顯著，能有效地對抗纖維蛋白的溶解，從而促進骨髓製造血小板，快速有效的提高血小板的質量，加強毛細血管的吸收。所以，患有再生障礙性貧血以及各種原因引起的外傷性出血的朋友都可以通過食用花生來減輕自己的症狀。
三、花生—大腦保健神
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，可以有效的提高人體的智力，最為強捍的可要數其中的賴氨酸，它可以幫助提高兒童智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
四、花生—癌症克星
花生中含有可溶性纖維，生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收其他物質，然後隨排泄物排出體外。當這種物體經過腸道時，與許多有害物質接觸後吸收毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少一些癌症發生的機會。
健康推薦
花生有著悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽等一係列的功效。中醫認為，花生適用於營養不良、脾胃失調、乳汁缺乏等症；花生中含有維生素E和一定量的鋅，能增強大腦的記憶力、延緩腦功能衰退；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
降血壓法：生花生200克，醋500克，花生放在食醋中完全浸泡五日，然後每日空腹吃10粒左右。
治胃病法：花生油100毫升，蜂蜜10克，首先花生油完全燒開，然後倒入盛有蜂蜜的碗中，攪拌均勻即可，飯前20-30分鍾服用一羹匙。早晚各1次，忌酒與辣。
健脾開胃法：花生50克，粳米100克，冰糖適量，花生與粳米洗淨加水同煮，武火煮沸後改用文火，待粥將成時放入冰糖稍煮即可。
治貧血法：花生米100克，紅棗50克，紅糖適量，花生米略煮一下，冷後剝衣，紅棗和花生衣放在鍋內，加入適量的清水煮半小時後撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。
治百日咳法：花生米50克，桑葉、冰糖各15克，花生米洗淨後瀝幹水分，加入適量清水煮沸，加入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。
治便秘法：花生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條，將花生米、赤小豆及洗淨的鯽魚同放一大碗中，加入料酒、精鹽少許用大火隔水燉，待沸後改用小火燉至花生爛熟即可。
中醫提醒：患有肝膽方麵的疾病的朋友，就該對花生忌口了。因為花生中的脂肪需要人體內一定量的膽汁來幫助消化，如果肝膽功能不佳的話就沒有足夠的膽汁來促進消化，很容易加重肝膽的負擔並造成消化不良。
美“食”每刻
花生的營養價值比糧食類高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，無論是當零食還是做成菜肴都是相當不錯的。
一、涼拌花生米
美食原料：花生米100克，西芹300克，麻油、鹽適量。
美食做法：
1.用淡鹽水先將花生米煮熟。
2.摘去西芹的葉子，去掉老皮後洗淨。
3.鍋內放入清水，燒開後放入西芹，三分鍾後將西芹撈出，放入冷開水裏過一下，再將西芹撈起切段。