桑椹，又叫桑樹果，是桑樹所結的果實。其營養十分豐富，含有人體所必需的各種營養成分。在鮮果中，含水分大約為80%，粗蛋白0.3%，糖9%，有機酸約1.5%，還含有多種維生素和十多種氨基酸，以及鈣、鐵、鋅、磷、銅等礦物質，並含有果膠、無機鹽類和紫紅色色素等。桑椹具有營養豐富、防病治病和延緩衰老等功能特點，在食品和藥品上的應用極為廣泛。
一、桑椹—營養豐富
桑椹富含蛋白質以及多種人體必需的氨基酸和很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素C、維生素E和Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素以及胡蘿卜素、纖維素等。除此以外，還含有活性多糖、黃酮類物質和蘆丁等藥理成份。
二、桑椹—增強免疫力
桑果汁含有豐富的β-胡蘿卜素、硒、黃酮等，具有多種活性成分，這些成分都有一個共同點，那就是都具有調整機體免疫功能，促進造血細胞生長、降糖、降脂、降血壓、護肝作用。
三、桑椹—幫助消化
桑椹含胡蘿卜素維生素B1、維生素B2、維生素C，糖類，鞣質等等，還有蘋果酸及多種有機酸，不可以對保護視力，同時能加快胃液的分泌，促進人體胃腸蠕動，改善消化不良及習慣性便秘。
四、桑椹—養顏佳品
桑椹中含有豐富的天然抗氧化成分維生素C、愛美的朋友都知道VC的作用，當人體攝入果蔬中天然的維生素C後，可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效，所以想保持年輕貌美的你一定不要忘了桑椹喲。
健康推薦
桑椹很早就被作為水果和中藥材應用。不管是傳統醫學，還是現代醫學，都把桑椹看作為防病保健之佳品。桑樹全身是寶，桑葉、桑枝、桑根、白皮，甚至果實桑椹子均可入藥。
去白發法：鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹洗淨，加水適量煎煮30分鍾後取汁，與蜂蜜一同煮沸後停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水衝化飲用，每日2次。
治頭暈法：桑椹300克，杞子、紅棗各200克，白糖100克，將桑椹、杞子、紅棗一同加水煎熬成膏，再加入白糖，攪拌溶化即成，早、晚各服1湯匙。
明目法：桑椹50克，牛奶200毫升，桑椹曬幹後放入大茶杯中，再將鮮牛奶煮沸，然後倒入衝泡桑椹的杯中，拌勻即成。代茶，頻頻飲用，當日喝完。
安眠法：桑椹500克，加水適量煮煎，每30分鍾取汁1次，取汁後加水再煮，共取汁3次，沸水衝服，中午和晚上各1次，每次1匙。
護唇法：桑椹300克，蜂蜜100克，桑椹壓碎，取汁，文火熬至原量一半時加入蜂蜜，再熬為膏，瓶貯。每日2次塗於口唇，並飲服20毫升，溫開水送服。
降血壓法：桑白皮20克，蘆根10克，將桑根白皮同蘆根入砂鍋加水煎熬10分鍾，加蓋悶一會兒，代茶飲用，1日內喝完。
治便秘法：桑椹50克，冰糖適量，將桑椹加水500毫升後煎煮成250毫升，再加適量冰糖，1日服1次，5天為一個療程。
治腎炎法：桑椹30克，薏米、葡萄幹各20克，大米適量，將以上前三味與大米一同煮粥，每日分2次服食。
中醫提醒：桑椹雖然是水果，但一般人都將它看作為野果，其味酸酸甜甜的，有清香氣味，但是沒有熟透的桑椹可能會引起消化道的異常，以及阻礙鐵和鈣的吸收，不可食用。
美“食”每刻
新鮮的桑椹，酸甜可口，可生津止渴。除了直接食用外，還可製做成桑椹罐頭、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果凍、桑椹果汁飲料、桑椹酸乳、桑椹果醬等等，真是數不勝數。
一、桑椹三文治
美食原料：桑椹果5粒，桑椹醬50克，切片麵包50克。
美食做法：
1.桑椹果用清水洗淨，再用淡鹽水浸泡。
2.浸泡5分鍾後撈出來瀝幹水分，桑椹醬均勻的塗抹在切片上。
3.瀝幹水分的果粒放入切片中。
4.麵包片的兩邊向中間疊起即可。