海棠居
百姓投資
作者：蔡鎏
如何將飯館做出特色？除了打造精致的菜品，還有更高端的選擇——將美食與藝術結合，打造一個美食藝術會所
對於一些在北京有閑置四合院等房產的人來說，開飯館成了很普遍的一個選擇。然而其中的很多飯館卻又像是一個模子裏刻出來的，缺少特色。如何結合四合院本身所具有的文化特性，將飯館做出特色？美食與藝術“混搭”在一起，是一個不錯的選擇。
飯館在人們的慣性思維中就是吃飯的地方，提起它，大多數人聯想到的往往是人來人往、觥籌交錯的喧囂場景，很難將飯館與藝術聯係在一起。一個安靜的院子裏，沒有喧囂，你可以在此品鑒書畫，聽琴聲幽幽，在這份安靜中得到身心的完全放鬆，這便是德勝門內大街上，一處看似很普通但是充滿京味的四合院餐館——“海棠居私房菜”。這是一家高端的私房菜會所，老板錢繼權給它的定位是吸引懂美食、懂文化的高端食客。憑借這種獨到的定位和與文化結合的經營模式，海棠居在北京擁有了眾多忠實的客戶，並在多處設立了分店。
高端藝術美食會所
來到海棠居四合院，你最直接的感覺便是這不像一家餐館。古典的中式風格裝飾，配合四周掛著的字畫，更確切的說，海棠居是一家充滿中國古典文化氣息的高端會所。美食隻是海棠居的一部分，精致的四合院裏隨處可見書法名家的作品，還可以聽到優雅的古箏演奏。古色古香的獨立廂房，讓客人在這裏品嚐美食的同時可以欣賞到中國的各種傳統高雅藝術，使自己身心得到完全的放鬆。
海棠居創造的這種獨特的藝術美食文化，吸引了一批喜歡中國古典文化、追求生活品質的人成為海棠居的忠實顧客。
新名片——“海堂學社”
海棠居經過近兩年的發展，積累了很多優秀的客戶資源以及音樂、書法等藝術領域的人才。海棠居利用這些資源優勢成立了“海棠學社”， 一種類似於“雅集”的聚會形式。海堂學社的目的之一在於弘揚中華傳統文化，把中華傳統文化中精髓的藝術植根到真正喜歡親近傳統文化的一批高素質人群中，幫助他們走近藝術；另一方麵，海堂學社作為一個客戶間相互交流的平台，能幫助互不相識的客戶之間建立起聯係，形成他們自己的社交圈。
海堂學社漸漸成為了海棠居與後海周邊普通四合院不一樣的地方，成為海棠居的一張新的名片，讓更多的人願意到這裏來體驗海棠居獨特的文化氣息。
海棠居裏海棠樹
最早的海棠居位於宣武門外，當時院子裏有一棵百年海棠樹，海棠居便得名於此。由於拆遷的原因，海棠居搬到了現在的德勝門內大街的一家四合院中，現在的院子雖然已經沒有了海棠樹，但是這個詩意的名字一直保留了下來，一些“海棠”的元素也被保留了下來。特別是海棠居最特色的自釀酒“海棠紅”，精致的酒杯，清爽的口感，讓不喜喝酒的人都會忍不住多喝兩口，慢慢地陶醉其中。