海棠居的老板錢繼權，在上世紀八九十年代時是一名流浪歌手，背著吉他走遍了大半個中國。1998年，告別流浪遊走生活的錢繼權回到了安徽老家中。喜愛美食的他將自家的院子改造成了一家私房菜館，從此開始接觸餐飲行業。這是安徽第一家私房菜館，主廚就是錢繼權本人。他喜歡烹飪，每到一處吃到好菜品，便會細心揣摩，把收集到的各地美食做法記下來，這為其積攢了豐厚的經驗。2000年，回到北京的錢繼權相繼在56號院子私家菜、卡布裏奧西餐廳、金湖廣官府菜等地方工作之後，創辦了自己的海棠居。錢繼權對於藝術和文化的熱愛賦予了海棠居獨特的文化氣息，海棠居的服務員都經過專業的藝術培訓，會談吉他、古箏，在客人比較盡興的時候，為客人演奏一曲，別有一番情趣。有時候，被熱烈氣氛打動的錢繼權會展露他音樂人純真的一麵，為客人們彈唱一曲。海棠居的獨特美食文化和老板錢繼權本人的率真好客吸引了一批海棠居的忠實客戶。在海棠居宣外店停業後，很多顧客都期盼著新店的開張，海棠居德勝門新店開張第一天就賓客爆滿。錢繼權說，是這些海棠居的忠實顧客們見證了海棠居的成長。
堅持文化之根
海棠居的文化，融合了錢繼權本人對藝術的追求。錢繼權認為這既是一種經營，也是一種自我價值的實現。海棠居自新店重新開張後短短三年內，已經陸續開了四家店，每一次新店的開張都會吸引一批老顧客前往。但在開了四家分店以後，錢繼權決定暫停發展步伐。相對於規模，他更關注的是企業的文化內涵。他要對自己的企業進行梳理，抓住企業最特色的文化，不讓它丟失。
海棠居的文化經營，一如橘子酒店。橘子酒店能夠滿足顧客居住之外的其他需求，這種服務吸引了一批人成為了橘子酒店忠實的顧客。而像如家、七天、漢庭等快捷酒店，帶給顧客的是相似的感覺，這種無差異的體驗，讓顧客在選擇上也會很隨意，不會形成忠實穩定的客戶群。
海棠居打造的，是一種看似個性，但是卻能滿足人的內心深層次的追求的東西，這種個性化的打造是其長久發展的根本。對於服務類企業來說，在顧客心中形成一個什麼樣的定位是非常重要的。把握好自己所在的細分市場，維持好忠實顧客的前提就是不能丟了作為文化餐飲企業來說最獨特、最為顧客喜愛的文化。