[俗話說：“晚餐少一口，能活九十九。”無非是告誡人們，晚餐不宜多，以免影響健康和長壽。但是，因為時間、工作等關係，不少人早、中餐隻圖簡單快捷，而以豐盛的晚餐予以補充，長此下去，會影響健康，以致釀出許多疾病來。]
●當心這些問題晚餐
■晚餐吃得太多
晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，刺激肝髒製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病。
長期晚餐過飽，攝入過多熱量，反複刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，埋下糖尿病的隱患。
晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久身體就會逐漸肥胖。
晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，這些物質在腸道細菌的作用下，產生一種有毒有害的物質，再加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，促進大腸癌的發生。
此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰腺等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
■晚餐過於豐盛
很多家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，都是些高蛋白、高脂肪、高能量食物，會加速糖耐量的降低，加重胰島負擔，促使胰腺衰老，最終發生糖尿病。
大量的臨床醫學和研究資料表明，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人，血脂一般要高3～4倍，患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常進食葷食，等於火上澆油，使病情加重或惡化。
晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。如果膽道口部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，則更容易猝死。
■晚餐吃得太晚
在晚餐食物裏，含有大量的鈣質，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐後4～5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人已經入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
●健康晚餐全攻略
晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什麼難事。
首先，晚餐不要吃得過飽，一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%，以自我感覺不餓為度。一個人晚上吃主食100克～150克，50克肉或魚，再加上200克蔬菜是比較合理的。
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的、纖維和碳水化合物多的食物為宜，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。麵食可適量減少，適當吃些粗糧。可以少量吃一些魚類。
晚餐的時間最好安排在晚上六點左右，盡量不要超過晚上八點。八點之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。晚餐四個小時後再睡覺，這樣可使晚上吃的食物充分消化。晚上盡量不要吃水果、甜點、油炸食物，盡量不要喝酒。
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晚餐不能沒主食
如果晚餐主食攝入不足，機體就要利用脂肪和蛋白質獲取能量。脂肪分解會產生較多對機體有害的有機酸類物質。蛋白質作為能量來源其代謝過程更為複雜，並且像尿素氮等代謝產物對機體還有毒性，不僅增加機體的代謝負擔，而且還有損於肝腎等重要器官的結構和功能。
TIPS
●溫馨小貼士●
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。吃晚餐最好在六點左右，最遲不要超過八點。