多食用降血脂的食物。根據我國古代的食療方及現代研究分析認為：芝麻油、玉米油、米糠油有降低膽固醇的作用；魚類有降低血清甘油三酯的作用；黃豆、綠豆、海帶、紫菜、香菇、口蘑、木耳、銀耳、洋蔥、生薑、大蒜、韭菜、芹菜、大蔥、茄子、黃瓜、菜花、芝麻、核桃仁等，都有不同程度的降低血清膽固醇的作用；茶葉中的烏龍茶、雲南滄茶等，也有降低血清膽固醇的作用。
（三）膳食舉例
早餐：豆漿200毫升，蒸餅50克，煮黃豆10克；
午餐：標準粉、玉米麵兩麵混合饅頭100克，秈米（煮粥）50克，瘦豬肉（25克）炒柿子椒（100克），瘦豬肉（25克）炒豆角（100克）；
晚餐：秈米飯150克，小白菜（100克）熬豆腐（50克）粉條（10克），鯉魚20克，糖醋土豆絲100克。
全日烹調用油10～12克。
以上膳食可供給蛋白質67克、脂肪3克、碳水化合物308克、熱量1842卡、粗纖維6克、鈣698毫克、鐵22毫克、胡蘿卜素4毫克、硫胺素1.35毫克、核黃素0.55毫克、尼克酸10.3毫克、抗壞血酸178毫克、膽固醇55毫克。蛋白質熱比14%，脂肪熱比19%、碳水化合物熱比67%、飽和脂肪熱比4%、P/S=1.9。以上膳食除每日還應補充0.6毫克核黃素外，其他營養皆符合冠心病、高血脂症防治膳食的要求。
以上膳食譜隻是舉例，並不是要求每天都吃這幾樣飯菜。一周食譜可進行多樣化調劑。特別是可降低血脂又符合營養素要求的蔬菜很多，可進行各種搭配。
冠心病的飲食療法
冠心病是冠狀動脈粥樣硬化，使血管狹窄和冠狀動脈功能改變（痙攣），可導致心肌缺血、缺氧所引起的心髒病。
冠心病的形成，不僅與高血壓、高血脂、肥胖等有關，而且與飲食有密切的關係。因此，日常飲食中應遵循如下原則。
（一）控製熱量的攝入
以維持正常體重。如有超重，應減少熱能的攝入以降低體重。這樣可以使血中含膽固醇多的極低密度脂蛋白和低密度脂蛋白降低，使高密度脂蛋白升高。低蛋白、高糖和高脂肪的飲食都極不利於心血管病患者。這是冠心病人膳食中應很好注意的問題。
（二）限製動物脂肪和膽固醇的攝入
動物脂肪中含飽和脂肪酸多，所以冠心病患者應少用或不用動物脂肪，植物脂肪中含不飽和脂肪酸較多。不飽和脂肪酸有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化加重的作用，所以冠心病患者應盡量選用植物油烹調，尤其是菜油、茶油、芝麻油、玉米油。膽固醇是導致動脈粥樣硬化的重要原因之一，所以，飲食中要限製膽固醇的攝入，尤其是各種動物的腦、肝、腎，蛋黃，蝦、蟹黃，魚子等高膽固醇食物。
（三）要控製脂肪的進食量
脂肪是導致冠心病的主要物質。脂肪攝入過多，一是會引起熱量過剩而造成肥胖，肥胖不僅會加重心髒負擔，而且容易並發和加劇心血管疾病。二是脂肪對動脈硬化有直接作用，它能促進膽固醇的吸收，使膽固醇的濃度增高。能使膽固醇升高的主要是脂肪中的飽和脂肪酸，特別是其中的月桂脂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸。每100克豬油中含四種飽和脂肪酸42.7克，而每100克椰子油中這四種飽和脂肪酸的含量高達84.7克。有些廠家從國外進口高價的棕櫚油來炸方便麵，這種方便麵對中老年人食用很不利。
（四）無機鹽與微量元素
如鈣、釩、矽等對心髒功能有利。食入含鋅、銅高的食物，可使冠心病發病率增高。鉻可以降低血膽固醇。如經常吃精製糖和精製麵粉，在精加工中鉻大量損失，往往動脈粥樣硬化發病率高。膳食中應有礦物質鉀，微量元素鉻、硒、錳、碘等，有利於脂肪代謝。鎂不足可使心肌缺鉀，鉀對心髒有保護作用，蘋果含鉀量較高。碘可抑製膽固醇在腸道內吸收。
（五）限製食鹽的攝入
鹽可以增加血容量，並通過內分泌和體液等因素使血壓升高，加重動脈硬化，增加心髒負擔。尤其是發生心力衰竭時，更應限製食鹽的攝入。通常情況下，每日進食的食鹽量應控製在5克左右為宜。
（六）多吃富含維生素和食物纖維的食物
新鮮蔬菜、水果、粗糧是維生素和食物纖維的豐富來源。維生素特別是維生素C對脂類代謝有一定的影響，它能加快膽固醇轉變成膽酸的速度，增強對膳食中膽固醇的吸收。富含維生素C的食物主要是綠葉蔬菜、橘子、廣柑、紅果、大棗等。食物纖維可防止便秘，並可促使酸從糞中排出，以降低血膽固醇含量，從而起到防治冠心病的作用
（七）多吃植物蛋白類食物
多吃大豆蛋白，可使血膽固醇下降。因此，我們在既要求低脂肪、低膽固醇飲食，又要一定營養時，就必須使每日植物蛋白和動物蛋白攝入量的比例控製的3：1左右為宜。
（八）日常可多吃些有利於降血脂和改善冠心病症狀的食物
如大蒜、洋蔥、山楂、柿子、香蕉、淡菜、西瓜、葵花子、黑芝麻、黑木耳、大棗、豆芽、蕎麥、冬瓜、鯉魚、蜂蜜等食物。冠心病患者應禁吃刺激性食物和脹氣食物。濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食物，會加重心髒病變，應禁吃；茶葉有降低膽固醇作用，但不宜喝濃茶；同時應禁煙忌酒；冠心病患者因消化吸收能力差，易引起腸脹氣或腹瀉，因此，應少吃脹氣食物，如白薯、蘿卜等。