高粱米
一、食物題解
高粱，屬禾本科，是被群眾譽為“鐵杆莊稼”的高產作物，在我國糧食作物中占有一定位置。它的子實很像“粱”(即粟)，植株高大，所以叫“高粱”；它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它“甜秫秸”，古書上還有叫蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫等名稱的，顧名思義，大都是以形態特征來稱呼的。
二、營養價值
每100克高粱米中含蛋白質84克，脂肪27克，碳水化合物756克，粗纖維06克，灰分13克，鈣7毫克，磷188毫克，鐵41毫克，硫胺素026毫克，核黃素009毫克，尼克酸15毫克。
三、食物功效
中醫認為，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑製嘔吐、益脾溫中、催治難產等功能，可用來治療食積、消化不良、濕熱、小便不利、婦女倒經、胎產不下等病症。
四、適用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其適合小兒消化不良、女性白帶過多者食用。
忌食者：糖尿病患者忌多食，初痢者忌食用高粱米飯，便秘者忌食。
五、醫用指南
1小兒遺尿、多尿：高粱米100克，桑螵蛸20克，先用水煮桑螵蛸3次，取汁混合，入高粱米，煮或粥食。
2心氣痛：高粱根煎湯溫服。
3大便下血：高粱花9克，黃酒9毫升。將高粱花焙末，用黃酒送服。
六、溫馨提示
選購方法：
一看：看高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷麵質地緊密，無雜質、蟲害和黴變。
二聞：取少量高粱米於手掌中，用嘴哈熱氣，然後立即嗅其氣味。優質高粱米具有高粱固有的氣味，無任何其他不良氣味。
三嚐：取少許樣品，用嘴咀嚼，品嚐其滋味。優質高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。
烏雞
一、食物題解
烏雞又稱泰和雞或武山雞，具有十大特征，如紫冠、纓頭、綠耳、胡須、毛腳、五爪、白絲毛等，特別是烏皮、烏肉、烏骨，並以骨骼、皮肉烏黑而得名。它原產於中國江西省泰和縣，一向被視為“婦科聖藥”。
二、營養價值
現代醫學研究，烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素及18種氨基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和γ球蛋白質含量均明顯高於普通雞。每100克烏雞肉中含氨基酸的量高於普通雞25倍，鐵元素比普通雞高45倍。
三、食物功效
中醫認為烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。李時珍在《本草綱目》中說：“烏骨雞，性味甘平無毒，主治補虛勞虧損，治消渴，中惡心腹痛，益產婦，治婦人崩中下帶，一切虛損諸病。”又說：“肝腎血分之病宜用之，男用雌，女用雄，婦人方科有烏雞丸，治婦人百病。煮雞至爛和藥，或並骨研用之。”它主治一切虛損之症，如腰酸腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、貧血萎黃、結核盜汗、失血過多、月經下調、白帶過多、不孕症等病。
四、適用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
忌食者：體肥、患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用。
五、醫用指南
1貧血：烏骨雞1隻洗淨去內髒，冬蟲夏草15克，黃精10克，熟地黃10克，黨參10克，玉蘭片、冬菇、紹酒、鹽各適量，一同放入蒸缽內，再加少許清湯，隔水蒸熟即可食用。
2腎虛耳聾：烏雄雞1隻治淨，以無灰酒3升煮熟，趁熱服3~5隻。
3老人中風，煩熱語澀：烏雄雞1隻治淨，以酒5升，煮取2升去滓，分作3次，連服之。食蔥薑粥，暖臥，取小汗。