二、營養價值
魷魚含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸、大量的牛黃酸。它還含有少量的脂肪和碳水化合物、大量的膽固醇。魷魚中的微量元素，以鈣、磷、硒、鉀、鈉的含量較高。
三、食物功效
魷魚對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。
魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品，可抑製血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。
其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
四、適用人群
宜食者：一般人都可食用。
忌食者：魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚也是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
五、醫用指南
泡菜燴魷魚
原料：水發魷魚600克，泡菜150克，雞油、麻油、鮮湯各適量，鹽、胡椒粉、芡粉各適量。
製作方法：洗淨魷魚並切成條。將鮮湯放入鍋中燒開，然後把魷魚放入湯中煨煮。洗淨泡菜切小片，然後放到開水中燙一下。炒鍋開火，放雞油燒熟，先將泡菜放入油中炒，然後加鮮湯煮湯汁，出香味後倒入魷魚條，並放入適量的鹽、胡椒粉。待湯汁燒開時放入芡粉勾芡，起鍋前加少量味精、麻油調味即可。
功效：清熱開胃。
六、溫馨提示
魷魚中含有導致痛風產生的布丁體，所以不要過多食用。
如果魷魚起紅斑、發黑，則不要食用。
菠菜
一、食物題解
菠菜又名菠菱、赤根菜、鸚鵡菜等。在古代，中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”。現在是我國各地普遍食用的一種蔬菜，一年四季均有，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，十分可口。
二、營養價值
菠菜含大量維生素A、維生素B族、維生素C，尤其含有造血不可缺少的元素——鐵，以及蛋白質、鈣、葉酸、草酸和纖維等。
三、食物功效
菠菜中含有比較豐富的鐵，維生素C能夠提高鐵的吸收率，並促進鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預防貧血症。
菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B2等，能夠保護視力，防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用。
菠菜長於清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。
四、適用人群
宜食者：一般人都可食用，特別適宜貧血和電腦工作者。糖尿病人（尤其2型糖尿病之人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
忌食者：脾胃虛寒、腹瀉者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食。
五、醫用指南
1貧血：①將水燒沸後，加生薑絲和少量鹽調味，放入菠菜、豬肝片，共煮熟後食用。②菠菜50克，覆盆子15克，大棗6個，水煎服，每日2次。
2夜盲症：菠菜200克，羊肝半個，加水煮後吃肝喝湯，每日一次。
3脫發：菠菜50克，黑芝麻20克，炒熟吃，每日1～2次。
六、溫馨提示
烹飪指南：
菠菜由於含有較多的草酸，所以吃起來有澀味。要去除澀味，烹飪時有兩種方法：一是熱油旺火快速煸炒至菜熟即起鍋；二是先焯水，水沸下鍋，再沸撈出，用冷水衝一下，然後再起油鍋炒至全熟，澀味即可除去。