血液中的脂肪類物質，統稱為血脂。血漿中的脂類包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和非遊離脂肪酸等，它們在血液中與不同的蛋白質結合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。高血脂是血中膽固醇（TC）和/或甘油三酯（TG）過高或高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）過低，現代醫學稱之為血脂異常。
日常生活注意事項
●高血脂是心腦血管病的主要危險因素。大部分高血脂患者雖然本身症狀並不明顯，但其心腦血管可悄悄地逐漸硬化，最終會導致冠心病和腦卒中等動脈粥樣硬化性疾病。
●有些人認為，血脂降到目標值就不用再治療了，這是不正確的。當血脂降到接近期望水平，應適當減少用藥劑量，而不應立即完全停藥。任何一種調脂藥物，都無法達到“一勞永逸”的效果，一旦停藥血脂往往又恢複至治療前水平。長期堅持服藥，近期看到的是血脂指標的改善，遠期受益的將是心腦血管疾病發生率、死亡率的大幅度降低，所以長期服藥是有道理的。用藥量應該谘詢醫生，不能停藥，因為停藥可能會引起複發，二次治療會有很大的困難。
●在生活中要養成良好的飲食與生活方式：
①控製飲食防止肥胖：控製攝入量，增加消耗，使體重保持標準水平；
②飲食要以低脂、低膽固醇、適量蛋白質的食物為宜，少食動物內髒及一些含膽固醇高的食物；
③多食新鮮綠色蔬菜和水果及含硒豐富的食物，以防止動脈硬化的發生、發展；
④多食含纖維高的蔬菜，少吃鹽和糖；
⑤每餐飲食適當，不宜暴飲暴食，平時忌煙、酒；
⑥增強體育鍛煉。
□原料 嫩豆腐400克，肉末100克。
□調料 精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，蔥末，薑末共10克，香油1/2小匙，醬油、料酒、紅油各1小匙。
□做法
①豆腐切成1厘米見方的丁，用開水淋澆數次，晾涼裝盤。
②炒鍋燒熱，下香油將肉末炒散，烹料酒後，加醬油、味精、精鹽、薑拌勻，撒上蔥末，淋紅油，倒入豆腐盤內即成。