□原料 嫩豆腐300克，熟鹹鴨蛋2隻。 □調料 香油1大匙，大蒜瓣30克，味精2/5小匙，精鹽3/5小匙。 □做法 ①先將豆腐切成1厘米見方的丁，用開水燙一下，瀝幹水分，待涼後裝盤。 ②大蒜搗成蒜泥；鹹蛋剝去殼，蛋白切成小丁，蛋黃加味精、精鹽、涼開水調成泥狀。 ③將蛋白和蒜泥放入豆腐中拌一下，而後將蛋黃泥蓋在豆腐中央，淋入芝麻油，食用時拌勻即成。