□原料 白鴿2隻，幹銀耳25克，瘦肉100克，火腿粒25克。
□調料 生薑2片，蔥2根，黃酒、精鹽、味精各適量。
□做法
①將白鴿宰殺，取出內髒，用刀背敲折翅骨、腳骨；將瘦肉洗淨後切片，在沸水中略燙過後，放入燉盅內，再加火腿粒、白鴿；鴿胸朝上，然後在鴿胸上放生薑、蔥、黃酒、精鹽少許以及沸水750克，燉至白鴿近軟爛時取出。
②倒出原湯，拆掉鴿的腔骨及鎖喉骨，將白鴿與原湯過濾後再放入盅內，把洗淨燙過的銀耳放入鴿盅內，加入味精、精鹽調味加蓋再燉1小時即成。
食用心得
黑龍江省哈爾濱市依蘭縣張一鳴
這道菜營養豐富，調理免疫功能，對口腔潰瘍及口腔炎等疾病有很好的療效。