骨質疏鬆是一種全身性疾病，其特點是骨量減少和骨組織的微細結構破壞，導致骨的脆性增加，而容易發生骨折。隨著社會的發展，人均壽命的延長，老齡化社會越來越明顯，骨質疏鬆症的患病人群越來越多。老年人常見的是原發性退行性骨質疏鬆。
預防及飲食注意事項
●骨質疏鬆症的預防
（1）一級預防：應從兒童、青少年做起，如合理膳食，多食用富含鈣、磷的食品，堅持科學的生活方式，盡可能保存體內鈣質，盡力提高骨峰值是預防生命後期骨質疏鬆症的最佳措施；
（2）二級預防：人到中年，尤其婦女絕經後，骨丟失量加速進行。此時期應每年進行一次骨密度檢查，對快速骨量減少的人群，應及早采取防治對策。
（3）三 級預防：對退行性骨質疏鬆症患者應積極進行抑製骨吸收，促進骨形成的藥物治療，還應加強防摔、防碰、防絆、防顛等措施。對中老年骨折患者應積極手術，實行堅強內固定，早期活動，體療、理療心理、營養、補鈣、止痛、促進骨生長、遏製骨丟失，提高免疫功能及整體素質等綜合治療。
●骨質疏鬆患者飲食宜忌
（1）避免食用過量的茶、咖啡等刺激性的東西。
（2）老年人應慎用藥物，如利尿藥、四環素、異煙肼、抗癌藥、潑尼鬆等均可影響骨質的代謝。
（3）應嚴忌煙、酒。
（4）不要將含草酸多的食物（如菠菜、莧菜、萵筍）和魚湯、骨頭湯等高鈣食物一起食用，以免草酸和鈣結合成草酸鈣而影響鈣的吸收。
（5）少食油膩煎炸之物。
（6）多食含鈣及蛋白質的食物，多喝牛奶及豆製品。因為牛奶及豆製品含鈣較多，魚、雞、牛肉蛋白質含量豐富。
（7）多食深綠色蔬菜。
□原料 莧菜500克。
□調料 精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，蒜頭20克，植物油15克。
□做法
①將莧菜去根、爛葉，洗淨。
②蒜頭去皮，放在案板上用刀麵拍破，再剁碎，待用。
③取幹淨炒鍋置於旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至八九成熱時，放入蒜泥煸香，再放入莧菜快速翻炒，鍋中剛出水時，加精鹽、味精調味炒熟，出鍋裝盤即可。
食用心得
吉林省長春市春陽街4號陳建
此菜含有豐富的鈣質，防止骨質疏鬆。