老年斑是組織衰老的一種先兆斑，表示細胞進入了衰老階段。進入老年以後，細胞代謝機能減退，體內脂肪容易發生氧化，產生老年色素。老年斑很普遍，大部分是在50歲以後開始長，多見於高齡老人。這是因為日光照射、皮膚老化以及慢性炎症等原因造成的，一般多出現在麵部、額頭、背部、頸部、胸前等，有時候也可能出現在上肢等部位。
預防及飲食注意事項
●預防老年斑，首先就要少曬太陽，適當參加體育活動，避免長時間日光曝曬和異常刺激，還可采用防曬霜防曬，減少對臉部皮膚的刺激，如果出現了丘疹，千萬不要用手隨便抓撓，那樣就更會加劇老年斑的生長。
●要預防老年斑的形成，最好調整飲食中的脂肪含量，使脂肪的攝入量占人體總熱量的25%～50%較為適宜。可以適當服用一些抗衰老的中藥，如人參、黃芪、靈芝、銀耳、山楂等等，長期服用，對抑製和消除老年斑都有一定效果。維生素E能阻止脂褐質生成，並有清除自由基與延長壽命的功效。因此，除服一定量的維生素E外，還可多吃含維生素E豐富的食物，如植物油、穀類、豆類、深綠色植物以及肝、蛋和乳製品等動物性食物。老年人還可通過調整飲食來預防老年斑，比如經常吃水果，食用新鮮綠色的蔬菜和胡蘿卜、土豆、韭菜、白菜等，還可食用動物肝髒補充維生素A，少吃油膩食物，這樣堅持下去對老年斑的預防定有成效。
□原料 幹山藥片30克，三七6克，鴉膽子10粒，粳米100克。
□調料 精鹽1/2小匙。
□做法
①將幹山藥片切碎，研粉，用涼開水調和成山藥粉漿；三七粉碎，研成細末；鴉膽子去皮，待用。
②將山藥粉漿、三七細末、鴉膽子放入小鋁鍋內，加水適量，置旺火上燒沸。
③將100克粳米用清水淘洗幹淨，除去雜質，放入山藥粉漿鍋內，加少許精鹽，再用小火熬煮成粥即成。
食用心得
吉林省延吉市公園街美委陳平飛
此粥含有豐富的維生素B，具有抗氧化作用，長時間服用，防治老年斑。