□原料 鮮雞蛋4個。 □調料 精鹽2/5小匙，料酒1小匙，味精1/5小匙，植物油1000克（實耗約25克）。 □做法 ①將雞蛋打入碗內，用筷子打散，加入料酒、精鹽打勻。②取炒鍋置火上，倒入植物油，油六七成熱後將雞蛋液慢慢倒入笊籬（可分幾次倒入），使蛋液通過笊籬的細孔漏③入熱油中，並用筷子輕輕撥動油中的蛋鬆，見蛋鬆在油中漂起，即用笊籬將蛋鬆撈出，瀝盡油，入盤，加味精拌勻即可。 食用心得 山東省萊陽市龍旺莊寧立晨 這道菜簡單易做，營養豐富，對改善脫發症狀有良好作用。