缺鐵性貧血（IDA）是指體內貯存鐵不足，影響血紅蛋白合成所引起的一種小細胞低色素性貧血。本病發病率甚高，幾乎遍及全球，無論城市或鄉村，兒童、成年或老年人均可發生。防治營養不良性貧血，已成為世界性關注的問題。
病因及飲食注意事項
●缺鐵性貧血的病因
缺鐵性貧血可發生於下列幾種情況：
（1）鐵的需要量增加而攝入不足：在生長快速的嬰幼兒、兒童、月經過多、妊娠期或哺乳期的婦女，鐵的需要量增多，如果飲食中缺鐵則易患缺鐵性貧血。
（2）鐵的吸收不良：因鐵的吸收障礙而發生缺鐵性貧血，比較少見。
（3）失血：失血，尤其是慢性失血，是缺鐵性貧血最多見、最重要的原因。消化道出血，如潰瘍病、癌、鉤蟲病、食道靜脈曲張出血、痔出血、服用水楊酸鹽後發生胃竇炎以及其他可引起慢性出血的疾病，婦女月經過多和溶血性貧血伴含鐵血黃素尿或血紅蛋白尿等均可引起缺鐵性貧血。
●缺鐵性貧血進補注意事項
（1）如果存在慢性失血性疾病，如痔瘡出血、鉤蟲病、胃潰瘍出血、月經過多等，要及時治療。
（2）進補前要重視腸胃消化吸收功能。
（3）增加營養不僅僅指多進食葷性補血食物。
（4）提倡用鐵鍋燒菜煮粥，這對缺鐵性貧血十分有效。
（5）並發胃病服用抗酸劑時，應與補鐵補血錯開時間服用。
（6）補血藥不能同四環素一起服用，它們會相互妨礙吸收。
（7）某些藥物有抑製造血的作用，如氯黴素、西米替丁、保泰鬆等。自療貧血期間應盡力避免使用。
（8）大量進食鐵劑或含鐵食品（不合理加鐵的強化糖果和餅幹），可引起鐵質積累中毒，甚至肝硬化。
□原料 鮮蝦5隻，蛤蜊200克，墨魚150克，草菇罐頭1瓶，小番茄5個，大蔥1/2根，香菜少許。
□調料 精鹽適量，魚露1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/2小匙。
□做法
①將鮮蝦洗淨煎去蝦須，去蝦頭，去殼，用牙簽挑去蝦線。
②蛤蜊洗淨，浸泡水中，加少許鹽，使之吐淨泥沙；墨魚去頭切開洗淨，切花刀。
③草菇洗淨瀝水切片；小番茄洗淨，大蔥去皮斜切成圈。
④湯鍋中注入高湯8杯煮沸，下入原料、調料滾沸5分鍾，撒入香菜即可。
食用心得
黑龍江省佳木斯市王森
這道湯中含有豐富的蛋白質，能夠增強體內所需的血紅蛋白，防治貧血。