（2）功效
豬肉不僅味道鮮，而且具有極高的藥用價值。中醫認為豬肉性味甘、鹹、微寒，藥用有潤燥、滋陰、補腎氣、解熱毒的功效，可用於治熱病傷津、煩渴、羸瘦、燥咳、便秘等症。
（3）選購與貯存
正常鮮豬肉：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；外觀微幹或濕潤，不粘手；纖維清晰，有堅韌性，肌肉指壓後凹陷處立即恢複；具有鮮豬肉固有的氣味無異味。購買回的豬肉要放到冰箱中，以免因外界溫度高而變質。
（4）食用方法
在調理豬肉時，雖然用油炸的方式比較香，但是卻會使豬肉油上加油，所以最好改以蒸、煮或是和其他蔬菜配料同炒，口味清淡又不失營養。例如，用後腿肉或裏脊肉蒸熟切片，淋上蒜泥醬油，或是澆上黑胡椒醬，十分清甜爽口，吃膩油炸排骨或家常鹵肉時，吃這道清爽的豬肉菜，一定會對豬肉的味道有新的感覺。
（5）搭配宜忌
豬肉和牛肉不同，絕對不可以生吃，否則如果有細菌感染，將會嚴重危害身體健康。豬肉脂肪含量較高，如肥豬肉含脂肪高達90%左右；瘦豬肉含脂也有10%～20%；裏脊肉含脂肪8%。同時，豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內膽固醇形成比較穩定的醋，沉積在血管壁上，從而加速動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有膽固醇，每100克瘦肉中含膽固醇80毫克，肥肉中的膽固醇含量更高。因此，高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者，不宜多食用。
2.牛肉
（1）營養價值
牛肉也含有豐富的營養成分。每100克牛肉中含能量190千卡，水分68.1克，蛋白質18.1克，脂肪13.4克，不含糖，鉀211毫克，磷143毫克，鈉57.4毫克，鎂25毫克，鈣8毫克，鋅3.67毫克，鐵3.2毫克，銅0.13毫克，錳0.03毫克，硒19.81微克，維生素A9微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.11毫克，尼克酸7.4毫克，維生素E0.22毫克。
（2）功效
牛肉的藥用價值也有多種。中醫認為，牛肉性溫味甘，有暖中補氣、滋養禦寒、補腎壯陽、健胃、強筋骨等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉為寒冬補益食療佳品。牛肉有助於傷口愈合，瘦牛肉對病人或施過手術的人在補充失血、修複組織和傷口愈合方麵特別適宜。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。因為牛肉中含有防癌物質，所以牛肉還具有防癌作用。根據中醫養生學研究表明，牛肉中含有一種能抑製癌物誘變的活動性成分，該成分具有明顯的防癌作用。
（3）選購與貯存
觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其是在冬季在其表麵容易形成一薄薄的風幹膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢複，新切麵肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢複，留有明顯壓痕，購買回的牛肉也是要及時的放到溫度低的地方。
（4）食用方法
牛肉的吃法很多，可以醬、燒、炒、烤、扒、炸、溜、燉，還可以做餡等。在食用牛肉時，要選擇色淡而發紅，手觸不沾粘的新鮮牛肉或冷凍牛肉。食用牛肉時要根據不同部位的肉做恰當的烹調，如肉層較多的可紅燒或清燒，較嫩的可炒肉絲或包餃子。
（5）搭配宜忌
牛肉適合與青椒、土豆、西蘭花等蔬菜同炒，都具有豐富的營養價值。盡量不要和韭菜等蔬菜搭配吃，會引起腹瀉等症狀。
3.羊肉
（1）營養價值
羊肉的營養成分根據科學測定顯示，每100克羊肉中含能量198千卡，水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，不含糖，鉀232毫克，磷146毫克，鈉80.6毫克，鎂20毫克，鈣6毫克，鋅3.22毫克，鐵2.3毫克，銅0.75毫克，錳0.02毫克，硒32.2微克，維生素A22微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.14毫克，尼克酸4.5毫克，維生素E0.26毫克。
（2）功效
中醫認為羊肉性味甘、熱，藥用能暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾、益胃氣、補形衰、常用作滋養強壯劑。羊肉可幫助消化，預防衰老。醫學研究表明，冬季常吃羊肉可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化，若胃壁破損，還可以修補胃粘膜，並有預防衰老的功能，老年人和脾胃虛寒者冬季多吃羊肉甚為合適。羊肉對人體有大補防寒之功能，曆來被當作冬季進補的重要食品之一。祖國醫學對羊肉的保健功用早有了解，認為羊肉味甘性熱，有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等作用。《本草綱目》指出：“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身，治虛勞寒冷。”因此，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，祛寒暖身，增強血液循環，增加入體禦寒能力，是冬令滋補佳品。
（3）選購與貯存
新鮮羊肉肉色紅而均勻，有光澤，肉質堅而細，有彈性，外表微幹，不粘手，氣味新鮮，無其它異味；羊肉一般以現購現烹食為宜。暫時吃不了的羊肉，可放少許鹽醃漬兩天，即可保存十天左右。
（4）食用方法
羊肉的食用方法以涮羊肉為主，另外，還可以烤、炒等。陝西的羊肉泡饃也是一道風味獨特的美食。把羊肉肥瘦分開，並剔去肌肉間隙帶脂肪的筋膜，將瘦肉漂洗幹淨，就可以除去一部分膻味；在羊肉下鍋時，先放入少許食油焙透，待水分焙幹後再加米醋焙幹（醋的數量大約是羊肉的1/4左右即可），然後再添加各種調味品；如果清燉，與白蘿卜或幾粒綠豆同煮，亦可除掉羊肉的膻味。
（5）搭配宜忌
不可多吃烤羊肉串。一進入秋冬季節，大街小巷的露天等頭總能看到烤羊肉串的小販。羊肉串雖然風味獨特，令人口饞，但因為在熏烤過程中會產生兩種被汙染的致癌物質，如果經常吃烤羊肉串這類煙熏火烤的肉食，致癌物就容易在體內積蓄，導致人體細胞癌變。同時，露天等頭吃烤羊肉串很不衛生，因為羊肉串容易在人多的馬路上沾染髒物，很可能誘發腸胃消化係統方麵的疾病。尤其是患肝髒病的人，均不宜吃羊肉；否則肝髒不能完全將其分解吸收，還可使肝髒病複發，或加重病情。
4.雞肉
（1）營養價值
雞肉的營養成分根據科學測定顯示，每100克雞肉中含能量167千卡，水分69克，蛋白質19.3克，脂肪9.4克，糖1.3克，鉀251毫克，磷156毫克，鈉63.3毫克，鎂19毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，銅0.07毫克，錳0.03毫克，硒11.75微克，維生素A48微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.09毫克，尼克酸5.6毫克，維生素E0.67毫克。
（2）功效
雞肉性味甘、溫，有溫中益氣、補精添髓、強化筋骨、健胃壯脾、調養血脈等多種功效。
雞肉含有豐富的蛋白質，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質食品，尤以體質虛弱、病後或產後更為適宜。雞肉還可治多種疾病。補五髒，治脾胃虛弱。故食用雞肉，不但能增加營養外，而且還能補虛健脾，有利於疾病恢複，尤以鄉下放養的土雞及烏骨雞為佳。烏骨雞適用於虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症。所以，雞肉煨食或蒸汁飲用，食用得當為調補身體的佳品。
（3）選購與貯存
新鮮雞肉眼球飽滿，皮膚有光澤，因品種不同可以呈現出淡黃、淡紅或灰白等顏色，不粘手，指壓後凹陷立刻恢複。要放到溫度低的地方，盡量避免存放時間過長。
（4）食用方法
雞肉可以采用蒸、煮、烤、燉、炸、炒，而且樣樣十分美味可口。夏天的時候，將雞肉蒸熟，撕成絲狀後，拌沙拉或用醋、糖、醬油、香油等涼拌，開胃又不油膩，如果再摻入小黃瓜絲或辣椒絲，顏色更是漂亮。雞湯不如雞肉有營養。許多人認為雞湯的營養價值高於雞肉，其實並非如此，雞湯內所含的營養物質，隻是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出來的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯中的雞油大都屬於飽和脂肪酸，多喝雞湯主要是增加了一些動物性脂肪。不過，據國外醫學家研究，雞湯防治感冒療效顯著。母雞湯還具有治療支氣管炎和化痰的作用。
（5）搭配宜忌
多齡雞的骨頭不宜食用。多齡雞由於長期啄食，有毒物質進入體內，經過體內的化合產生的劇毒素的一部分隨血液循環滯留於腦組織細胞內，故俗有“十年雞頭生砒霜”之說。高熱症及邪毒未清者則需忌食紅燒雞塊。雞肉本身性質甘溫，而紅燒雞塊更有助熱、生火之功，可以加重發熱者病情或引起熱動風。
5.鴨肉
（1）營養價值
鴨肉的營養成分據科學測定，每100克鴨肉中含熱量1003千焦，脂肪19.7克，蛋白質15.5克，糖類0.2克，鉀191毫克，磷122毫克，鈉69毫克，鈣6毫克，鐵2.2毫克，鋅1.33毫克，硒12.25微克，維生素A52微克，維生素B10.08毫克，維生素B20.22毫克，煙酸4.2毫克，維生素E0.27毫克。
（2）功效
中醫認為鴨肉性味甘、鹹、微寒，歸脾、胃、肺、腎等經，具有補中益氣、滋陽清熱、止咳息涼、消脹利水及托毒斂瘡等作用。鴨為水禽，食物多以水生，所以鴨肉性味甘、鹹，偏涼，有滋陰養胃、補虛益氣、利水退腫的功效。體內有熱、有火者，適合於食用鴨肉，特別是有低熱、虛弱、食少便幹、水腫、盜汗、遺精及女子月經少、咽幹口渴等症者更為適宜。
（3）選購與貯存
要注意觀察鴨子的色澤，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切麵呈玫瑰色，表明是優質鴨，留意鴨子的氣味，好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。懂得看鴨子的形狀，新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜。同時要注意，鴨子要放在溫度較低的地方，存放時間不宜過長。
（4）食用方法
烤鴨是北京鴨經掛爐或悶爐熏烤後製成，為著名的北京風味食品之一，很受中外人士好評。烤鴨肉性味甘鹹、平，有滋陰養胃、利水消腫的作用。此外，用鴨肉煮湯、煮米粉更是風味絕佳的地道小吃。若將鴨肉同火腿、海參共燉食，滋補作用更大，燉出的鴨汁能補五髒之陰；鴨肉同糯米煮成粥吃，有補血、生津之功效，對病後體虛者大有裨益；鴨肉同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病患者有較好的功效；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡等。
（5）搭配宜忌
鴨肉因性寒涼，故體質虛寒或受涼而引起少食、腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經等，以暫時不食用為好。多食鴨肉會導致滯氣、清腸等弊病，所以萬萬不可因其美味而貪食、暴食。
6.魚肉
（1）營養價值
含有豐富的完全蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。具有降低膽固醇的作用。無機鹽、維生素含量較高。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
（2）功效
鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五髒等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。
（3）選購與貯存
在選購魚肉的過程中，要特別注意新鮮，市場上待售的新鮮魚、活魚應放在水池內，凍魚應放在冰櫃內，或者加冰保質，確保魚肉的新鮮度。當您將魚買回家後，應及時進行清洗、加工和燒煮。如果不是現吃，請您將魚放在冰箱或冰櫃內保存，或者將魚背剖開，適量撒些食鹽醃製保存。這樣可以防止魚肉不變質。
（4）食用方法
魚是餐桌上公認的美食，它含有豐富的蛋白質，對於魚的烹飪，有很多不同的方法，可以紅燒，也可以做湯，還可以醃製成魚幹，都是不錯的食用方法。
（5）搭配宜忌
魚肉可以和豆腐、生菜等搭配。魚肉沒有什麼特別禁忌，一般可以和各種食物搭配。
7.狗肉
（1）營養價值
狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。
（2）功效
中醫認為補中益氣，溫腎助陽。治脾腎氣虛，胸腹脹滿，鼓脹，浮腫，腰膝軟弱，寒瘧，敗瘡久不收斂。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
（3）選購與貯存
在選購時，要認真了解狗肉的來路，最好去固定攤位購買，以防買到病死狗、毒死狗的狗肉；其次要通過感官識別，色澤鮮紅、發亮且水分充足者為新鮮狗肉，顏色發黑、發紫、肉質發幹者為變質狗肉，肌肉中藏有血塊、包塊等異物的極可能是病狗狗肉，肌肉之間血液不凝固的可能是毒死狗狗肉。買回的狗肉盡量不要存放，避免變質。
（4）食用方法
狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵製等。烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味。
（5）搭配宜忌
狗肉忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食；忌用茶；不宜與大蒜同食。
3.粥與養生
中國既是世界文明古國，也是世界美食大國。在中國幾千年有文字記載的曆史中，粥的蹤影伴隨始終。由此可見，粥與養生的關係是密不可分的。關於粥的文字，最早出現在周書上：“黃帝始烹穀為粥。”粥從最開始，隻是作為一種傳統食品，在我們日常生活中流傳。但隨著信息的流通，市場的開放，中國的粥文化已被全世界廣泛接納和認可。
我們一年四季都離不開粥，自古以來就有“粥飲為世間第一補人之物”的道理。粥具有適口、易消化吸收、生津益氣的功效。學過醫的人都知道，人的髒腑功能是隨著節氣的變化而變化的。為了達到事半功倍的效果，為了達到更好的養生目的，不同的季節我們應該喝不同的粥，以下便是食補養生“四季粥”：
——春季喝百合粥
百合具有養陰、潤肺、養胃、去燥火的功效，粳米性甘平。煮法是百合20克，粳米100克，冰糖少許。先煮百合，去渣取汁，然後加入粳米，煮熟後即可加入冰糖，稍後即可食用，非常美味。
——夏季喝綠豆、藕粥
綠豆、藕均有清暑熱、增津液的功效。做法是先煮綠豆，待綠豆要開花時，將粳米100克放入，煮至半熟後將切成薄片的藕放入，溫火稍煮至熟，即可食用，如果能放入冰箱中讓其冷卻，在炎炎夏日中，來一碗冰鎮的綠豆粥，那更是冰爽可口；
——秋季喝玉米麵紅薯粥
玉米麵富含不飽和脂肪酸等營養物質，紅薯有祛病延年功效。做法是將玉米麵100克，先用涼水調成糊狀，待水燒開後放入，然後將切成碎塊的紅薯一並放入，輕輕攪動以防止玉米麵粘在鍋底。熬粥時要用溫火，中間可點幾次冷水，玉米麵紅薯粥以不稀不稠為好，煮熟後食用，非常香甜可口；
——冬季喝小米、大棗、紅小豆粥
小米性溫，大棗補氣養血，紅小豆含人體必需的糖。冬季補之，有益身體健康。做法是先將紅小豆洗淨，放入溫水中煮熟，然後放入小米、大棗。大棗以7～10枚為好，小米200克，紅小豆40克。水適量煮熟後放在電飯煲中，隨時可以食用。
常年喝粥，可使我們的消化功能、吸收功能日趨好轉，身體由弱變強。除此之外，還有各種養生粥，比如，冰糖銀耳粥、皮蛋瘦肉粥、北方的臘八粥等等，都對身體有很好的作用。
4.湯羹與養生
湯，是中醫養生學中最常用的劑型，古代稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯。食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹製成湯多料少的一類湯菜。
羹，古老的烹調法之一，是指切製成丁的食物用沸湯煮後，加入濕生粉，使湯水溜成糊狀的烹調方法。羹，是指湯汁稠厚的一類膳食，較之湯要濃稠些，故又有稱為濃湯的。
湯羹的烹製，最常用的是加水煮。水應該一次加足，中途如果要加水的話，一定要添加沸水。火候上，適宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。製作湯羹中配用中藥，如可直接食用者，係細粒的像苡仁、枸杞子、芡實等，可直接放入烹製；如鮮百合、鮮山藥等形大的原植物，應洗淨切作細粒，然後放入燒製。如屬於不宜直接食用的，可先煎煮取汁，再在燒羹的過程中倒入；也可用潔淨紗布包襄，放入燒製，至羹將成，取出布包，放碗內，用適量開水衝洗一下，取洗下的水衝入羹內一並燒製。
湯羹的特點是吃起來口感細膩，且易消化，適宜於做點心，尤其適合於小孩子、體弱老人及病中、病後胃弱者食用；對於腦力勞動者夜間工作欲吃點心者，更為相宜。
湯羹也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸製，或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止。湯菜用了較多量的水，可使所用食物烹製得較為酥軟，所用的有效成分更易析出。湯羹可加糖成甜味，當點心食用，也可燒成鹹味，作下飯菜。
以下是幾種養生作用廣泛的湯羹的做法以及功效。
——八鮮大補湯
取人參3克，幹貝、火腿各20克，冬筍50克，水發海參、豬肉、雞肉各100克，海米15克，蔥、薑、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。將人參用溫水濕潤切成薄片，幹貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋，投入蔥、薑、料酒烹炒，加水適量，再入精鹽、幹貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開後，用文火燉至肉爛，再加入海參丁、人參片燜片刻，調味即成。養肝益脾，培補元氣，適宜於精力不旺，身體虛弱者。
——胡蘿卜豬肝湯
取新鮮胡蘿卜200克，新鮮豬肝100克，生薑片、精鹽、香油、香菜各適量。將豬肝，胡蘿卜洗淨，切片備用。鍋內加大燒開，先放少許生薑片與精鹽，再放胡蘿卜片，煮5分鍾，然後放入豬肝片，待豬肝煮熟時，加入香油和香菜末少許即可食用。此方有養肝、補血、明目之功效。適宜於肝血不足所致之頭目昏花、夜盲症及各種貧血等症的食療調補之用。
——蘭花鴨肝羹
蘭花15朵，鮮鴨肝400克，清湯1000ml，雞蛋1個，調料適量。將蔥、薑洗淨，切片，泡入清湯內，鮮鴨肝洗淨，用刀背砸成細茸置碗內，入精鹽、味精、料酒、白胡椒麵、蛋清、濕澱粉各適量拌勻，上籠武火蒸熟，隨之在炒鍋內注入清湯燒沸，再略加精鹽、味精、料酒、白胡椒麵，淋入香油，撒上蘭花，輕輕注入鴨羹即可隨意食用。此方有養肝補血的功效。適用於肝虛目暗及血虛頭暈，麵色不華等症。老人食用更為有益。
——葷素相宜羹
取羊肉250克，草果2個，豌豆50克。山藥、糟薑、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生薑、雞蛋、芝麻泥各適量。先將羊肉洗淨切塊，豌豆搗碎去皮，然後與草果共煮取湯，而後入山藥、糟薑、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生薑、芝麻泥，羹成後加蔥、薑、醋調味。食肉，飲湯。
此方有補中益氣的功效，適用於脾胃虛弱，四肢無力，食少便溏等症。
湯羹的製作不僅簡單方便、美味可口，而且營養非常豐富，常年保持良好的喝湯習慣，能強身健體。湯的烹煮方式，各有不同的巧妙和美味之處。有些食物稍加料理就能有很好的養生作用，有些食物則需時間及蒸汽的催化，在容器內不停地翻滾，交融出內斂而驚人的美味。在種種烹調下，湯水所散發的香味，再也不是單純的一種味道，而是一種既豐富又耐人尋味的甘泉。養生湯品不但營養豐富，而且口感鮮美、材料多變，因此，總是讓人無法拒絕它的好滋味。
總之，湯羹的養生作用非常顯著，湯羹既能減重，還可以使抵抗力增加、小病不治自愈。
5.糖與養生
糖又稱碳水化合物，種類繁多。葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，但其它的糖都要在體內轉化為葡萄糖後，才能被吸收和利用。糖是人身體不可缺少的重要成分之一，它在人身體上起著重要的作用。糖的主要功能是提供熱能。糖能夠消除人身體上的疲勞。人在疲勞時，經常會表現為頭暈目眩，昏昏欲睡，甚至全身冷汗直冒。這時，如果喝一杯放糖的熱開水，身體就會很快地緩過神來。
糖是人體內產生熱能的重要物質。人體在健康狀態下，體內的血糖要維持一定的濃度，才能保證細胞進行正常的代謝和器官發揮正常的功能，特別是腦組織中的糖原儲備很少，主要依靠血糖氧化供能。從事腦力勞動時，葡萄糖消耗會更大，所以多補充甜食，為大腦提供能源，對從事腦力勞動的人來說是非常重要的。蔗糖進入體內首先會分解成葡萄糖，葡萄糖除了供能之外，還可與蛋白質相結合形成糖蛋白，它是細胞膜的主要成分，糖對蛋白質在體內的代謝也起著重要的協助作用。心髒的活動主要是依靠磷酸葡萄糖供給熱能。人體神經係統中組織功能的維持也需要一定濃度的血糖，如果血糖提供不足，人就會發生暈眩、休克等不良現象。所以，人在疲乏時喝一杯糖水可以達到很快減輕勞累的效果。
有的人擔心吃多了糖會患糖尿病，這個說法其實是不正確。如果短時內攝人的糖量較多，人體能啟動自調功能，將超過的血糖由腎髒排出。糖尿病的發病原因很複雜，與遺傳因素、體力活動減少、肥胖等都有一定的關係，而不會是因為吃多了糖。有些國家，平均每人每年食糖40公斤，世界每年每人食糖消費的平均數字是20公斤，而我國每人每年消費食糖卻隻有5公斤，而且大多數隻是以調味形式出現。所以中醫養生學家提出，絕大部分中國人根本不必戒糖。中醫養生學認為味甘甜的食品或藥物都有滋補身體，使身體強壯的作用，所以平時多吃些甘味的食品會有益身體健康。
人體雖然離不開糖，但如果無節製地攝取葡萄糖，是會造成不良後果的。體內葡萄糖過多時，多餘部分將以糖原的形式儲存在肝髒內。當體內缺乏糖時，肝糖原再轉為葡萄糖而被身體吸收和利用。而過多的葡萄糖則會轉變為脂肪組織，所以過多的攝入糖類食物會導致人體發胖。過多食糖還會導致更多的危害，比如導致齲齒、肥胖、營養不全等等。老年人能量消耗相對少，但不宜攝人甜食過多。人體攝人糖的途徑是多方麵的，主要是從澱粉類食物中獲取。而蔗糖的攝人多數隻是為了調味。合理的吃糖量是：體重為60公斤的成人，每天攝糖30克。隻有合理的攝入糖量，糖在人身體上的養生作用才能充分得到體現，人的身體才會更加健康、強壯。
6.酒與養生
煙不離手，酒不離手，這是很不好的生活習慣。有的人認為酒很傷身，所以就滴酒不沾，這其實也是不正確的。因為，實際上適當的飲酒是有益健康的。人類最早的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養生，但與養生、防病治病卻有著密切的聯係。最初的酒是人類采集的野生水果在剩餘的時候，得到適宜條件，自然發酵而成的。因為許多野生水果都具有藥用價值，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，在那個時候，人類雖然從飲酒得到了養生的好處，但他們可能並沒有明確的養生目的。
酒有很多種，但它的性能功效大同小異。一般來說，酒性溫而味辛，溫者能暖身、祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解鬱、宣情暢意；又因為酒是穀物釀造的精華，所以還能補益腸胃。另外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢，《博物誌》裏有記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明“酒勢辟惡，勝於作食之效也”。在寒冷的冬天裏，飲酒可以避寒暖身。
飲酒並不是多多益善，也不是時時喝都有好處的，飲酒還要注意很多事項。
——飲量適度
這一點是至關重要的。自古以來關於飲酒的害利之所以有很多的爭議，問題的關鍵便在於飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代詩人有言：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂屙；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這裏麵的“和”即是適度。不要太過，也不要不及。太過傷損身體，不及等於沒有飲，都起不到養生作用。隻有適量飲酒，才能很好的發揮飲酒的養生作用。
——飲酒時間
中醫養生學指出，酒不可夜飲。夜飲不利於身體，主要是因為夜氣收斂，一方麵所飲的酒不能發散，熱壅於裏，有傷心傷目之弊；另一方麵酒本為發散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。在關於飲酒的季節問題上，也存在一些不同的看法。有些人從季節溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜於飲酒，以溫陽散寒。不論是在哪個時間和季節，都要注意適度，把握分寸。
——飲酒溫度
對於飲酒溫度這個問題，有些人主張冷飲，但也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易於損胃。如果冷飲，則以冷製熱，無過熱之害。元代醫學家曾說過：“酒，理直冷飲，有三益焉。過於肺入於胃，然後微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。”但清朝則有人提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至於冷飲溫飲那個比較適宜，這可隨個體情況的不同而有所區別對待。
——辨證選酒
根據中醫養生學的理論，飲酒養生比較適宜於年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。但這隻是就單純的酒而言，而不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區別，所以不能一概而用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養生者最好在醫生的指導下作選擇，適合自己身體情況的酒，才會對有益健康，反之，可能會既達不到養生的目的，還會有害身體健康。
——堅持飲用
不論是任何一種養身方法的實踐都需要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養生亦然。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。藥王孫思貌曾經說過：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也。”長年累月、堅持終生地飲用，在任何一段時間裏都要持之以恒，才能達到養生的目的。
堅持飲酒是對身體有益，但切記不要醉酒，酒多傷身，就達不到養生的目的了。但日常生活中，難免會因為高興，或者應酬而喝多酒的，所以這裏介紹一些喝酒不醉的小竅門：不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人就容易喝醉；不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，飲料中的成分能加快身體吸收酒精；飲酒後，盡量的飲用熱湯，特別是用薑絲燉的魚湯，具有解酒效果；喝酒時多吃綠葉蔬菜和一些豆製品，它們所含的一些物質成分可以起到保護肝髒的作用；如果萬一醉了酒，可以喝點淡茶，但不要喝濃茶，濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，還可以吃一些水果，或者喝一些果汁，水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精，最好吃一點容易消化的食物，這樣對腸胃比較好，也不傷身體。
注意以上各個方麵的飲酒事項，可以使酒的養生作用在人體上得到很好的發揮。此外，自配藥酒，更加可以使人們從酒中得到養生益處。比較常見的藥酒有以下幾種。
——枸杞酒
根據《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”枸杞子是一種自古流傳並且已經走入千家萬戶的綠色保健食品，有滋補肝腎，明目，益麵色，長肌肉，堅筋骨等多種功效。經常服用對身體非常滋補，有延年益壽，延緩衰老的效果。枸杞酒，有促進血液循環、明容駐顏、輕身不老、堅筋骨、耐寒暑等多種功效。
枸杞酒具體做法：取枸杞子、生地黃各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。先將大麻子令熟，攤去熱氣，生地黃切片，與枸杞子相和得所，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天後，即可飲用。也可以簡單將枸杞酒泡於酒中。
——人參酒
人參酒也有多種製作方法。
冷浸法：取人參30克，白酒500毫升；人參500克，糯米500克，酒曲適量。將人參入白酒內，加蓋密封，置陰涼處，浸泡7天後即可服用。酒盡添酒，味薄即止；
釀酒法：材料與上相同，將人參壓末，米煮半熟，瀝幹，曲壓細末，合一處拌勻，入壇內密封，周圍用棉花或稻草保溫，令其發酵，10天後啟封，即可啟用。每次服20毫升，每日早、晚各服五次。
常喝人參酒除了有補中益氣、通冶諸虛的功效之外。還可用於治療脾虛泄瀉、氣喘、失眠多夢、驚悸、健忘等症，效果很好。
7.茶與養生
喝茶與人的身體健康是密不可分的。世界衛生組織調查了許多國家的飲料質量好壞情況，最後得出結論：茶是人們生活中的最佳飲品，尤其適合中老年人，因為它不僅飲用方便、經濟、實惠、衛生，而且還有許多醫療作用，可以起到預防疾病，強身健體的作用。
茶葉，古代稱為茗，我們中國是茶的故鄉，品種有很多，主要品種有綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶、白茶、黃茶等，名品薈萃，製茶、飲茶以及作為一種飲料，在我們中國已有幾千年悠長的曆史。中國人飲茶，特別注重一個“品”字。“品茶”不僅僅隻是要鑒別茶的優劣，還需要帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，細細品味，可消除疲勞、滌煩益思、振奮精神、體會美的享受，有很好的養生作用。
對於茶葉藥用價值的發現，相傳是神農在為民治病時，親自嚐試各種草木的功效，在燒水時，偶然有茶的葉子飄落在鍋裏，因此發現鍋中的水苦中帶甜，芳香可口，能提起精神，從此便把茶葉作為一種飲料。茶能賦予人們興奮、清醒、機智，所以茶與人們的生活結下了不解之緣。
茶不僅可以作為飲品，更多種茶葉均有不同程度抑製和阻斷亞硝胺形成的作用，其中綠茶和烏龍茶的效果最明顯。因為綠茶和烏龍茶含有脂多糖，有明顯分解脂肪的功效，很多國家因此都把茶葉列為減脂食品。中醫養生學經過研究證明，許多中老年人的常見病，如腦溢血、冠心病、動脈粥樣硬化、血栓以及肥胖症，都與高血脂有關，而喝茶有助於分解人體內多餘的脂肪；茶葉，尤其是綠茶和烏龍茶，還能顯著提高人的非特異性免疫功能，同時改善造血功能、保護血相、增加白細胞及達到抗輻射功效；茶葉還具有抗癌作用，綠茶、烏龍茶效果尤為明顯。
因為茶的文化品味和它的養生作用，所以很多公司都紛紛生產的清心養生茶和清熱養生茶，他們采用天然的烏龍茶、綠茶為基茶，並配以金銀花、絞股藍、蓮子心等精製而成，具有養生之作用，是理想的天然飲品。
累的時候，我們喝一杯熱茶，馬上就會覺得精神許多。飲茶的抗疲勞、治病保健作用，我國最早的藥學專著《神農本草經》就有記載：“茶味苦，飲之使人益思、少惰、輕身、明目。”曆代對飲茶功效都有不同的認識和記載，唐代有《謝孟諫議寄新茶》詩雲：“一碗喉吻潤；兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。”明代《茶譜》裏也說：“人飲真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩去膩，人固不可一日無茶。”清代，飲茶成為貴族們療疾保健的一種時尚，《慈禧光緒醫方選議》記載代茶飲方20首。在生活節奏加快的今天，茶因為具有養生、興奮精神、活躍思維、消除疲勞，以及簡便、價廉、無化學毒害等優點贏得人們的喜好。
茶葉含的成分繁多，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃瞟吟、黃酮類及苷類化合物、茶鞣質、萜烯類、糖類、芳香油化合物、維生素、蛋白質和氨基酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、碘、錳、鉬、鋅、硒、鎂等微量元素，這些成分對人體都是非常有益的。特別是錳能防止維生素C的還原，提高茶葉的抗癌效果，使人體可以預防各種癌症。茶中脂溶性和水溶性維生素含量都比較高。特別是綠茶中維生素C的含量比韭菜、白菜、菠菜、香蕉等高5～10倍。
茶葉具有助消化、解油膩、利小便、降血糖、提精神、通血脈、解熱毒、殺細菌、治痢疾、止渴醒酒、消暑明目、保護牙齒、補充維生素、抗動脈硬化、抗癌、消除放射性物質等等多種功能，對人體的損害起到很好的預防作用。
中醫養生學經過實驗還發現，茶葉的作用非常之廣泛。茶葉不僅僅可以擴張血管，利於血液循環，提高肝髒代謝能力；還能利尿，促進酒精從體內迅速排出，可以加強腎髒局部免疫力和泌尿係統的抗感染能力。飲茶可加速胃液的排出，使膽汁、胰液及腸液的分泌亦隨之提高，因而能促進消化功能；飲茶對急、慢性細菌性痢疾有良好的治療效果。茶葉具有抗凝血作用，所含的茶多酚，能有效地增強心肌和血管壁的彈性和抵抗能力，降低血液的中性脂肪和膽固醇。
中醫養生專家指出，每天喝一杯茶，能很明顯減少患心髒病的危險；茶葉中含有類黃酮，可抵消人體內自由基對健康細胞的危害。茶葉中富含維生素A、維生素Bi、維生素Bz、維生素C及胡蘿卜素等，是維持眼生理功能不可缺少的物質，能防治視神經炎、自內障等。還有多種維生素，能防止感冒，美容潔膚。飲茶能促進胰液的大量分泌，使人體內的糖代謝發生變化，血糖來源減少，去路增加，使血糖降低。茶葉中含鐵量豐富，還含葉酸，能防治缺血性貧血；茶葉還含較多的茶單寧，能提高白細胞活力。
茶在體內還有抗誘發突變作用，它能有效地降低癌症的發病率。抗衰老藥物是維生素E。多項研究都發現茶葉中的茶多酚是一種比維生素E更強有力的抗氧化物質，具有很強的清除自由基能力，能阻止自由基對細胞DNA的損傷，可以很好的抑製細胞的突變，並可增強細胞介質的免疫功能。經過一項對長壽者進行的調查發現，11位百歲老人中竟有9人嗜愛飲茶，這說明平時養成良好的飲茶習慣，對防止衰老是有很大好處的。
飲茶還能防止視力衰退和恢複視力。經過研究表明飲茶有抗輻射的作用，能減少計算機熒光屏X射線的輻射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物質並與其結合後排除體外。
各種茶的成分與功效都不一樣，每個人飲茶的愛好與需要也都不一樣，這都是因人製宜的。比較常見的的茶如下：
——紅茶
紅茶性暖，能和胃、利尿，所以適宜於胃病、腎炎患者及習慣性便秘的老人；婦女產後以喝紅茶為宜，加添紅糖更好，有補血作用；體力勞動者一般宜喝紅茶，能增強體力。
——綠茶
綠茶中維生素C及茶多酚的含量高，保健效果好，但需要適量飲用，因為多喝會影響胃口；青春少女宜喝綠茶，可以美容；腦力勞動則宜用綠茶，能清醒頭腦。
——花茶
花茶能疏肝解鬱、理氣調經，適宜於婦女經期前後、更年期及肝病患者飲用。還有各種花茶以及功效如下。
牡丹花茶：美容養顏功效、降低血壓、補肝、減輕月經疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況。
茉莉花茶：茉莉花在晚上開花，香氣濃鬱迷人，多飲用可安定情緒、消除神經緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解鬱、潤腸通便、美容、調整賀爾蒙分泌、明目的功效。
玫瑰花茶：玫瑰花對於肝與胃有調理的作用，喝玫瑰花茶可調理鬱悶的情緒，並增加活力，尤其適合女性生理期之前飲用。
迎春花茶：治頭痛、牙痛、調氣血、過敏性鼻炎、關節炎、水腫、清肺、養胃。
——水果茶
水果茶種類比較多，但每一種水果茶都有不同的養生功效。比較常見的水果茶有以下幾種。
梨茶：把梨去皮切成小塊與茶葉同泡飲用，有保肝、助消化、促食欲的作用。以冰糖、茶葉與梨同燉，不僅可去痰、治哮喘、健胃潤肺，而且對嗓子有良好的養護作用，更適宜冬季幹燥的季節裏飲用。