組別：體重、低密度脂蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓（舒張壓）
阿特金斯：-5千克、0.8、-29.3、4.9、-4.4
傳統：-2.5千克、0.6、-14.6、-2.8、-2.2
歐尼許：-2.4千克、-3.8、-14.9、0、-0.7
區域：-1.5千克、0、-4.2、+2.2、-2.1
以下是斯坦福研究人員對結果的評論：
相關結果表明，低糖類減肥法中攝入的總脂肪相對較高，因此將對血脂水平和心血管疾病風險產生不利的影響。可是這個想法最後沒有被近期實施的減肥實驗證實。我們的實驗比較發現，這些減肥方法在甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓和胰島素抵抗水平的表現無明顯差別。
這一實驗的核心人員是斯坦福預防研究中心營養研究所主任克裏斯多夫·加德納（Christopher Gardner）。加德納在一場演講中陳述了這個實驗的結果，這個演講的視頻可以在網絡上觀看：“減肥之戰：誰贏誰輸？”（The Battle of Weight Loss Diets：Is Anyone Winning at Losing？）
演講伊始，他就承認25年來自己一直是素食主義者。他解釋道，他之所以會主持這一研究，是擔心類似阿特金斯減肥法的富含肉類及脂肪的飲食方法可能會危及健康。談到低糖類又富含脂肪的阿特金斯減肥法勝出時，他不禁感歎道：“這像一枚難以下咽的苦果。”
所謂“壞膽固醇”的真相
我們第一次聽說有低密度脂蛋白，大概是因為聽到醫生們控訴它的“罪行”。醫生和健康記者把低密度脂蛋白宣傳為“壞膽固醇”。理由是根據一些心髒病實驗，他們發現膽固醇會引起動脈血管壁斑塊的形成。盡管低密度脂蛋白並不是真正的膽固醇，而是一種含有膽固醇的粒子，它攜帶著膽固醇和脂肪在血管中來回穿梭。“壞膽固醇”的名稱由來則是由於當時的研究人員認為，引發心髒病的不是低密度脂蛋白攜帶的膽固醇，而是低密度脂蛋白粒子本身和其他類似的粒子，膽固醇似乎隻是無辜的旁觀者。
更複雜的是，並不是所有低密度脂蛋白粒子都同樣有害，都會導致動脈血管粥樣病變。人體的血液循環中，某些低密度脂蛋白大而活躍，某些則小而密集，另一些處於中間狀態。小而密集的低密度脂蛋白粒子已被證明確實會引發動脈粥樣化，它是我們力求避免增加的低密度脂蛋白。它們集結在我們的動脈壁上，形成斑塊。其他如大而活躍的低密度脂蛋白粒子通常卻是無害的。
這點十分重要。因為富含糖類的飲食不僅會減低高密度脂蛋白的含量，提高甘油三酯的含量，還會使低密度脂蛋白趨向於小而密集。這三者都會增加我們患心髒病的風險。當我們食用高脂肪、高蛋白飲食，並且避免攝入糖類時，情況恰恰相反：高密度脂蛋白含量上升，甘油三酯含量下降，血液循環中的低密度脂蛋白趨向於變得大而活躍。這三種改變都會降低我們心髒病發作的風險。
1970年時的科學研究對這個問題的看法是，飽和脂肪酸對低密度脂蛋白膽固醇會產生不好的影響，也就是會增加我們的心髒病風險。但是，2010年進行的新研究推翻了這一結論，新的發現為飽和脂肪酸正名——飽和脂肪酸其實會對低密度脂蛋白膽固醇產生有利的影響。
可我們的衛生官員並不願公開討論這一科研領域的研究變化，因為它與過去五十年中權威倡導我們去執行的健康標準大相徑庭。然而，如同驗證不同減肥方法有效性的“A TO Z”的研究那樣，研究的進步總是會爆出事實真相：