正文 第8章 嬰幼兒飲食保健(3)(1 / 3)

1.蔬菜魚肉粥

原料:魚白肉30克,胡蘿卜1~5根,高湯半杯,蘿卜20克,醬油適量,米飯1~4碗。

製作

把魚骨剔淨,魚肉燉熟並搗碎,蘿卜用擦菜板擦好成絲。米飯、高湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮,到黏稠時放入醬油調味。

2.雞蛋粥

原料:雞蛋1~2個,胡蘿卜1~5根,菠菜1棵,米飯1~4碗,肉湯半杯,鹽適量。

製作

胡蘿卜和菠菜煮熟切碎,米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮開之後,放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。

3.蛋黃酸奶糊

原料:雞蛋1個,肉湯1小匙,酸奶1大匙。

製作

雞蛋煮熟之後,取出蛋黃放入細篩搗碎。搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮,並不時攪動。呈稀糊狀時便取出冷卻,再把酸奶倒入鍋中攪勻即成。

7個月嬰兒食譜

1.菜粥飯

原料:青菜、香腸。另可加入海帶、蝦米等補鈣食品,品種不必多,每次2~3種。

製作

青菜、香腸、海帶剁成碎末,放入大米同煮。多加水,煮成粥,不同的配料,可以煮成各式菜粥或菜飯。做好後,趁熱取用,寶寶一般都會喜歡,蔬菜含有豐富的維生素C和纖維素,適合不愛吃蔬菜的寶寶。

2.菠菜羹

原料:菠菜葉5片,肉湯1大匙。

製作

1.菠菜葉洗淨之後燉爛。

2.燉爛的菠菜搗碎並過濾。

3.菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮,加酸奶的吃法:孩子有可能討厭菠菜味兒,可以加入適量酸奶,營養豐富,味道也好。

3.南瓜羹

原料:甜南瓜10克,肉湯3大匙。

製作

1.南瓜去皮去瓤,切成小塊。

2.南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。

3.邊煮邊把南瓜搗碎,煮至稀軟。南瓜多用於斷奶食物的製作,且含豐富的糖分,較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要食物源之一,營養價值較高。除做成湯、糊外,還可以煮粥、蒸食、熬製、煮飯等。

4.西紅柿粥

原料:西紅柿1~8個,米飯1~4碗,高湯1~2杯,鹽適量。

製作

1.西紅柿浸泡在開水裏燙一下,隨即取出去皮去瓤,切碎。

2.米飯和高湯倒入小鍋同煮。

3.煮好後加入西紅柿,再加鹽調味。

8個月嬰兒食譜

1.肉泥

原料:取筋少的純瘦肉、雞肉、牛肉、豬肉、羊肉皆可。

製作

絞碎後蒸熟爛,用勺子在碗中搗成碎泥狀後,加入少量湯調成糊狀即可。

2.肝末

原料:鮮豬肝50克,胡蘿卜50克,蔥頭100克,西紅柿50克,菠菜25克。

製作

1.菜洗淨,水焯後切碎。

2.切碎的肝、蔥、胡蘿卜入鍋內,加適量肉湯煮熟,最後加入西紅柿和菠菜,繼續煮開即可。

3.土豆蘋果糊

原料:土豆1~3個,蘋果1~8個,高湯3大匙。

製作

1.土豆和蘋果去皮。

2.土豆燉爛之後搗成土豆泥,蘋果用擦菜板擦好。

3.土豆泥和高湯倒入鍋中煮。

4.在煮好的蘋果中加入適量的水,另外換鍋煮。

4.鮮蝦泥

原料:新鮮河蝦或海蝦50克。

製作

洗淨後剁碎,放入碗內上籠蒸熟,加入少許精鹽和香油拌勻即可。

5.骨湯麵

原料:豬或牛脛骨或排骨200克,龍須麵5克,青菜50克,精鹽、食醋少許。

製作

骨塊砸碎放入冷水中,用中火燉煮,煮沸後加入食醋,去浮沫後繼續煮半小時後,撈出骨塊,留下清湯,把龍須麵下入骨湯中,把洗淨切碎的青菜加入湯中煮熟,加入少許鹽即可。

9個月嬰兒食譜

1.蔬菜布丁飯

原料:胡蘿卜1~4根,洋蔥1~4個,青豌豆10粒,西紅柿半個,蔬菜水半杯。

製作

1.胡蘿卜、洋蔥、青豌豆剁碎。

2.西紅柿去皮,去籽,切碎。

3.以上蔬菜加入蔬菜水,煮到軟爛。

4.加入7倍粥,小火再煮開即可。

2.蝦仁餛飩

原料:餛飩皮50克,鮮蝦仁80克,蛋清30克,鹽、味精、澱粉、料酒、植物油適量。

製作

1.蝦仁洗淨控幹水,剁碎,加蔥、薑、鹽、味精、澱粉漿、蛋清、料酒、植物油攪打成餡。

2.取餛飩皮包製餛飩,煮熟。

3.碗中置入蝦皮,紫菜末,連湯盛入餛飩。

3.魚肉牛奶粥

原料:魚白肉1/6塊,牛奶大匙,鹽適量。

製作

1.魚肉收拾淨,燉熟並搗碎。

2.魚肉放在小鍋裏加牛奶煮,熟後鹽調味。

10個月嬰兒食譜