［製法］將黃瓜洗好切成丁；蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻；油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒黃瓜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
糟田螺
［原料］活田螺500克，醬油、料酒各10毫升，植物油9毫升，香糟6克，火腿20克，蔥、薑、味精和胡椒粉各2克。
［製法］田螺洗淨，切去尖端，放在清水中浸泡1天，使汙泥浸出。香糟加水浸泡30分鍾，用粗布小袋濾出糟汁，棄掉渣滓。火腿切成小丁。燒熱油鍋，煸炒蔥、薑，隨即倒入田螺，加醬油、料酒和少量水，煮開後，加入其他佐料，煮開後攪勻即成。
雞塊燴菜花
［原料］雞脯肉100克，菜花150克，蛋清1個，料酒3毫升，團粉、鹽各5克，蔥、薑少許，雞湯100毫升。
［製法］將雞脯肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開後放入雞肉和其他佐料，最後調入團粉，煮熟即成。
鴨塊白菜
［原料］鴨肉100克，料酒3毫升，花椒3粒，味精、鹽少許。
［製法］將鴨肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火燉酥。白菜切成寸段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。
花椒雞
［原料］帶骨雞肉300克，醬油5毫升，鹽4克，薑、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5毫升。
［製法］收拾好的雞肉放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤裏。香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞肉上，再加入其他佐料，上屜旺火蒸熟，取出即可食用。
幹烹蝦仁
［原料］蝦仁200克，蛋清1個，料酒、醬油各3毫升，團粉、鹽各5克，蔥、薑少許，植物油10毫升。
［製法］蝦仁洗淨，用蛋清、團粉和鹽拌勻，放入燒熱的油鍋中炸至呈淺紅色，加入其他佐料烹一下即可出鍋。
蛋腸
［原料］豬小腸約1千克，鮮雞蛋150克，肉湯50毫升，鹽5克，味精2克。
［製法］將小腸刮洗幹淨，雞蛋打勻放入鹽和味精。將腸的一端紮緊，灌入雞蛋，紮上一端，放在開水中煮至黃色。取出晾涼後切成薄片，放上肉湯，煮開即成。
拌肚絲
［原料］豬肚200克，白菜150克，醬油、醋各5毫升，鹽、香菜各5克，蔥、薑少許。
［製法］將豬肚用鹽和醋洗好，放在鹽水中煮開後撈出，刮去油脂，再加水煮至爛熟，撈出切成絲。白菜切絲放在盤中，擺上肚絲，澆上其他佐料拌勻即成。
低熱鮮豆及豆製品菜
西紅柿炒扁豆
［原料］扁豆200克，西紅柿100克，植物油9毫升，醬油5毫升，鹽4克，蒜片2克。
［製法］將扁豆洗好切成寸段，西紅柿洗好切成寸瓣，燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其他佐料，炒熱即可食用。
雞湯豆腐小白菜
［原料］豆腐100克，小白菜250克，雞湯200毫升，精鹽5克，味精2克，薑絲3克。
［製法］將豆腐洗淨，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗淨切成寸段。雞湯盛入鍋中，加熱，水開後，放入豆腐、白菜，煮開後加入薑絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可。
香椿拌豆腐
［原料］豆腐250克，香椿10克，香油5毫升，鹽5克。
［製法］將豆腐上屜蒸10分鍾，盛在盤中，撒上香椿和鹽，澆上香油，拌勻即成。
涼拌豇豆
［原料］豇豆200克，醬油5毫升，芝麻醬5克，香油5毫升，鹽5克，醋5毫升，蒜末少許。
［製法］將豇豆洗淨切成寸段，放入開水鍋中煮至半熟撈出，裝在盤中，澆上調好佐料，拌勻即可。
燜扁豆
［原料］扁豆200克，植物油9毫升，鹽4克，醬油4毫升，蒜片3克，薑末3克。
［製法］扁豆洗好切成寸段。油鍋燒熱後放入扁豆煸炒，加入醬油、鹽、薑末和少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。
豆芽拌油菜
［原料］豆芽100克，油菜100克，香油5毫升，鹽5克，花椒5粒。
［製法］將油菜和豆芽洗淨，放入開水鍋中煮爛撈出，瀝去水分，盛入盤中，撒上鹽。香油放入炒勺中，放入花椒，澆至冒煙，速澆在菜上。
豆腐絲拌白菜絲
［原料］白菜心200克，豆腐絲50克，醬油3毫升，醋3毫升，香油3毫升。
［製法］將白菜心洗好切絲，豆腐絲在開水中撈一下，瀝幹水分，放在白菜心上，盛在盤中，澆上調料拌勻即成。
豆腐燴絲瓜
［原料］豆腐1塊（約100克），絲瓜200克，薑絲3克，蔥花3克，精鹽5克，花生油5毫升，味精2克。